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풀무원, `식물성 대체육 런천미트` 출시…"고기 탄력 구현" 2022-12-28 09:37:40
타입의 식물성 대체육 런천미트 제품 식물성 지구식단 LIKE런천미트를 출시한다고 28일 밝혔다. 이 제품은 콩에서 추출한 식물성 조직단백(TVP)을 가공한 것으로 햄의 감칠맛과 탄력을 구현해 낸 것이 특징이다. 그러면서 L-클루탐산나트륨(향미증진제)과 아질산나트륨(발색제) 등 식품첨가물을 넣지 않고, 다른 첨가물...
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죄수까지 끌어모아 `인간방패` 구축한 러시아…병력 2배 늘었다 2022-12-24 18:28:28
그룹이 지속적으로 대체 병력을 공급하며 존재감을 키우는 모습이다. `푸틴의 요리사`로 불릴 정도로 블라디미르 푸틴 러시아 대통령의 측근 중 하나로 꼽혀온 와그너 그룹 소유주 예브게니 프리고진은 최근 직접 교도소를 돌며 용병을 모집하는 모습을 보일 정도다. 영국 정부는 올 3월만 해도 1천명에 불과했던 와그너...
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러 병력 15만→30만명, 개전 때의 두배…"고기분쇄기에 던져져" 2022-12-24 15:41:53
병력 15만→30만명, 개전 때의 두배…"고기분쇄기에 던져져" '푸틴의 요리사' 프리고진, 죄수 자원 모집으로 존재감↑ 사면 약속에 혹했다가 총알받이로…'치외법권' 무자비 처형도 (서울=연합뉴스) 김동호 기자 = 러시아군이 예비군과 죄수 등 자원을 끌어모은 결과 병력 규모가 전쟁 초기와 비교해 2배...
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시장 커지는 '대체식품' 정의·규격 마련…고혈압 환자식 기준도 2022-12-22 11:04:35
제조'한 식품으로 정의했다. 대체식품으로 표시해 판매하려면 기존에 적용하던 개별 식품의 기준·규격에 더해 대체식품의 공통 기준·규격까지 적용해야 한다. 가령 대두를 주원료로 불고기와 유사하게 제조한 식품엔 두류가공품 기준·규격은 물론 산가, 세균수 등 신설되는 대체식품 규격도 적용된다. 이번 개정안엔...
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육류·생선, 구이보다 찜·탕으로...위암 수술후 식사는 `유동식` [10대 암 극복 프로젝트] 2022-12-17 07:22:00
경우) 등이 동반될 수 있다. 또, 위벽 전체가 암으로 대체되는 보만 4형(Borrmann type IV)의 경우 더욱 증상이 애매하고 진단이 힘들어 설명되지 않는 소화불량의 증상을 만들기도 한다. 하지만, 증상으로 병을 진단하거나 의심하는 경우에 낭패를 볼 수 있기에40세 이상 성인의 경우 이상 증상이 없어도 국가 검진을...
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"이건 크레이지 아니냐"…美 현지 생생한 반응에 소름 [긱스] 2022-12-07 15:29:03
“2030년까지 국내 식자원의 30%를 대체해보자는 목표를 세웠다”고 말했다. R&D를 통해 식물성 원료인 고구마순 성분을 활용해 고기의 ‘찢어지는’ 질감을 내는 데 성공했다. 고기가 익었을 때의 색감은 백년초 성분을 통해 구현했다. 한 대표는 “자체 기술력을 활용해 식물성 닭가슴살 제품도 개발했다”며 “비건...
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열달간 300만개 팔린 식물성 만두·떡갈비…"월매출 20%씩 성장" 2022-11-28 10:02:55
10월까지 플랜테이블 만두 구매자의 80% 이상이 고기 만두도 동반 구매한 것으로 나타났다. CJ제일제당은 "플랜테이블 제품은 국내에서 새로운 시장을 창출하고 있다"며 "플랜테이블 만두가 기존 만두의 대체제가 아니라 새로운 수요를 창출하고 있다"고 자평했다. 30~40대 여성 수요가 많았다. 제품 구매자 중 여성이 70%...
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아워홈, 고기맛 살린 대체육 개발 박차…수지스링크와 맞손 2022-11-24 10:58:35
아워홈이 새로운 대체육 제조기술 확보를 통한 미래 식품 연구 개발에 나선다. 아워홈은 축산가공품 제조유통기업 수지스링크와 대체육 상품 공동개발을 위한 업무협약을 체결했다고 24일 밝혔다. 양 사는 이번 협약을 통해 고수분 대체육 생산기술(HMMA, High Moisture Meat Analogue) 공법을 활용한 대체육 제품 공동...
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식물성 고기·대체 유단백질…SK㈜, 지속가능식품 사업 다각화 2022-11-24 08:58:00
식물성 고기·대체 유단백질…SK㈜, 지속가능식품 사업 다각화 세포배양 연어육 개발 美업체 와일드타입에 100억원 투자 미생물 발효 단백질 생산 美기업·매일유업과 합작법인 설립도 추진 (서울=연합뉴스) 임기창 기자 = SK㈜가 세포배양 고기 등 기술을 보유한 해외 업체들과 손잡고 차세대 식품 시장으로 주목받는...
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쌀값이 떨어져야, 쌀 산업 살릴 수 있다 2022-11-22 17:44:10
돼지고기 한 끼분 생산에 사람이 열 끼를 해결할 수 있는 곡물이, 닭고기는 여섯 끼분이 필요하다는 점을 감안하면 축산물 소비 조절을 통한 식량 수급 조절 여지는 상당하다. 곡물 시장을 지배하고 있는 곡물 메이저사의 주요 관심사는 공급과잉으로 인한 가격 하락을 막는 일이다. 많은 나라가 공급을 늘릴 여력을 갖추고...
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