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세계 대체축산식품 매년 9.5% 성장 전망…한국은 '걸음마' 수준 2020-07-14 06:55:00
곤충 단백질 대체식품, 살아있는 동물 세포에서 얻은 줄기세포에 영양분을 공급해 실내에서 키워낸 식용고기인 배양육 등을 아우른다. 동물복지와 윤리성 문제, 안전한 먹거리, 자원·환경의 지속가능성 등에 대한 관심이 커지면서 대체축산식품 시장은 빠르게 성장하는 추세다. 세계 대체축산식품 유형 중 식물단백질에 기...
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풀무원, '대체 생선' 공동개발 나선다 2020-07-09 17:31:57
육’에 이어 생선을 대신하는 ‘해산물 대체식품’ 연구개발이 이뤄지고 있다. 몇 년 안에 잡아올린 생선과 같은 질감을 맛볼 수 있는 식재료가 나올 전망이다. 국내 기업 가운데서는 풀무원이 가장 먼저 연구에 들어갔다. 풀무원은 어류 세포를 배양해 해산물을 생산하는 미국 스타트업 블루날루(BlueNalu)와 ‘세포배양...
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신종 돼지독감, 제2의 코로나?…식물성 고기 '대체육' 뜬다 2020-07-01 14:45:53
찾는 소비자들이 많아지고 있다. 채식 위주의 식단이 늘어나면서 육류를 대신할 대체육에 대한 관심도 늘고 있다. 대체육은 실제 동물을 사용하지 않고도 고기의 맛과 식감을 낼 수 있는 식료품을 말한다. 종류는 크게 세 가지다. 콩과 같은 식물성 원재료를 사용하여 만드는 '식물성고기(plant-based meat)', 동...
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EDGC, 3D바이오프린팅 기술 활용…배양육 사업 본격화 2020-06-26 10:49:06
26일 밝혔다. 기존 업체들의 기술적 한계는 배양육이 손가락 한마디 크기 조각인 반면, 3D바이오프린팅 기반 조직공학 기술은 두툼한 스테이크 크기로 생산할 수 있으며 저가에 대량 공급까지 가능하다. 신상철 EDGC 공동대표는 “이번 공동개발은 배양육이 미래의 주류 고기가 될 것이라는 확신으로 시행하게 됐고, 3년...
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실험실서 만든 진짜 고기, 내년에 식탁 오른다 2020-06-05 17:30:17
따라 배양육의 맛과 질감이 달라진다”며 “식물성 스캐폴드가 대량 생산에 더 적합하다”고 했다. 다나그린은 올해 말 배양육 공개 시식회를 열 예정이다. 쥐에서 얻은 근육 줄기세포를 이용해 배양육 개발에 뛰어든 지 1년 만인 지난 3월 사내 시식회를 열었다. 이 회사는 별도로 배양한 지방조직을 근육 줄기세포로 만든...
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[돈되는 보고서]코로나19에 육류 대란…동원F&B '주목' 2020-05-13 14:45:21
대체육 소비가 증가하고 있다"고 설명했다. 대체육은 실제 동물을 사용하지 않고도 고기의 맛과 식감을 낼 수 있는 식료품을 의미한다. 종류는 크게 세 가지다. 콩과 같은 식물성 원재료를 사용하여 만드는 '식물성고기(plant-based meat)', 동물의 세포를 배양해 축산농가 없이 고기를 만드는 '배양육',...
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'실험실 고기' 세계 첫 출시 경쟁…가축 사육 대신 세포 배양 2020-02-21 17:30:40
갖출지에 관해선 구체적으로 밝히지 않고 있다. 특히 배양 세포를 키우는 핵심 시설인 바이오리액터의 용량과 규모는 비밀에 부치고 있다. 다만 소비자에게 선보일 첫 제품은 다른 육류와 섞지 않은 100% 실험실 배양육이 될 것이라고 밝혔다. 발레티 CEO는 “최초의 배양육을 생산하는 것보다는 최고의 제품을 내놓는...
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[책마을] 세포 배양해 고기 만드는 '식량 혁명'이 온다 2019-11-28 17:24:06
원래 연구용·의료용으로 개발된 세포배양 기술은 여러 스타트업에 의해 상용화되면서 괄목할 만한 성과를 잇달아 내놓고 있다. 눈곱만한 동물의 근육세포로부터 더 많은 근육을 배양하고, 동물세포 없이도 분자 단위에서 우유, 달걀, 가죽, 젤라틴을 생산하기도 한다. 최초로 동물 없이 고기를 만들기 위해 창립된...
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육류 특유의 맛 생생…'세포 배양' 인공肉 내놓은 이스라엘 벤처 2019-11-15 17:04:28
세포를 이용해 작은 분자를 분화시켜 지방 세포나 근육 세포로 만드는 연구를 시작했다. 지방이나 근육 세포가 자라기 시작하면 특수한 합성수지(레진)를 함께 배양해 세포가 크게 증식하는 것을 막는 ‘불필요한 재료’들을 제거하는 방식이다. 세포 배양방식으로 실험실 고기를 만드는 다른 회사들은 대부분 소...
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대체육류 열풍에 폭등 한국판 '비욘드미트' 기업은? [트렌드로 읽는 투자] 2019-06-17 10:23:58
배양 하는 발효기술이다. 이 중 발효기술은 효모의 세포분열·증식 특성을 촉진시키기 위한 것으로 향후 대량생산을 위한 핵심 기술로 주목됩니다. 3. 동사는 장류를 전문으로 생산하는 업체로 국내 최대 발효전문연구소를 확보하고 있습니다. 습도, 온도, 산소농도 등을 적절하게 조합하는 동사의 발효기술이 식물성육류의...
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