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[자영업희망콜센터] 서울 교외 한우고깃집 매출 늘리는 방안은 2013-04-28 16:40:28
단계에서는 의뢰인의 가게가 양질의 식재료를 사용하고 있다는 내용의 홍보물을 비치해야 합니다. 이는 일종의 ‘스토리텔링 마케팅’이라고 할 수 있습니다. 소비자 서비스 부문에서도 변화가 필요합니다. 도심상권과 교외상권은 손님 특성에서 큰 차이가 있습니다. 교외상권을 찾는 소비자는 도심상권의 손님들에 비해...
[2030 프랜차이즈 CEO]떡볶이 팔아 연 400억 … 나상균 죠스떡볶이 대표 2013-04-12 13:39:10
거죠."올해는 유통구조 개선에 주력할 계획이다. 식재료의 중간유통을 없애 메뉴 가격을 안정화시키는 것이 나 대표의 목표다. 제약사 영업맨에서 연매출 400억 원대 프랜차이즈 대표로 변신한 그는 2030 예비 창업인들에게 '초지일관(初志一貫·처음 품은 뜻을 끝까지 밀고 나감)'을 강조했다. 나 대표는 "떡볶이...
강남 역삼동에 있는 곱창맛집, 봄철에 더욱 붐빈다 2013-04-03 11:40:54
신선한 식재료를 사용한다. 즉, 믿고 먹어도 된다는 얘기다. 곱창과 대창, 막창 등은 국내산 생물만을 사용하기 때문에 식감도 매우 쫄깃쫄깃 하다. 천연과 간이 서비스로 나오는데, 새빨간 간은 식재료의 신선함을 간접적으로 증명하고 있다. 오랜 연구 끝에 개발한 특화된 소스에 찍어 먹으면 더욱 특별한...
[한경 자영업 희망콜 센터] 서울 종로 토속음식점 수익 더 늘리려면… 2013-03-31 10:06:26
고민은 고정비인 월세와 인건비 지출이 너무 많다는 점입니다. 점심 때는 식사, 저녁에는 퇴근길 술 손님으로 하루 2.5회전은 돌아가는 편이나 월세, 인건비, 식재료비 등을 제하고 나면 손에 쥐는 게 별로 없습니다. 수익을 더 늘리려면 어떻게 해야 할까요. a. 의뢰인의 가게 입지는 종로구청 인근 오피스 상권으로 점심...
[자영업희망콜센터] 전통시장 족발전문점 매출 더 늘리려면… 2013-03-24 14:51:55
100만원과 식재료비 등을 제하고 나면 손에 쥐는 게 별로 없습니다.제가 만드는 족발은 유명한 대박음식점에서 1000만원을 주고 기술을 전수받아 맛을 내는 것이어서 한번 먹어본 손님들의 반응은 상당히 좋습니다. 그러나 매출이 감소 추세인 데다 경기도 호전될 기미가 보이지 않아 업종 변경까지 고려하는 형편입니다....
[Travel & Mice] 제주한라병원 WE호텔, 서귀포에 국내 첫 메디컬리조트 '둥지' 2013-03-24 10:08:15
모델이라는 점에서 주목된다. we호텔은 메디컬리조트답게 이름다운 풍광에도 주의를 기울였다. 산방산과 형제섬이 파노라마처럼 펼쳐지는 서귀포시 회수동 산 중턱 명당에 들어선다. 옛 트레블러스호텔이 있던 자리다. 울창한 산림과 청정한 공기, 탁 트인 풍광으로 유명한 이곳은 ‘건강’과 ‘지속가능성’이라는 개념을...
[주목 이 점포 ] 서울 가락동 '맛깔참죽', 조미료 안쓰고 식재료는 특품만 2013-03-24 10:02:37
개점 초기에는 모든 게 힘겨웠다. 남편과 쉬는 날 없이 매장을 운영했다. 손님들에게 맛있다고 인정받고 조금씩 매장이 알려지면서 가능성이 엿보였다. 1년이 지나자 인근 죽 전문점의 매출을 따라잡았고, 지금은 인근 오피스가의 명소가 됐다.그 이면에는 양 사장의 식재료에 대한 자긍심이 깔려 있다. 가맹본사가 전...
철저하게 준비하는 포장마차 창업, 성공할 수 있다 2013-03-18 10:05:37
완제품 형태의 식재료 공급에도 만족하고 있다고 말했다. “본사의 지원을 바탕으로 스스로도 매출향상을 위해 많은 노력을 기울였습니다. 특히 맛과 품질에 많은 신경을 썼는데, 음식이 제대로여야 고객들이 다시 방문한다는 신념을 가지고 직접 만들었습니다. 그 결과 많은 고객들이 정말 맛있다고 많은 칭찬을...
[주목 이 점포] 경기도 안양시 비산동 '모리샤브하우스', 샤부샤부 시키면 샐러드바 덤 2013-03-17 10:06:43
영양소가 다르다는 점에 착안했다. 여러 가지 색깔의 야채를 먹고 나중에 세 가지 색깔의 면을 넣어 먹는다. 단호박으로 만든 노란색 면, 파프리카로 만든 빨간색 면, 클로렐라로 만든 녹색면은 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 준다.메뉴 가격은 고기류가 1만2800원(샐러드바 포함), 해물류가 1만4800원이다. 주말에는 각각...
[자영업희망콜센터] 인천 계산동 한식당 매출 더 올리려면… 2013-03-17 10:05:57
저렴한 가격에 식사를 제공, 점심시간 이외 시간대의 테이블 회전 수를 늘려야 합니다.주의해야 할 것은 식재료 원가가 40% 이상 올라가서는 안된다는 점입니다. 고생만 하고 남는 게 없는 장사를 할 수는 없죠. 도서관을 이용하는 고객들을 위해 테이크아웃 형태로 구매할 수도 있고, 공원 산책을 마치고 허기가 졌을 때...
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