기네스 맥주, 물고기 부레 사용 안한다

채식주의자 불만에 '256년 양조기법' 바꿔


[ 박해영 기자 ] 기네스 맥주가 채식주의자들의 의견을 받아들여 내년부터 맥주 제조 과정을 바꾼다.

영국 더타임스는 기네스 맥주가 흑맥주 양조 과정에서 효모 침전물을 걸러낼 때 들어가는 물고기 부레풀(isinglass·작은 사진) 사용을 내년 말부터 중단한다고 발표했다고 3일 보도했다. 물고기의 부레를 씻어 말린 부레풀은 콜라겐 성분으로 이뤄져 있으며 맥주와 와인 등을 제조할 때 정화 과정에서 사용된다. 대부분 최종 단계에서 제거하지만 일부 부레풀이 술에 남아 있기도 해 채식주의자들이 불만을 제기해왔다.

채식주의자를 위한 온라인 사이트 바니보어는 과거 기네스 맥주가 “부레풀은 완제품에서 제거되지만 100% 제거된다고 보장할 수는 없다”고 밝힌 적이 있다고 전했다. 기네스 맥주는 내년 말까지 새로운 여과 시스템을 갖춘 공장을 지을 계획이다. 올해로 창사 256주년을 맞은 기네스 맥주는 세계 150여개국에서 판매되고 있으며 하루 약 1000만잔씩 소비되고 있다.

박해영 기자 bono@hankyung.com




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