빅마마 이혜정 만능양념장, 만능간장 만능된장 레시피 어때?

요리연구가 이혜정의 일명 만능 양념장이 화제다.



빅마마 이혜정의 만능 양념장 파 양념에는 참기름 2/3컵, 굵은 파 흰 부분 2대, 소금 1큰술, 통깨 2큰술, 참기름 2/3컵이 들어간다. 먼저, 파 흰 부분 곱게 다져 소금을 넣고 가열하지 않은 프라이팬에 잘 섞는다. 중불에서 파와 소금 섞은 걸 기름 없이 볶은 후 파가 익으면 통깨를 넣고 약한 불로 한 2분 정도 볶는다. 볶은 걸 병에다 넣고 참기름을 부으면 만능양념장 `파 양념`이 된다. 이 양념은 볶음밥과 오징어감자볶음 등에 쓰면 좋다.

또한 두 번째 만능 양념장 된장 양념에는 된장 500g, 양파 200g, 생표고 혹은 새송이 200g, 청주 4큰술, 마늘 1T가 들어간다. 그릇에 된장과 표고버섯을 넣고 버무린 후 청주, 다진 양파, 다진 마늘, 생강즙, 참기름을 넣고 버무리면 된다. 이 양념은 된장찌개에 쓰면 딱이다.

세 번째 이혜정의 만능 양념장 만능 간장 양념에는 간장 1컵, 맛술 1/2컵, 다시마 8x8c, 대파 흰 부분 1대, 통후추 10알, 청양 고추 2개, 레몬 1/2개, 물 1컵이 들어간다. 냄비에 물, 간장, 맛술, 다시마, 통후추를 넣고 살짝 끓인 후 청양 고추를 넣고 2분만 더 끓이면 된다. 이를 식힌 후 레몬 반개를 썰어서 반나절 담가 두고 찌꺼기만 건져내면 끝이다. 이 간장 양념으로는 시금치 나물, 쑥갓 나물, 계란 프라이, 볶음밥, 생선 조림, 꽁치 조림, 영양밥 양념, 우엉 조림, 멸치 볶음 등을 만들 수 있다.

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한국경제TV 김지원 기자
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