김밥 쉽게 마는 꿀팁, 백선생 만능된장 만드는법은?

▲김밥 쉽게 마는 꿀팁, 백선생 만능된장 만드는법은?(사진=tvN 집밥 백선생 캡처)

`요리 연구가` 백종원의 김밥 마는 비법이 재조명되고 있다.

지난해 방송된 케이블채널 tvN `집밥 백선생`에서는 온 국민이 좋아하는 김밥을 주제로 `백선생 표 김밥` 마는 법이 공개됐다.

백종원은 "김의 끝 부분을 조금 남기고 밥을 일정한 두께로 펼쳐야 한다"며 "속 재료와 밥양은 반비례하고 재료는 차곡차곡 쌓아 올려야 한다"고 설명했다.

백종원은 이어 "김의 끝과 끝이 만나는 지점을 잘 보고 김밥을 말아야 한다"며 "재료는 꾹 눌러주고 밥과 밥이 만나는 끝 부분을 누르면서 마무리하면 된다"고 전했다.

백종원은 김밥 밑간을 하는 법도 공개했다. 먼저 밥알 사이사이 기름이 섞일 정도로 참기름을 넣어 주고 고운 소금으로 간을 해준다.

소금 간을 할 때는 소금이 뭉치지 않도록 골고루 섞어야 하는데 밥알의 식감을 위해 으깨지지 않도록 주걱을 세워 섞는 게 포인트다.

밑간을 맞추는 수준은 밥을 그냥 먹어봤을 때 짭짤한 정도라고 팁을 전수했다.

한편, 백선생 만능된장 만드는법도 관심을 모은다. 초간단 레시피는 무와 쌀뜨물, 된장만 있으면 된다. 먼저 무를 썬 뒤 쌀뜨물에 넣고 된장을 풀어 넣으면 백종원 표 만능된장이 완성된다. 이렇게 만든 만능된장을 각종 찌개 요리에 첨가하면 깊은 맛을 낼 수 있다.