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'빌게이츠·디카프리오·이효리'가 주목…"앞다퉈 투자" 2021-12-18 11:30:54
‘식물성 직화불고기 덮밥 소스’를 국내에 출시했다. 지난달 미국 웰빙 레스토랑 체인 ‘와바그릴’ 200개 매장에 식물성 대체육을 입점시키는 등 관련 사업도 본격화하고 있다. 2016년부터 대체육 연구개발을 해 온 신세계푸드는 올 7월 대체육 브랜드인 ‘베러미트’를 론칭하고 샌드위치용 햄을 선보였다. 이 햄을 넣어...
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"250만 채식인 잡아라"…농심, 비건식당 연다 2021-12-15 17:52:12
처음으로 식물성 재료로 만든 음식만 제공하는 비건 레스토랑을 연다. 최근 들어 건강과 환경에 대한 관심이 커지면서 크게 늘어난 채식 인구를 겨냥한 새로운 도전이다. 농심은 내년 4월 서울 잠실 롯데월드몰에 비건 전문 음식점 ‘베지가든 레스토랑’을 열 예정이라고 15일 밝혔다. 레스토랑 이름은 농심이 2017년부터...
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짜파게티로 쌓은 노하우, 거리서 시험 받는다…농심의 야심작 2021-12-15 14:25:07
선보였다. 롯데그룹의 롯데푸드도 식물성 대체육 브랜드 ‘제로미트’를 운영하고 있다. 급식사업을 하는 아워홈도 채식 시장에 뛰어들었다. 비건스테이크 세트, 머쉬룸베지버거 등 식물성 대체육을 활용한 구내식당용 메뉴를 선보였다. 한 유통업계 관계자는 "건강과 환경에 대한 관심이 높아진 점, 반려동물 인구가...
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농심, 비건 레스토랑 연다…"식품업계 최초" 2021-12-15 10:17:05
식품업계 최초로 식물성 재료로 만든 음식만 제공하는 비건 레스토랑을 연다. 농심은 자사 대체육 브랜드의 이름을 딴 `베지가든 레스토랑`을 내년 4월 잠실 롯데월드몰에 오픈할 예정이라고 15일 밝혔다. 베지가든 레스토랑에서는 농심이 베지가든 제품을 만들며 쌓아온 노하우를 활용, 전문 셰프와 함께 개발한 메뉴를...
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채식 인구 250만명…"요즘 비건은 이렇게 먹습니다" 2021-12-10 22:01:54
등 식물성 대체육을 활용한 구내식당용 메뉴를 선보였다. 아워홈 관계자는 "대체육의 맛과 식감을 살리는 데 주력했고, 양념에도 육류 성분을 배제했다"고 말했다. 기업들이 대체육에 적극적으로 나선 이유는 수요와 명분을 갖춘 신사업이기 때문이다. 우선 환경보호, 식습관 개선, 건강 증진 등을 이유로 식물성 식단을...
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풀무원식품, 식물성 고기 HMR 출시…아워홈 대체육 메뉴 제공 2021-12-10 08:51:10
이 제품에 들어간 대체육은 콩에서 추출한 식물성조직단백(TVP) 소재를 풀무원이 가공한 것으로, 육고기와 비슷한 맛과 질감을 구현했다. 풀무원식품 관계자는 "한국인 입맛에 잘 맞는 소불고기 형태의 대체육을 개발하는 데 집중했다"며 "'한국식 대체육'으로 국내 대체육 시장을 선점할 것"이라고 말했다. 이날...
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[칼럼] AI 푸드테크가 바꾸고 있는 식품 산업 2021-12-09 06:00:12
그 수요가 증가하고 있다. 이미 미국에서는 식물성 단백질로 만든 대체육이 들어간 햄버거가 맛과 품질면에서도 인정받으면서 2040년 대체육이 세계 육류 소비의 60%를 차지하며 대중화될 것으로 전망되고 있다. 이제는 ‘친환경’이 아닌 ‘필(必)환경’의 시대이다. 식품의 생산부터 소비까지 식품 안전에 대한 불안도...
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비건 모여라, 이마트 축산코너로 2021-12-02 17:02:55
100% 식물성 단백질을 활용한 대체육 수요가 증가하고 있어서다. 이마트는 2일부터 수도권 20개 점 축산매장에서 지구인컴퍼니가 제조한 대체육을 판매한다. 이마트는 수도권 매장을 대체육 판매의 테스트베드로 활용한 뒤 지방 대도시와 전국으로 확대할 계획이다. 지구인컴퍼니는 전통 육류를 대체할 식물성 고기를...
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토마토 참치회·3D프린팅 생선…대체육 이어 대체 해산물 뜬다 2021-11-28 17:13:02
있다. 그동안 해산물은 육류보다 건강에 이롭다는 이유로 대체 식품 개발이 더뎠다. 하지만 최근 해양 생태계 파괴와 중금속·미세 플라스틱 문제가 대두되자 관심이 높아지고 있다. 식품업계 관계자는 “대체육에 이어 대체 해산물 시장이 급속도로 성장할 것”으로 전망했다. 콩으로 만든 참치 통조림 나온다미국 등...
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CU, '식물성 참치' 사용한 삼각김밥·비건 콜라 출시 2021-11-18 09:54:43
재현한 '식물성 참치'에 식물성 마요네즈를 더한 참치마요 토핑을 개발하고 이를 사용한 삼각김밥과 유부초밥, 김밥을 선보였다. CU 관계자는 "그동안 편의점에서 만날 수 있었던 채식 컨셉트 식품은 주로 육류의 식감과 맛을 재현한 대체육을 활용해 왔지만 채식 간편식에 대한 고객의 선택 폭을 넓히기 위해 대체...
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