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기다림의 맛…육즙이 Cook 터진다 2021-10-07 17:05:11
그 매력에 빠지면 직화로 구운 고기가 더 이상 성에 차지 않기 때문이다. ○질긴 부위도 연하게바비큐(barbecue)의 어원인 ‘barbacoa’는 스페인어로 장작불을 뜻한다. 바비큐는 아메리카 대륙 원주민이 조리하던 방식에서 시작됐다. 높은 온도에서 단시간에 고기를 익히는 직화 대신 낮은 온도에서 훈연해 조리하면 질긴...
'2019 올해의 브랜드 대상' 식품 부문 2019-08-08 09:30:21
아워홈은 무더운 여름, 가정에서 냉면전문점 못지 않은 간편식 냉면을 즐길 수 있도록 냉면 라인업도 탄탄하게 구축하고 있다. 한정판 ‘아워홈 평양물냉면’은 이북식 제조법을 적용해 소고기 양지와 꿩뼈를 우려낸 육수를 사용했다. 여기에 동치미 국물로 상쾌함을 더했다.면은 전통방식 그대로다. 면 반죽을...
건강한 한끼를 제공하는 `족발제작소`의 청년셰프들 2018-10-23 17:54:48
전문점과는 조금 다를 수 있다. 씨육수(씨간장)를 사용하지 않고 직접 개발한 족발제작소만의 육수로 매일 교체해 청결한 족발을 삶아내며 한의사에게 자문을 구해 계절별 16가지의 맞춤 한약재를 첨가하여 족발 특유의 잡내를 잡고 맛의 풍미와 식감을 살려냈다. 가장 인기 있는 메뉴는 매일 삶는 야들한 족발과 매운...
"틈새시장 파고든 닭발전문점, 경쟁 덜하고 안정적 수익구조" 2018-06-10 16:04:23
] “닭발전문점은 틈새업종이라 한 번 자리를 잡으면 쉽게 무너지지 않습니다.”닭발포차 국내 1위 프랜차이즈인 ‘본초불닭발’ 방승재 대표(사진)는 “작년에 100호점을 넘긴 뒤 올해도 꾸준히 성장하고 있다”고 말했다. 방 대표가 10여 년 전 닭발로 프랜차이즈 사업을 시작할 때 주변...
일본 여행서 맛본 음식 그리워… 일식 인기 2017-11-20 17:53:08
서울 종각에 있는 메밀 소바(국수) 전문점 ‘나미시부키’는 초겨울 날씨에도 점심시간이면 테이블이 꽉 찬다. 이 식당의 김응성 사장은 “따뜻한 국물에 메밀국수를 담가 먹는 ‘온소바’, 직화로 익힌 고기를 면 위에 얹어 비벼 먹는 ‘니꾸소바’(사진) 등 정통 일본식 소바 요리를...
신한은행·귀뚜라미보일러·AXA다이렉트 등 '브랜드 추천 1위'(종합) 2017-06-16 14:23:15
│ 커피전문점 │ 빽다방 │스타벅스, 이디야커피, 카페베네, 커피빈, 탐앤탐│ │ │ │스, 투썸플레이스, 파스쿠치 등 │ ├───────┼─────┼───────────────────────┤ │ 콘도/리조트 │베어스타운│금호리조트, 대명리조트, 무주리조트, 용평리조트│ │ │ │,...
귀뚜라미·비비안·스킨푸드 등 '브랜드 추천 1위' 2017-06-16 06:00:16
│ 커피전문점 │ 빽다방 │스타벅스, 이디야커피, 카페베네, 커피빈, 탐앤탐│ │ │ │스, 투썸플레이스, 파스쿠치 등 │ ├───────┼─────┼───────────────────────┤ │ 콘도/리조트 │베어스타운│금호리조트, 대명리조트, 무주리조트, 용평리조트│ │ │ │,...
혼술에 마른안주 옛말…유통가 혼술족 노린 '이색안주' 2017-05-31 09:27:14
수 있는 요리안주 '혼자먹기 딱' 시리즈를 내놨다. 오징어 다리를 통마늘과 함께 버터에 볶은 갈릭버터 오징어와 해물과 야채를 매운 양념에 볶은 매콤야채 해물볶음 등 2종이다. cu 관계자는 "2015년 53%였던 냉장안주 비중이 올해 1분기에는 62%까지 늘어났다"며 "냉장안주에 대한 소비자 요구가...
소자본 직화요리전문점 `쎄오1080` 가맹점주의 만족도가 높은 브랜드로 인기 2017-03-03 16:23:56
직화요리전문점 `쎄오1080`, 효율적인 매장운영 통해 높은 수익 달성 가능.... 가맹점주 만족도 ↑ 외식 프랜차이즈의 수가 급격히 증가하고 브랜드의 종류도 다양하기 때문에 예비창업자들은 어떤 브랜드를 선택할 것인가를 고민하게 된다. 개인마다 기준이 있는데, 한 가지 공통된 부분이 있다. 바로 적은 투자로 시작할...
[ 분야별 송고기사 LIST ]-경제 2017-02-23 15:00:03
프리미엄 AP '엑시노스 9' 양산…AI에도 활용 170223-0483 경제-0515 11:00 "고급요리 집에서 간편하게"…삼성 '직화오븐' 신제품 170223-0484 경제-0516 11:00 국표원, 올해 유망 '시험인증서비스' 10건 선정 170223-0485 경제-0517 11:00 박성욱 반도체산업협회장 "선순환 생태계 구축하겠다"...