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[2022 강소특구 스타트업 CEO] 대체육 제품 개발·유통하는 푸드테크 스타트업 ‘에스와이솔루션’ 2022-06-27 14:18:06
됐습니다.” 박 대표는 “많은 사람이 식물성 고기는 맛이 없다는 편견을 갖고 있다”며 “미트체인지 제품으로 대체육도 맛있다는 긍정적인 인식을 심어주고 싶었다”고 말했다. 에스와이솔루션은 프리A 투자 유치를 완료했으면 현재 45억원 규모의 시리즈A 투자를 마무리 중이다. 설립일 :...
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직업 위해서라면 혐오음식도…비위(脾胃) 좋아야 할 수 있는 新미래 직업 [강홍민의 굿잡] 2022-06-27 11:19:14
등 식물성 원료를 가지고 동물성 제품의 형태와 맛을 구현하는 우유, 닭가슴살, 쿠키, 조미료 등의 대체식품을 개발 및 유통을 하고 있습니다.” 대체식품이 왜 필요한 건가요. “선진국을 비롯해 많은 나라에서 과잉영양으로 비만과 당뇨, 고혈압 등 대사증후군에 시달리고 있는데요. 반면 개발도상국에서는...
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리치먼드 연은 총재 "7월 빅스텝·자이언트 스텝 지지"[글로벌 이슈] 2022-06-22 09:59:36
이 오일시드로 만드는 종자유 그러니까 식물성 기름 가격도 내리고 있습니다. 시카고에서 거래되는 콩기름의 경우 2019년 이후 가장 긴 하락세를 보이고 있고, 파리의 유채유는 전년대비 상승폭을 모두 반납한 상태입니다. 또, 말레이시아산 팜유는 인도네시아가 수출을 늘리면서 약세장에 진입했습니다. 블룸버그는 따라서...
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비건 햄버거·새벽배송…푸드테크가 우리 삶을 바꾸고 있다 [문정훈의 푸드로드] 2022-06-14 17:14:38
해결하는 푸드테크는 스마트팜보다 오히려 육류 단백질 대체 기술이 더 가까워 보인다. 현행 육류 단백질을 생산하는 축산 방식에는 상당한 환경 비용이 들어가기 때문에 이를 극복하고자 하는 푸드테크 스타트업이 속속 등장하고 있다. 현재 전 세계적으로 노력하고 있는 대체 단백질 기술은 크게 서너 가지 정도로 요약된...
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축구선수 꿈꾸던 소년에서 비건 전문가로…김태형 농심 비건레스토랑 총괄셰프 2022-06-12 17:32:59
쌓아온 노하우를 통해 풍미가 가득한 식물성 메뉴들을 개발해냈다”며 “에피타이저 메뉴 ‘작은 숲’에 가장 애정이 깊다”고 말했다. 작은 숲은 숲처럼 꾸민 식기에 제철 채소를 이용한 한입거리 음식, 콩 커스터드, 콩 꼬치등을 담아낸 메뉴다. 미국 레스토랑처럼 한국에서도 비건 레스토랑을 미슐랭 가이드에 등재시...
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국내 유통 식물성 대체육 26%…포화지방 함량 소고기패티 '4배' 2022-06-09 17:23:22
일부 대체육 제품의 포화지방 함량이 육류보다 높은 것으로 나타났다. 건강식으로 주목받았던 식물성 대체육 제품 시장에 논란이 일고 있다. 한국소비자원은 시중에 유통 중인 식물성 대체육 15개 제품의 품질과 안전성 조사 결과를 9일 발표했다. 이 중 4개 대체육 제품의 포화지방 함량이 100g당 6~16g으로, 햄버거용...
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"일부 식물성 대체육, 소고기 패티보다 포화지방 네 배 많아” 2022-06-09 13:25:10
일부 대체육 제품의 포화지방 함량이 육류보다 높은 것으로 나타났다. 건강에 대한 소비자 관심이 높아지면서 주목받았던 식물성 대체육 제품 시장에 논란이 일고 있다. 한국소비자원은 시중에 유통 중인 식물성 대체육 15개 제품의 품질과 안전성 조사결과를 9일 발표했다. 4개 대체육 제품의 포화지방 함량이 100g당...
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[우크라전쟁 100일] 글로벌 경제침체 방아쇠 당겼다 2022-06-01 13:02:04
덮친 식량 시장에 우크라이나 전쟁까지 겹치자 곡물뿐만 아니라 육류 등 먹거리 전반으로 인플레가 번지고 있다. 각국 정부는 식량안보를 내세워 수출 제한 조치를 내놨고 이는 시장 불안정성을 더욱 키우고 있다. 유엔 식량농업기구(FAO)에 따르면 세계식량가격지수(FFPI)는 4월 158.5로, 지난해 같은 기간(122.1)보다 30...
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[최재경의 건강의학] 건강한 영양 섭취를 위한 9가지 원칙 2022-05-29 17:09:59
당류는 전분과 천연 당질이 풍부한 식물성 식품을 말한다. 섬유질은 소화기관에서 소화가 안 되는 식물 성분이다. 이는 다양한 곡물과 채소, 과일 등을 통해 섭취할 수 있으며 심장 질환과 당뇨, 여러 암에 대한 예방 효과가 있다고 알려져 있다. 여섯째는 설탕과 같은 단순 당류의 섭취를 줄이는 것이다. 단순 당류는 섭취...
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올해 26개국 식료품·비료 수출 제한…식량위기 증폭 2022-05-26 16:25:06
동기(122.1)보다 30% 뛰어올랐다. 육류 가격은 17%, 밀 등 곡물 가격은 34%, 식물성 기름은 46%나 급등했다. 러시아-우크라이나 전쟁이 불러온 원자재 가격 급등세에 맞서 여러 국가는 물가 상승에 따른 국민 분노를 달래고 국내 공급 확대를 위해 식품 수출 제한에 나섰다. 말레이시아는 지난 23일 전쟁 여파에 따른 자국...
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