28일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 ' 장사의 신에서는 연매출 12억에 달한는 족발, 순댓국, 막국수 맛집이 소개돼 화제를 모았다.
이곳 족발은 특유의 쫀득하고 육즙이 풍부한 육질이 손님들의 입맛을 사로잡는다. 또한, 순대와 머릿고기가 듬뿍 들어간 순댓국, 막국수도 별미다.
족발에는 1등급 국내산 돼지 왕족발만을 사용하며, 족발을 삶기 전 핏물 제거 작업을 꼼꼼히 해준다. 잡냄새를 없애는 것이 중요하기 때문이다.
깨끗하게 손질한 족발은 비법장에 넣고 삶는다. 비법장에는 대파, 파뿌리, 생강, 양파, 마늘이 들어간다. 이와 함께 옻나무를 넣는다. 깊은 맛을 더해주며 족발의 찬 성분을 따뜻한 옻 성분이 중화시켜준다. 또한 갱엿을 넣어서 깔끔한 단맛을 낸다.
이 족발 맛집의 위치는 서울시 영등포구 당산동에 있다.
김나경 한경닷컴 연예·이슈팀 기자
기사제보 및 보도자료 hub@hankyung.com
관련뉴스
