신세계백화점은 7일부터 본점, 강남점 식품관에서 소고기 지방을 액체화해 드라이 에이징 방식으로 숙성한 ‘탈로우 에이징(tallow aging) 한우’를 판매한다. 일반 드라이 에이징 한우보다 손실되는 고기가 적으면서도 숙성육 특유의 고소한 풍미는 그대로 살렸다.
연합뉴스
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