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10만원대 '고급 오마카세' MZ 떠나자 줄폐점 2023-11-12 17:44:11
메뉴 가격이 급등한 점을 감안하면 소비 건수는 더 많이 줄었을 것으로 추정된다. 역대급 엔저로 인한 일본 여행 대호황도 악재로 작용했다. 논현동에서 10년 이상 파인다이닝을 운영해온 한 오너 셰프는 “파인다이닝을 운영하려면 좋은 식자재를 공수하는 것뿐만 아니라 인테리어, 식기류까지 최고급으로 세팅해야...
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"18만원짜리가 9만원 됐다"…콧대 높던 오마카세의 추락 [한경제의 신선한 경제] 2023-11-12 14:47:34
기간 지출액이 1.0% 감소했다. 물가 상승 속 식료품비 지출액이 줄었다는 것은 소비 자체를 줄였다는 것으로 해석할 수 있다. 논현동에서 10년 이상 파인다이닝을 운영해온 한 오너셰프는 “파인다이닝을 운영하려면 좋은 식재료를 공수하는 것뿐만 아니라 인테리어, 식기류까지 최고급으로 세팅해야 한다”며 “원재료...
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루이비통 레스토랑에 '한식 어벤저스' 출동 2023-11-03 18:05:20
셰프가 모인 ‘한식 어벤저스’를 꾸린 것이 특징이다. 2019년 미쉐린 1스타를 받은 한식공간의 조희숙 오너셰프를 필두로 온지음(1스타)의 조은희·박성배 셰프, 밍글스(2스타)의 강민구 셰프, 리제의 이은지 셰프가 함께한다. 모두 한식을 연구하고 새롭게 해석해 한식 파인다이닝을 선보이는 셰프들이다. 루이비통...
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한국 미쉐린 셰프 총출동…루이비통의 '한식 어벤져스' [한경제의 신선한 경제] 2023-11-03 15:24:08
헤드 셰프를 내세운 것과 달리 이번에는 다수의 셰프가 모인 ‘한식 어벤져스’를 꾸린 것이 특징이다. 2019년 미쉐린 1스타를 받은 ‘한식공간’의 조희숙 오너셰프를 필두로 온지음(1스타)의 조은희·박성배 셰프, 밍글스(2스타)의 강민구 셰프, 리제 이은지 셰프가 함께한다. 모두 한식을 연구하고 새롭게 해석해 한식 ...
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"육우는 국내산 소고기"…소비 촉진 위해 전국을 발로 뛴다 2023-08-24 16:11:30
‘롤리폴리 꼬또’에서 한정 판매됐다. 4명의 셰프와 함께한 육우 온라인 쿠킹 클래스에도 많은 젊은 소비자가 참여했다. 요리연구가 윤지아, 심플잇 오너 셰프 손봉균, 일식 전문가 나카가와 히데코, 중식당 진진의 황진선 셰프 등이 육우를 활용한 다양한 요리법을 소개했다. 지난달 29일에는 ‘육우마켓 in 대구’ 행사...
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CJ제일제당, 유망 한식 셰프 육성 '팝업 레스토랑' 운영 2023-08-10 10:44:24
선발한 젊은 한식 셰프들이 메뉴 개발과 고객 응대, 식당 운영에 대한 현장 경험을 쌓고 나아가 한식 오너 셰프로서의 역량을 강화할 수 있도록 지원할 방침이다. 다음 달부터는 팝업 레스토랑을 운영할 참가자를 공개 모집해 최대 3개월간 무상으로 공간을 제공할 계획이다. CJ제일제당 관계자는 "젊은 셰프들이 꿈을 이룰...
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영하 60도로 얼린 상하이식 게장…中·佛 잇는 홍콩의 미쉐린 2023-08-03 18:26:24
때 가장 많이 언급되는 셰프는 바로 비키 쳉이다. 현재 베아(Vea)와 윙(Wing)이라는 두 레스토랑의 오너 셰프로 활동하고 있는 그는 ‘홍콩 미식의 미래’를 기대하게 만드는 사람이다. 홍콩에서 태어나 캐나다 토론토에서 성장한 쳉은 프랑스 요리를 바탕으로 그의 요리 인생을 본격적으로 시작했다. 미국 뉴욕 레스토랑...
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[한경웨비나우] 8월 1주차에 만나는 주간 웨비나 2023-08-01 17:55:49
변화 등 오너셰프로 시작해 브랜딩까지, TTT의 F&B 스토리 웨비나 일정: 2023년 8월 2일(수) 19:00~20:00 주제: 브랜드의 오너가 되기위해 필요한 역량과 태도 나만의 비디오 플레이어 제작하기 웨비나 일정: 2023년 8월 3일(금) 11:00~12:00 주제: Video Player Enhancement 소개 등 한경웨비나우 webinow@hankyung.com
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미쉐린 셰프 메뉴도 등장…고급 아이스크림 열풍 2023-07-02 17:38:01
팥칼빙수’ ‘쿠캣 우유 쏙 찹쌀 떡모나카’ 등을 내놨다. 롯데웰푸드는 최근 서울 성동구에 나뚜루 팝업스토어 ‘시크릿가든’을 열고 아이스크림을 활용한 코스 메뉴를 미디어아트와 즐길 수 있는 파인 다이닝을 운영했다. 미쉐린 스타를 받았던 김은희 더그린테이블 오너셰프를 초청해 메뉴를 개발했다. 한경제 기자...
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'日 국민 여배우' 히로스에 료코, 또 불륜설 2023-06-08 09:59:17
1스타를 획득한 유명 프렌치 레스토랑의 오너 셰프와 불륜 의혹을 받고 있다고 보도했다. 이 매체는 히로스에 료코가 이 셰프와 같은 호텔에 숙박하는 등 정황을 포착해 불륜설에 신빙성을 더했다. 이에 히로스에 료코의 소속사는 "팬들에게 폐를 끼쳐 드려 죄송하다"면서 "사생활은 본인에게 맡기고 있지만, 이번 보도에...
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