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취향따라 즐긴다…진한 '커피사랑' 2016-01-30 18:03:00
서울 광화문점을 스페셜티커피 매장으로 운영하고 있다. 스페셜티 커피는 맛과 향이 세계적으로 뛰어나다고 인정받은 원두를 써 추출한 커피를 통칭하는 말이다. 폴바셋 매장 중 일부 고급화 매장에서는 바리스타가 직접 추출 도구를 설명해준 뒤 커피를 제공하는 ‘커피 위드 바리스타’ 메뉴를 운영하고...
[책마을] 접시 위에 담겨 있는 수많은 비밀 2016-01-28 18:21:07
고급스러운 이름을 붙인 원두를 판다. 깨끗한 물, 철저한 환경 보전 농법으로 재배한 원두로 만들었다고 설명한다. 베스트셀러 작가이자 저널리스트인 켈시 티머먼이 찾은 에티오피아 원두 농장은 설명과 달랐다. 인근 강에서는 말사체가 썩는 것 같은 악취가 났고, 걸쭉한 물질이 잔뜩 떠다녔다.《식탁 위의 세상》은...
전국민이 한 잔씩 마신 스타벅스 아메리카노 2016-01-28 18:10:01
53만잔을 넘어섰다. 커피 원두 판매는 전년 대비 21%, 인스턴트 원두커피 ‘비아’의 판매는 15% 증가했다.박현숙 스타벅스 음료팀장은 “아메리카노와 브루드 커피, 카페라테 등 기본 메뉴가 꾸준히 인기를 끌고 있다”고 말했다.강진규 기자 josep@hankyung.com [한경닷컴 바로가기] [스내커] [한경+...
폴 바셋 바리스타 등장에 한국경제신문사 매장 '들썩' 2016-01-28 10:29:15
폴 바셋은 바리스타 폴 바셋이 고른 원두만 사용하며 그의 방식대로 커피를 추출한다. 주력 메뉴는 카페라떼와 아이스크림이다. 라떼에 들어가는 우유는 매일우유 제품을 사용한다. 진출 초기부터 고급화 전략에 나서면서 국내 소비자들에게는 스타벅스와 같은 고급 브랜드로 인식됐다. 라떼 메뉴에선 저지방 1%, 소화가 잘...
스타벅스, 지난해 아메리카노 5180만잔 판매 2016-01-28 10:19:09
3만8000개)가 상위 판매 원두로 나타났다. 전체 원두 판매량은 전년 대비 21%가 증가했으며, 스틱 포장 형태의 프리미엄 인스턴트 커피인 스타벅스 비아도 같은 기간 15%의 판매 성장률을 보였다.박현숙 스타벅스 카테고리 음료팀 팀장은 "아메리카노와 브루드 커피는 커피 고유의 경험을 더욱 완벽하게 즐길 수 있는...
5천만잔 이상 팔리는 한국 스타벅스 1위 메뉴는? 2016-01-28 09:38:56
`리저브 커피`도 지난해 말까지 누적 판매량이 53만잔을 넘어섰다. 커피원두 중에서는 `에스프레소 로스트` 원두(250g포장 8만6천개)가 215년 한 해 가장 많이 팔렸다. 2~4위는 하우스 블렌드(5만7천개),콜롬비아(5만6천개), 케냐(3만8천개)로 집계됐다. 2015년 전체 원두 판매량은 2014년보다 21% 늘었고, 스틱 포장...
커피, 이제는 내가 직접 뽑아서 집에서 즐긴다 2016-01-27 11:47:33
수 있다. ▲ 커피전문점에서도 에스프레소 추출용 로스팅 원두 판매율 상승 전자동 커피머신과 함께 가정에서 에스프레소를 추출할 수 있는 로스팅 원두 판매율도 꾸준히 성장할 것으로 기대된다. 다양한 로스팅 원두를 판매하고 있는 스타벅스나 엔제리너스커피의 경우만 봐도 전년대비 두 자릿수 성장세를 이어오고 있기...
미 스타벅스 이익은 스위스·영국 법인에 쌓인다? 2016-01-26 07:00:32
스타벅스의 조세회피 행위다.미국 커피전문점 스타벅스는 원두를 사서 전 세계 체인점에 공급하고 각국 법인들이 내는 로열티 및 수수료 등의 수입을 얻는 것을 주요 사업 방식으로 삼고 있다.이 과정을 위해 스타벅스는 단순히 미국에서 다른 나라로 제품을 판매하지 않는다. 중간에 스위스 소재 법인(sarl)과 네덜란드...
천을 짜는 카렌족 여인은 그저 미소만 지었다 2016-01-25 07:00:39
살았던 고 阮렝?구제하기 위해 아편 대신 커피를 재배하게 했다. 정부가 원두 재배부터 포장, 운송, 마케팅까지 지원하면서 도이창, 도이퉁, 와위 같은 질 좋은 유명 현지 커피 브랜드가 생겨나게 됐다.뛰어난 커피가 생산되면서 자연스럽게 시내에 커피를 파는 카페가 늘었고 그중에는 젊은 예술가적 감성이 넘치는 공간...
['가격 거품' 부르는 유통구조] 스타벅스 커피·콜라값 끌어올린 또 다른 주범 '임대료' 2016-01-24 18:23:47
] 한국인은 1주일에 평균 12잔의 커피를 마신다. 프랜차이즈 커피전문점이 많아지면서 가격이 4000원 안팎인 ‘아메리카노’를 마시는 사람이 늘고 있다. 주요 커피전문점은 ㎏당 3만~4만원짜리 원두를 쓴다. 아메리카노 한 잔에 들어가는 원두가 약 10g인 것을 고려하면 제품 값이 10배가량 뛰는 셈이다. 한국의...