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"쉽게 상하는 식품 판매중단"…유통업계 여름철 식품관리 '비상' 2023-06-04 06:36:00
중단하고, 게장류는 불시 검사로 신선도를 관리한다. 매장에 입점한 식품 협력사는 '해썹'(HACCP) 등 식품 안전 관리 인증을 받을 수 있도록 지원한다. 롯데마트는 식중독균이 많이 발견되는 수산물에 대해서는 살균 소독과 세척을 수시로 하고, 진열 온도를 10도 이하로 유지한다. 고온에 취약한 김밥이나 초밥...
참치회 한점에 술 한잔…'홈술족' 노린 이 서비스 2023-04-25 10:42:39
1월 '회·초밥 배송 서비스'를 도입해 고객들로부터 호응을 얻었다. 롯데온(롯데마트몰 실적 기준)의 올해 1분기 회·초밥 매출은 지난해 대비 50% 이상 증가했다. 이 서비스는 광어, 연어로 만든 10여개 상품으로만 운영하다가 이후 우럭, 새우, 성게알 등이 추가됐다. 현재 취급 품목은 30개 이상이다. 배송...
'홈술 안주'로 참치회를…롯데온·롯데마트, 신속 배송서비스 2023-04-25 06:00:05
1월 '회·초밥 배송 서비스'를 도입해 고객들로부터 큰 호응을 얻었다. 초기 광어, 연어로 만든 10여개 상품으로만 운영하다가 이후 우럭, 새우, 성게알 등이 추가돼 현재는 30개 이상으로 취급 품목이 늘었다. 이에 힘입어 롯데온의 롯데마트몰 실적 기준으로 올해 1분기 회·초밥 매출은 지난해 대비 50% 이상...
日 초밥 체인점 '스티커 갈이'…유통기한 지난 참치 팔았다 2023-04-10 21:49:27
있다는 사실은 매장 직원들의 폭로로 알려졌다. 직원들은 "주재료인 생선은 물론 튀김 등의 사이드 메뉴도 유통기한이 지난 것을 썼다"면서 "일부 점포에 국한된 이야기가 아니다"라고 전했다. 한편, 하마즈시는 일본 전국에 575개 점포를 운영하는 일본의 대표적인 회전초밥 프랜차이즈로 '스시로'에 이어 점포 수...
나들이 갈 때 간편하게…이마트, 즉석 조리식품 매출 증가 2023-04-06 06:00:06
시 40% 할인한다. 매장에서 조리해 판매하는 마라강정과 김밥, 초밥으로 구성한 피크닉세트, 초밥 세트 등은 20% 할인해 선보인다. 또 오는 7일에는 68개 매장에서 위스키 '발베니 12년 더블우드'를 선보이고, 8일에는 전국 매장에서 '산토리 가쿠빈'을 판매한다. eshiny@yna.co.kr (끝) <저작권자(c)...
퇴사준비생의 아이디어 천국 TOKYO 2023-03-23 17:50:54
접목했다. 접시 아래에 칩을 심어 초밥이 매장을 도는 시간을 관리한다. 일정 시간 이상 컨베이어 벨트를 돌아다닌 초밥은 폐기해 신선도를 유지했다. 고객 데이터를 기반으로 스시 생산량을 결정하고, 계산할 때 접시 수를 자동으로 세어 폐기율을 낮췄다. 회전율이 높아지니 가격도 낮아졌다. 이렇게 성장을 거듭하던...
고기 맛 어떻길래…열흘 만에 100만개 팔린 '편의점 품절템' 2023-03-15 20:00:01
소비하는 '가치소비' 트렌드에 맞게 매장을 개조했다. 다른 점포에 비해 보다 다양한 비건 음식을 판매하고 있었다. 100㎡(30평) 크기 매장을 들어서자마자 신선식품 코너의 채식 제품이 한 눈에 들어왔다. 식물성 고기로 만든 떡갈비 도시락, 전주비빔 김밥, 찹스테이크 삼각김밥 등이 매대 위에 올라 있었다....
불경기에 허리띠 졸라매는데, 아직도 ‘플렉스’ 추구하는 사람들 2023-03-10 15:32:40
‘스강신청’이라는 말이 있다. 초밥을 뜻하는 스시와 수강신청을 붙인 것으로 대학교 수강신청만큼 최근 오마카세 예약 경쟁이 치열해짐을 뜻한다. 1인당 수십만 원대를 호가하는 가격임에도 몇 달 전부터 예약해야 할 정도로 인기다.명품 인기도 여전히 뜨겁다. 명품을 사기 위해 백화점 매장 앞에 길게 줄을 ...
"돈 없어도 샤넬백·오마카세 질러요"…눈 높아진 이유 있네 2023-03-10 08:07:50
있다. 초밥을 뜻하는 스시와 수강신청을 붙인 것으로 대학교 수강신청만큼 최근 오마카세 예약 경쟁이 치열한 트렌드를 반영한 것이다. 1인당 수십만 원대를 호가하는 가격임에도 몇 달 전부터 예약해야 할 정도로 큰 인기를 끌고 있다. 한국인의 '명품 사랑'도 여전히 뜨겁다. 명품을 사기 위해 새벽부터 백화점...
"이 초밥, 방사능 수치 정상"…수산업계 걱정 던 부산 스타트업 2023-03-08 18:27:18
정보를 투명하게 공개한다. 바다플랫폼이 이 사업을 출시한 이유는 식품 안전 전반에 대한 관심이 높아졌기 때문이다. 현재까지 세이피안 다이닝에 등록된 협력사는 세 곳. 전국 50여 개 매장을 운영 중인 ‘호주에서 온 스시’가 대표적 사례다. 바다플랫폼은 횟감과 쌀 등 초밥 하나하나에 들어가는 원재료를 모두 검사해...