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[통통 지역경제] 경기도 전통시장 핵인싸 '명품 점포' 2019-07-07 08:00:16
권영삼 할머니가 맛으로 강원 반찬을 알렸다면 딸 배화자씨는 백화점 못지않은 철저한 위생관리와 신선도 유지, 신메뉴 개발, 소포장 도입 등으로 반찬 가게를 '대박 점포'로 키웠다는 평가를 받는다. 지자체 등에서 운영하는 상인대학에 빠짐없이 찾아가 포장, 위생관리, 매장 운영 등에 대한 새로운 지식을 배워...
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[전통시장 히든챔피언] 배추, 여름엔 강원산, 가을엔 해남…최고 식재료에 '손맛' 살린 반찬 2013-12-20 21:03:24
딸 배화자 씨(49)는 “정성을 다하는 거죠”라고 거들었다. 예를 들어 “김치류 간을 맞출 때는 화학조미료를 거의 쓰지 않고 젓갈과 양파 등으로 간을 맞춘다”고 말했다. 계절마다 철에 맞는 상품을 내놓는다. 가을에는 생선구이와 홍어회 등 푸짐한 먹거리를 내놓고, 겨울에는 마른반찬·깻잎·마늘종·무말랭이 같은...
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