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서울시내 건강보양식품 원산지 표시 준수율 ‘양호’ 2014-04-15 09:44:42
황기, 갈근, 헛개나무 등에 대해 원산지를 미표시한 4개 업소에 대해 현장 시정명령과 함께 과태료 부과 등의 행정처분을 내렸다. 강종필 서울시 복지건강실장은 "앞으로 건강보양식품 뿐 아니라 농수축산물 등 식재료에 대해서도 지속적인 원산지표시 점검을 확대 실시할 것"이라며 "시민이 원산지에 대해 안심하고 구입할...
부티크 레스토랑 리스토란테 에오, 미술관에 온 듯…예술을 맛보다 2014-04-05 18:01:01
인기를 얻으면서 국내에도 소개된 식재료다. 리스토란테 에오는 황금색 빵인 판도로에 아브루가를 버무려 송편 모양으로 빚은 뒤 내놨다. 크레스펠레는 얇은 팬케이크인 ‘크레페’를 뜻하는 이탈리아어인데 어 셰프는 흰 살 생선을 크레스펠레로 돌돌 말았다. 스프마는 생크림을 부풀려서 넣은 뒤 올리브오일과 토마토를...
요리는 오감으로 즐기는 것…식사하는 고객들이 행복해하면 뿌듯해 2014-03-31 07:02:34
요리는 가까운 지역에서 생산된 신선한 식재료를 이용해 음식 본연의 맛을 극대화하는 것, 즉 자연을 닮은 요리다. 제주시장, 서귀포시장, 정선시장, 대구 서문시장, 평화시장, 칠성시장, 마산 어시장, 통영 중앙시장, 서호시장 등 전국에서 신선한 식재료를 구해오는 것도 고객에게 보다 좋은 요리를 제공하려는 집념...
송경섭 총괄셰프 "전통 한옥에서 먹는 프랑스 요리…이것도 '한식' 아닐까요?" 2014-03-29 18:00:00
중 하나인 안심스테이크를 먹기 좋게 잘라서 내오는 것도 비슷한 이유에서다. 포크와 나이프 대신 숟가락과 젓가락을 체험해 볼 수 있도록 한 것이다. 송 셰프가 가장 신경을 쓰는 것은 식재료다. 좋은 재료를 찾기 위해 하루에도 몇 차례 시장을 누빈다. 송 셰프는 “노량진수산시장에 가는 것을 가장 좋아한다”고 했다....
[2014 대한민국 명품브랜드 대상] 서울시농수산식품공사, 좋은 음식 주고싶은 엄마의 마음 '올본' 2014-03-27 07:01:03
수요자 입장에서 서울시내 학교급식 식재료의 안전성·품질·가격경쟁력을 높이고 학교 급식 전반의 공정성·투명성을 강화하해 나갈 계획이다. 급식납품업체 선정에 있어 업체 간 경쟁 방식을 도입할 방침이다. 식재료 검수·검품·안전성 점검을 위해 친환경급식 안심 식재료 지킴이단 운영, 학교급식 공급가격 심의...
프랑스 레스토랑 '테이블34', 보는 순간 예술을 느끼다…먹는 순간 프랑스를 느끼다 2014-03-01 18:10:01
요리는 한우를 사용한 안심스테이크였다. 거위간과 송로버섯으로 맛을 낸 정통 프랑스식 소스 ‘페리구르뎅’를 곁들여 고소한 맛이 났다. 콤베 셰프는 좋은 식재료를 구하기 위해 직접 전국을 돌아다니며 품질을 검사한다. 메인 요리에 쓰인 한우도 대관령에서 직접 공수했다. 메인 요리가 나오자 엄경자 수석 소믈리에가...
"설 명절, 도와줘"~ 주부 거드는 똑똑한 '헬프 가전' 2014-01-31 08:59:00
확인, 앱에 공유해 준다. 설명절 식재료 마련을 위해 마트를 갈 경우 중복 식재료 구매를 방지할 수 있다. 냉장고 안의 식료품으로 조리 가능한 메뉴 및 가족의 건강상태에 적합한 메뉴도 추천한다. 스마트 광파 오븐 제품도 도움을 준다. 스마트 오븐 내에 rfid태그를 탑재해 사용자가 스마트폰 전용 앱에서 요리를 선택한...
[닷컴 칼럼] 뉴 빅브라더?…스마트홈, 당신의 사생활을 주시한다 2014-01-20 11:02:05
안심하고 외출할 수 있다."(삼성전자)"스마트폰으로 냉장고 내 식재료 유통 기한을 확인한다. 냉장고 안 식료품으로 조리 가능한 메뉴 뿐만 아니라 가족의 건강상태에 적합한 메뉴까지 추천한다."(lg전자)삼성전자와 lg전자가 광고하는 스마트가전 기능들이다. 스마트가전은 '스마트홈'의 구성 요소이자 촉수다. 기존...
[전통시장 히든챔피언] 박가네빈대떡, 북한 녹두·철원 맷돌로 부친 '군침 꼴깍' 빈대떡…10년째 4000원 '착한 가격' 2014-01-17 21:47:45
해남 배추, 무안 양파도 6만㎏씩 통큰 주문 최고 식재료가 만든 한결같은 맛"빈대떡을 너무 쉽게 생각해"…가맹점 내달란 끈질긴 요청 거부 [ 강창동 기자 ] 지난 16일 낮 12시 서울 종로광장전통시장 동쪽에 자리 잡은 ‘먹거리장터’. 점심 요기를 하러 온 손님들로 좁은 통로가 발디딜 틈이 없었다. y자형 먹거리장터의...
[서울시 사회적기업 열전②] '웰빙먹거리 PB상품' 착한소비 모델 만들다… '이로운넷' 2014-01-15 08:56:08
동포 돕고 먹거리도 안심 '일석이조'이로운넷의 대표상품은 지난해 1억 원어치를 만들어 완판된 이로운아침 유기농두유. 연해주 지방 유기농 콩을 사용했다. 연해주 지역 고려인 동포의 정착을 돕는 취지가 소비자의 마음을 흔들었다. 여기에 유전자변형(gmo) 식재료는 전혀 쓰지 않는 웰빙브랜드가 먹혔다.190ml 한...
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