디보션푸드 "육즙 살린 '대체육' 맛보면 놀랄 것" 2019-10-31 17:42:47

썰면 육즙이 비친다. 과거 식물성 고기를 대표했던 ‘콩 고기’의 푸석한 식감이나 맛과는 전혀 다르다. 박 대표는 “70명을 대상으로 일반 햄버거와 디보션푸드의 식물성 고기를 넣은 햄버거를 비교해달라는 실험을 한 적이 있다”며 “참가자 75%가 디보션푸드의 햄버거가 일반 햄버거와 맛이...

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"밀레니얼 세대 잡아야 생존"…71년 만에 '도너츠' 지우고 '커피·음료 왕국' 변신 이끌다 2019-10-24 16:25:13

식물성 시장에도 뛰어들었다. 식물성 단백질로 대체육을 생산하는 비욘드미트와 협력해 식물육 패티를 넣은 샌드위치를 내놨다. 다만 성장세를 이어갈 수 있을지는 지켜봐야 한다는 시각도 있다. 포브스는 “던킨이 에스프레소 머신을 가져다 놓고 아무리 카페처럼 꾸며도 스타벅스와는 근본적으로 제공하는 경험이...

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• #밀레니얼 세대 #도넛 #던킨 #커피 #호프만 #던킨도너츠 #세대 #도너츠 #매출 #스타벅스 #음료

'산호초의 천국' 퀸즐랜드는 처음이지? 2019-10-20 14:57:45

식물들을 구경하거나 열매를 씹어보는 사소한 것들도 흥미롭게 다가왔다. 조금이라도 지루할라 치면, 살짝 흔들리는 나무다리가 등장해 전율을 선사하기도 했다. 정상에 다다르자 넓은 전망대가 나타났다. 난간에 서니 신선하기 그지없는 바람이 온몸을 훑었다. 몸의 피로가 깨끗하게 씻기는 듯한 기분에 한참을 머물렀다....

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• #산호초의 천국 #케언스 #산호초 #코스트 #골드 #공원 #리프 #풍경 #동물 #군락 #바다

바이오제네틱스, 위드바이오코스팜과 대체육 기술 공동개발 2019-09-05 10:13:40

육 분야 주관 연구기관이다. 레그헤모글로빈은 대체육의 맛과 식감을 좌우하는 육즙의 원료다. 콩과 식물의 뿌리 혹에 있는 철분을 함유하고 있는 붉은색 색소로 동물의 헤모글로빈과 유사한 구조를 가지고 있다. 여과 등의 과정을 거쳐 햄(HEME)을 만드는 원재료로 이용된다. 회사 관계자는 "레그헤모글로빈 생산의...

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조시 테트릭 CEO "아프리카 7년 경험이 '대체 달걀' 만든 계기였죠" 2019-08-11 17:59:55

큰손들이 투자 대열에 합류했다. 저스트는 마요네즈, 식물성 쿠키에 이어 지난해 스크램블용 달걀인 ‘저스트 에그’를 출시했다. 이 제품은 미국에서 355ｍl(달걀 약 8개 분량)짜리가 6.99달러에 판매된다. 월마트, 코스트코 등에서는 일반 달걀보다 더 많이 팔리고 있다. 중국에서는 알리바바의 프리미엄...

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• #조시 테트릭 #달걀 #저스트 #단백질 #투자 #한국 #아프리카 #에그 #테트릭 #대체

[SNS 세상] '식물로 만든 고기' 채식 안 하는 내 입에도 맞을까 2019-07-13 05:00:00

콩, 버섯, 호박에서 뽑아낸 식물성 단백질로 '고기 아닌 고기'를 만드는 미국 식품업체 비욘드미트에 따라붙는 수식어다. 동물권 침해와 환경 오염 논란이 따라붙는 기존 육류 산업의 대안으로 서구에서는 식물로 만든 대체육이 주목받고 있다. 우리나라도 이 흐름의 예외는 아니다. 아직은 고기를 먹지 않는...

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• #SNS 세상 #고기 #대체육 #채식 #국내 #패티 #비욘드미트 #식물성 #만든 #단백질 #버거