쌀조청 '조성애' 현미초 '한상준'…대한민국식품명인 지정

농림축산식품부는 6일 쌀조청 제조 기능 보유자인 조성애씨와 현미초 제조 기능 보유자인 한상준씨를 대한민국식품명인 제93호와 제94호로 각각 지정했다.

농식품부는 우수한 우리 전통식품의 계승·발전을 위해 1994년부터 식품 제조·가공·조리 분야에서 우수한 기능을 보유한 사람을 발굴해 식품명인으로 지정하고 있다.

올해는 각 시·도에서 추천받은 후보자 25명을 대상으로 전통성, 정통성, 경력, 보호가치 등 6개 항목에 대한 전문가 평가, 식품산업진흥심의회를 거쳐 2명을 지정했다.

전남 담양의 조성애 명인은 20년 이상의 경력을 가진 쌀조청 제조 전문가로 고유의 맛을 구현하기 위해 전통적인 직화·농축법(아궁이·가마솥)을 사용하고 있다.

경북 예천의 한상준 명인은 현미초를 만들 때 쌀누룩을 직접 만들며 정확한 수분함량, 쌀가루 분쇄율 등을 오랜 경험으로 터득하고 전수한 점에서 전통성과 보호가치가 높은 것으로 평가받았다.

농식품부는 식품명인 제품을 전시·판매하는 체험홍보관 '이음'을 운영하면서 식품명인의 기능을 보전하기 위한 영상 기록화사업, 전수자 장려금 등을 지원하고 있다.

송미령 농식품부 장관은 "전통식품은 우리 선조들의 삶의 지혜가 담긴 소중한 문화자산"이라며 "우리의 전통식품과 식생활 문화가 세계로 뻗어나갈 수 있도록 적극 지원하겠다"고 말했다.