AI로 주조법 만들고 앱으로 주문해 픽업…술판 바꾸는 '술타트업' [긱스] 2023-06-07 17:41:02

출시했다. 70년 전통의 엿 공장에서 생산한 조청과 지역에서 재배한 푸룬(건자두)을 활용한 제품이다. 짙은 색을 지닌 벨기에 스타일 맥주로, 조청과 푸룬의 섬세하고 산뜻한 맛이 특징이다. 이공이공은 앞으로 봄, 여름, 가을(탈춤축제용), 겨울 맥주를 모두 개발할 계획이다. 울릉도에서만 맛볼 수 있는 ‘로컬 맥주’도...

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'천국의 계단'서 추억 만들고 30년前 전통마을로 시간여행 2019-02-10 14:58:29

수 있는 귀한 식재료였다. 꿩엿은 조청에 삶은 꿩고기를 넣어 만든다. 달달한 조청과 꿩고기의 쫄깃한 식감이 어우러진 꿩엿은 맛도 일품이지만 무엇보다 겨울철 떨어진 기력을 보충해주는 보양식으로 즐겨 먹었다. 기회가 된다면 꿩엿을 제조하는 공장 및 마을에서 직접 만들기 체험에 나서보는 것도 좋다.이선우 기자...

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[쉿! 우리동네] 알싸한 마늘 향 가득한 경북 의성 2018-03-03 11:00:03

가장 오래된 화산인 금성산이 마늘 맛을 결정하는데 한몫을 했다. 7천만년 전에 폭발한 것으로 추정하는 금성산은 마늘이 잘 자라는 토양을 제공했다. 의성 마늘은 벼를 베어 낸 논에서 이모작 재배가 가능하다. 물 빠짐이 좋은 논에 재배하기 때문에 밭마늘과 비교하면 병해충이 적다. 여름에 벼를 재배하려 댄 물에...

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세계가 인정한 고창 화산조청·우슬식혜…'맛의 방주' 등재 2017-12-08 10:55:30

세계가 인정한 고창 화산조청·우슬식혜…'맛의 방주' 등재 (고창=연합뉴스) 백도인 기자 = 전북 고창의 향토음식인 전통 화산조청과 우슬식혜가 국제슬로푸드 생물다양성재단이 선정하는 '맛의 방주(Ark of Taste)'에 등재됐다. 화산조청은 향토기업인 선운도원이 유네스코 생물권보전지역으로 등재된...

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