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비건 햄버거·새벽배송…푸드테크가 우리 삶을 바꾸고 있다 [문정훈의 푸드로드] 2022-06-14 17:14:38
가축의 줄기세포를 배양해 사료 급이와 도축 행위 없이 살코기를 만들어 내는 배양육 관련 푸드테크도 최근 급부상하고 있다. 일부 국가에서 이미 제품으로 출시됐으나, 아직 생산 단가가 높아 배양육 생산 수율을 올릴 수 있는 공정 기술 연구개발이 한참 진행 중이다. 배양육 관련 푸드테크는 서울대 농생대, 세종대 등...
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[생글기자 코너] 세포 배양육이 몰고올 축산 혁명 2022-06-13 10:00:10
공급에 한계가 닥칠 것으로 내다봤다. 지속 가능한 육식을 위해 주목받고 있는 것이 세포 배양육이다. 세포 배양육이란 동물을 사육해 도축하는 방식이 아닌, 세포를 키워 만든 인공 고기를 말한다. 세포 배양육은 공장식 축산업에 비해 온실가스 배출량을 83%까지 감축할 수 있다. 또 물을 84% 아낄 수 있고, 토지 사용도...
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바이오·전분당 소재사업 키우고…'가성비 배양육' 제품화에 박차 2022-06-08 16:06:23
제품화 목표대상은 배양육 사업 진출에도 박차를 가하고 있다. 지난해 6월에는 배양배지 기업인 엑셀세라퓨틱스와 배양육 배지 사업을 위한 전략적 파트너십을 체결했다. 같은 해 8월에는 배양육 기업 스페이스에프와 배양육 및 세포 배양용 배지 사업을 위한 파트너십도 맺었다. 대상은 두 회사와의 업무협약(MOU)을 통해...
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"한식, 중식 다 돼요"…일상에 스며든 대체육 2022-05-20 19:10:07
외면할 수 밖에 없겠죠. 그래서 나온 것이 배양육입니다. 배양육은 식물성 대체육과는 달리 동물 세포를 떼어내 특정 부위를 키워 먹는 것이기 때문에 좀 더 고기의 맛이나 식감과 비슷하다고 할 수 있습니다. 또 동물을 도축하지 않는다는 점에서 윤리적인 소비의 대안으로 떠오르고 있는 거고요. 물론 일부 채식주의자...
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인공 모유, 이르면 3년내 나온다…66조원 분유시장 흔들리나 2022-05-04 12:01:27
생물반응기에서 배양한다. 그러면 해당 세포는 더 많은 영양소를 흡수하면서 모유 성분을 분비한다. 바이오밀크의 공동 창업자 겸 최고과학책임자(CCO) 레일라 스트리클런드는 자사의 인공모유 제품이 분유보다 더 모유의 영양성분 구성과 유사하다고 주장했다. 바이오밀크가 이 제품을 시장에 선보이기 위해선 우선 ...
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[책마을] 배양육은 과연 '공장식 축산업'을 바꿀까 2022-04-29 18:00:09
‘배양육 햄버거 패티’를 공개한 행사였다. 배양육은 가축을 기르지 않고 이들에게서 채취한 근육세포를 실험실에서 증식해 만든 고기다. 환경에 해롭고 잔인한 사육방식으로 악명 높은 공장식 축산업의 대안이 될 것이라고 각광받고 있다. 인문학자인 벤저민 워개프트는 《고기에 대한 명상》에서 미국 실리콘밸리와...
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롯데중앙연구소, `세포 배양육` 기술 개발 나선다 2022-04-18 09:23:43
위기에 대처하기 위해 미래 배양육 기술 연구에 나선다. 롯데중앙연구소는 세포 배양육 기업 팡세와 3D 바이오프린팅 기술을 활용한 배양육 기술 및 제품 개발을 위한 업무협약을 체결했다고 18일 밝혔다. 배양육은 동물을 도살하지 않고 세포를 배양해 일반육의 주요 성분을 유사하게 구현한 육류를 말한다. 팡세는 3D...
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[게시판] 롯데중앙연구소, ㈜팡세와 배양육 기술 연구 업무협약 2022-04-18 08:14:39
[게시판] 롯데중앙연구소, ㈜팡세와 배양육 기술 연구 업무협약 ▲ 롯데중앙연구소는 세포 배양육 기업 ㈜팡세와 배양육 기술 연구를 위한 업무협약을 맺었다고 18일 밝혔다. 이번 협약에 따라 양사는 세포 배양육 사업화를 위해 정보교류와 공동연구를 할 예정이다. 배양육은 동물을 도살하지 않고 세포를 배양해 일...
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영남대, 정부 지원으로 대체식품 ‘배양육’ 생산 이끈다 2022-04-06 13:08:41
경북 의성군에서 추진하고 있는 세포배양 특화 ‘의성바이오밸리일반산업단지’의 기획책임을 맡아 지역의 미래 먹거리 사업을 주도하고 있다. 최 교수는 이번 사업을 통해 근육줄기세포 특성 분석과 천연물기반 근육줄기세포 성장·분화를 위한 최적의 기본배지 조성 연구를 진행한다. 중앙대 허선진 교수는 육가공 분야...
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삼정KPMG "대체식품 시장 2025년 778억달러…투자금액도 '껑충'" 2022-03-28 15:07:20
배양육 △대체 해산물 △발효(Fermentation) 단백질 등을 제시했다. 동물로부터 근육세포를 추출, 세포를 배양하고 증식해 만드는 배양육은 이스라엘의 퓨처미트(Future Meat)와 알레프팜(Aleph Farms), 미국 업사이드푸드(Upside Foods)과 같은 기업이 연구에 나서며 관련 분야를 선도하고 있다. 이들 기업은 맛과 질감을...
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