닭 손질방법이 화제에 올랐다.
집에서 요리 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 닭 손질방법은 크게 12가지로 나뉜다.
먼저 몸통과 다리가 이어진 부분에 칼집을 낸 뒤 다리 뒤로 꺾는다. 이어 관절 따라 자르면 다리가 분리된다. 반대쪽 다리도 같은 방법으로 자른다.
또한 가슴 가운데 뼈 옆 부분을 따라 자른다. 가슴뼈를 따라 살을 발라내고, 어깨 관절을 잘라 분리한다. 다른 한쪽 면도 같은 방법으로 살을 발라낸다.
여기에 가슴살과 날개가 이어진 부분을 자르고, 가슴살과 안심을 분리한다. 날개 사이의 관절을 잘라 봉과 나눈 뒤 날개 끝 부분을 잘라낸다.
뿐만 아니라 허벅지와 다리 사이의 관절을 잘라 넓적다리와 다리로 분리한다. 허벅지 부분의 힘줄을 잘라가며 뼈를 제거한다.
박주연 한경닷컴 연예이슈팀 기자
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