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우리 식탁 코앞에온 K-배양육…875조 시장 선점 나선다 2024-05-01 17:46:09
기업 스테이크홀더는 배양육을 3D프린터로 찍어내는데 시간당 장어 268㎏를 생산할 수 있다. 지금까진 국내에선 배양육 판매가 불가능했다. 관련법이나 식품 인허가 체계가 없었기 때문이다. 제도화가 시작된 건 지난 2월 식품의약품안전처가 배양육 원료를 기준·규격 인정 대상에 추가하면서다. 셀미트(독도새우 배양육),...
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식자재값에 인건비 폭등…외식업계 "스테이크 메뉴 빼야 할 판" 2023-12-15 18:14:14
없다는 게 업계 관계자들의 설명이다. ○“스테이크 뺄 수도 없는데…” 15일 외식업계에 따르면 외식기업 중에서도 취급 품목이 가장 다양한 뷔페업체 구매담당자들이 요즘 가장 골머리를 앓는 식자재는 미국산 소고기다. 구입 비용이 전년 대비 20% 이상 상승해 핵심 메뉴인 스테이크 판매 전략에 관한 고민이 깊어졌다....
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분쇄육 고기패티 제조기 개발...작업 속도 향상 2023-12-12 08:00:07
햄버거·함박스테이크·떡갈비 등 고기패티 외에 수제 소시지와 순대 충진도 가능하다. 패티 제조시간도 절약할 수 있다. 수작업 시 패티 한 개를 제조하는 데 20초 정도가 소요되지만, 설비를 이용하면 5초면 가능하다는 게 업체 측 설명이다. 이 회사는 최근 충북 청주 수제버거 매장에 설비를 공급한 데 이어 부산 지역...
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햄버거·맥주 가격 잇따라 인상…먹거리 물가 다시 자극하나 2023-10-29 06:01:01
│ 스테이크 │ 3.1 │ 10.6 │ ├───────────┼────────────┼────────────┤ │ 스파게티 │ 3.1 │ 11.5 │ ├───────────┼────────────┼────────────┤ │갈비탕│ 3.5 │ 16.9 │...
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'스타 셰프가 찜한 한우'…롯데百, 차별화 선물세트 출시 2023-09-06 06:00:03
영국의 스타 셰프 고든 램지가 운영하는 '고든램지 버거' 매장에서 쓰이는 부위를 선별한 '고든램지 한우' 세트를 내놨다. 등심, 안심, 채끝, 갈비살 등 한국인이 좋아하는 부위만을 모은 세트다. 올해 설 선물세트로 출시돼 큰 인기를 모은 상품으로, 이번 추석 선물세트에는 한국인이 선호하는 부위를 더...
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90년대 감성 담은 아메리칸 패밀리 레스토랑 ‘캐롤스’ 오픈 2023-08-25 11:15:06
중 상위 3%인 프라임 등급만을 사용하는 티본 스테이크와 부드러운 소갈비에 특제 BBQ 소스를 발라 브리오슈 번과 함께 즐기는 비프 립이다. 정통 아메리칸 패밀리 레스토랑의 아이덴티티를 추구한다. 이와 함께 △캐롤스 특제 BBQ 소스로 맛을 낸 부드러운 백 립 △신선한 재료로 만든 홈메이드 치킨 시저 샐러드 △추억을...
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'팔꿈치 들어 소금 뿌리더니…' 솔트배 버거 매장 결국 폐업 2023-08-18 17:47:15
스테이크하우스에서 버거 메뉴를 계속 서비스할 예정"이라고 밝혔다. 솔트배는 음식에 간을 할 때 팔꿈치를 들어 소금을 떨어트리는 특이한 퍼포먼스로 주목 받은 요리사다. 솔트배는 전세계 20개 도시에서 누스렛 스테이크하우스를 운영하고 있다. 괴체는 "최고의 버거를 찾겠다"며 2020년 2월 말 솔트배 버거를 개점했다....
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아워홈 "새만금 잼버리 밀박스 주문 37%는 'K푸드'" 2023-07-24 10:51:48
메뉴를 주문한 사람이 63%였는데, 여기에는 버거, 팬케이크, 치킨스테이크 등이 포함돼있다. 전체 메뉴 중 가장 주문량이 많은 메뉴는 'K길거리 토스트 세트'(11.3%)였다. 또 K푸드 중 떡볶이, 햄김치 볶음밥, 치킨마요컵밥, 부대찌개, 떡국 등이 상위권에 올랐다. 아워홈은 K푸드가 세계적으로 인기를 끌고 있는...
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모히건 인스파이어, 美 코너스톤 레스토랑 그룹과 함께 독보적 콘셉트의 다이닝 선봬 2023-07-13 10:00:20
품질의 스테이크 메뉴와 최상의 제철 재료, 대담하면서도 깊은 풍미에 집중하는 이 레스토랑에서 손님들은 역사상 가장 위대한 농구 선수를 떠올리며 한 차원 높은 미식의 즐거움을 경험할 것이다. 인스파이어에 오픈하는 마이클 조던 스테이크 하우스는 국내 유명 인테리어 디자인 회사인 ‘계선’이 설계를 맡아 감각적인...
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'캔모아 그네' 감성 저격…편의점에 '추억의 핫플'이 돌아왔다 2023-06-12 10:57:02
파스타, 스테이크 등 양식 메뉴를 팔아 학생들 사이에서 인기가 많던 한스델리도 이마트24와 손잡았다. 이마트24는 한스델리와의 컬래버레이션(협업) 제품인 ‘함박&간장버터삼각밥’, ‘고구마치즈돈까스도시락’, ‘치킨볼치즈도리아’, ‘고구마돈까스버거’, ‘미트볼치즈파스타’ 등 5종을 출시했다. 캔모아와의 협업...
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