막걸리 위암억제, 따루 모주 아이스크림 개발?

막걸리 위암억제 소식이 전해졌다.

한국식품연구원은 7일 영양식이연구단 황진택 박사팀이 막걸리가 위암 세포 성장을 억제하는 효능이 있다는 것을 밝혀냈다고 전했다.

연구진에 따르면 알코올과 수분을 제거한 막걸리를 인체 유래 위암 세포에 처리했을 때 암 세포 증식이 억제되고 종양 억제 유전자(PTEN)가 증가한 것으로 나타났다.

특히 위암세포를 이식한 쥐에 막걸리를 투여한 결과, 종양 성장이 억제된 것으로 밝혀졌다. 막걸리의 주요 성분인 `베타시토스테롤`이 암 예방에 어느 정도 도움을 주는 것으로 알려졌다.

한편, 이와 함께 `막걸리 아이스크림`이 재조명되고 있다.

핀란드 출신 방송인 따루 살미넨은 과거 방송된 KBS `남자의 자격`에서 막걸리 아이스크림을 개발한 바 있다.

당시 따루는 "막걸리를 매일 마시는 건 어렵지만 막걸리 아이스크림은 괜찮다"며 "기존의 아이스크림은 주로 생크림과 우유로 만드는데 막걸리에도 좋은 성분이 많이 있다"고 막걸리 아이스크림을 만든 배경을 설명했다.

따루가 선보인 `모주바`는 검은콩과 검은깨를 첨가해 식감과 영양을 살렸다. 또 만들 때 살짝 끓여 도수가 거의 없고 고소한 맛을 자랑한다.

시식에 나선 전현무와 윤형빈은 "난생 처음 먹어보지만 괜찮다”고 호평했다.

한편, 따루는 정통 생막걸리로 만든 `생막바`도 소개했다. 취향에 따라 끓이는 것(도수X), 끓이지 않은 것(도수O)으로 차별화를 뒀다.

(사진=KBS 남자의 자격 화면 캡처)