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[주니어 생글 기자가 간다] 내 손으로 만든 김치가 짜잔~ 뮤지엄 김치간 2023-12-16 17:47:16
동그랗던 유산균이 발효되면서 길쭉해진다. 그러면서 맛도 달라지기 때문에 옛날에는 천천히 오래 두고 먹으려고 김치를 장독에 넣어 땅에 묻어 보관했다. 김치를 맛있게 담그는 비법은 배추 잎사귀를 하나씩 들쳐가며 양념을 꼼꼼히 바르는 것이다. 김치간에서 선생님께서 가르쳐 주신 대로 배추 속을 꽉 채우고 동그랗게...
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사모펀드들은 어떻게 흙속의 진주를 발견하나 [김태엽의 PEF썰전] 2023-07-12 11:27:01
본론으로 들어가보자. 진주같은 회사를 찾는 비법 양념 공식 1) 아는 것에서 부터 시작하라 일단 제일 중요한 것은, 남들보다 쥐꼬리 만큼이라도 더 잘 알 수 있는 곳에서 시작하는 것이다. 물론 이게 영원히 지속되는 원칙은 아니다. 일단 “시작”을 그렇게 하라는 것이다. 사모펀드들도 비슷한 접근을 하는데,...
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[주니어 생글 기자가 간다] 나만의 요리 비법을 공개합니다! 2023-04-09 01:12:10
중요한 재료다. 김치가 맛있어야 끓는 동안 김치에 밴 양념이 나와 김치찜이 맛있어진다. ? 질 좋은 돼지 목살을 준비한다. ? 살뜨물을 준비한다. 쌀뜨물이 없다면 생수를 넣어도 된다. ? 냄비에 모든 재료를 한꺼번에 넣고 가장 센 불에 끓인다. ? 여기서 엄마의 비법이 등장한다. 바로 불 조절이다. 약 50분간 끓이 는데,...
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포도밭을 빚어낸 흙의 예술…보르도 와인에 취해요 2023-03-02 17:27:07
비법 양념’인 양 표현했다. 또 어떤 구획은 포도 당도가 더 높고, 또 큰 나무 바로 옆에 있는 구획의 포도는 그 나무 때문에 다른 특성이 생긴다고 했는데, 결국 핵심은 땅의 특성이고 토양의 특성이었다. 와인의 특성을 결정 짓는, 그들이 테루아(Terroir)라고 부르는 개념이다. 포므롤 마을에서 만난 이름난 생산자들은...
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지방 소멸위기 극복하고 글로벌 브랜드 키우는 경북 사회적기업 2022-12-25 05:56:01
양반가에 전해져 내려오는 비법과 정성이 담겨있다. 안동반가는 농촌형 카페인 ‘스페이스마’와 쿠킹클래스인 ‘키친마’와 함께 팜파티 전문가인 팜파티플래너 양성 교육을 통해 새로운 관광시장을 개척한 기업이다. ‘스페이스마’에서는 생강 라떼, 생강레몬차, 생강 비엔나커피, 생강커피라떼, 우엉차 등을 개발해...
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농심 덕에 年 4000억 번다…신동원 회장의 남다른 '외가 활용법' [박동휘의 컨슈머 리포트] 2022-11-30 10:03:01
비법을 ‘내재화’하면서 외가를 적극 활용했다. 신 회장은 1956년 농심을 창업해 30년 만에 신라면을 내놓은 뒤 분말·건더기 스프에 들어가는 핵심 재료의 공급을 우일수산, 세우, 해성푸드원, 신양물류 등 인척 기업에 맡겼다. 우일수산은 동결건조 기술에서 탁월한 능력을 보유한 회사로 평가받는다. 식품업계 관계자는...
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"신라면 스프 스치기만 해도 로또"…베일에 가려진 회사 찾았다 [박동휘의 컨슈머 리포트] 2022-11-29 08:30:01
외에 소고기맛베이스M2, 볶음양념분-B, 매콤양념분말SH, 간장양념분말SH, 조미소고기분말SH 등의 복합조미식품이라 불리는 각종 첨가제가 등장했다. 소금, 설탕, 고추·후추가루는 국내 대형 제당사에서 공급받거나 수입산일 가능성이 큰 것으로 추정된다. 농심에 따르면 신라면 한 개에 들어간 원재료 중 수입산의 비중은...
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김치 명장 김수미의 노하우를 담다, <김수미의 김치 장아찌> 출간 2022-11-14 10:01:58
선물할 수 없을까 고민했다. 그 결과 자신의 비법을 이 책에 담아내었다. 직접 요리하는 일에 큰 벽을 느끼는 MZ세대를 위해 최대한 간단하게 만들 수 있는 레시피들을 선정했다. 또한, 만능 간장과 고추장 양념 조리법을 담아, 어떤 재료로든 쉽게 장아찌를 담글 수 있도록 구성했다. 그 어느 때보다 힘든 시기를 지나고...
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‘안 싸우면 다행이야’ 황보, 못 하는 게 없는 만능 생존력 발휘…이 구역의 능력자 2022-09-13 10:50:09
비법을 담은 양념간장과 낙지오코노미야키를 척척 해내며 맴버들은 물론 빽토커와 시청자들의 식욕을 자극했다. 방송 말미 그룹 활동 시기에 있었던 일들을 말하는 자리에선 황보는 폭넓은 공감력과 솔직 다감한 말솜씨로 맴버들의 추억을 소환시키며 이번 `내손내잡`의 첫 이야기를 마무리 지었다. 이렇듯...
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[호텔소식] ‘한가위 마케팅 경쟁’ 특급호텔 풍성한 추석 선물세트…실속형 상품 다양화로 선택의 폭 넓혔다 2022-08-20 10:23:03
제격이다. 이외에도 최상급 전복에 천연 양념을 입힌 프리미엄 간장 전복, 알래스카에서 어획한 은대구를 흰된장 소스에 재운 은대구 흰된장 세트 등이 있다. 63빌딩 레스토랑의 63왕갈비 세트는 작년 추석에 완판된 효자 상품이다. 최상급 갈비를 전통 비법 그대로 다듬고 저온 숙성시켜 부드러운 맛이 일품이다. 63...
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