코로나19 여파로 폐업하는 레스토랑이 늘어나는 등 외식업계가 침체에 빠진 가운데서도 문을 열어 성공한 스테이크 맛집이 있다. 현대그린푸드가 국내에 선보인 미국 1위 스테이크 전문점 ‘텍사스 로드하우스’(사진)다. 지난해 11월 국내 1호점을 연 텍사스 로드하우스는 코로나19가 확산하는 가운데서도 연간 목표 매출을 30% 초과 달성했다.인기가 높아지자 현대그린푸드는 15일 현대프리미엄아울렛 김포점에 신규 매장을 열었다. 올 6월 현대프리미엄아울렛 송도점에 문을 연 2호점에 이은 세 번째 매장이다.
텍사스 로드하우스는 주말 점심시간엔 한두 시간을 기다려야 할 정도로 인기다. 스테이크 맛과 이국적인 인테리어로 소셜미디어를 통해 입소문이 났다. 지난 1년간 스테이크 판매량은 15만2000개에 달한다. 현대그린푸드 관계자는 “백화점 식당가에 입점한 양식 레스토랑 한 곳에서 연간 판매되는 스테이크가 약 3만 개인 것을 감안하면 대박이라고 할 수 있다”며 “내년 두세 개 점포를 추가로 출점할 계획”이라고 말했다.
텍사스 로드하우스는 1993년 미국 인디애나주에 첫 매장을 연 뒤 미국 멕시코 대만 등 10개국에서 600여 개 매장을 운영하고 있다.
인기 비결로는 스테이크 맛이 꼽힌다. 텍사스 로드하우스는 미국에서 들여온 초이스 등급(한우 1+ 등급에 해당) 원육만 사용한다. 매장 내엔 전문 발골사인 ‘미트커터’가 상주한다. 이들이 매일 원육을 직접 손질한 뒤 15일간 숙성시킨다.
다른 스테이크 전문점과 달리 소비자가 직접 스테이크 부위와 양을 눈으로 보고 선택할 수 있는 것도 특징이다. 매장 내엔 고기를 전시한 ‘미트룸’이 있다. 소비자들은 스테이크 부위(등심·꽃등심·안심 등)와 크기(170g·226g·312g·453g) 등을 골라 총 13가지 메뉴 가운데 선택할 수 있다. 국내 스테이크 전문점 가운데 메뉴 수가 가장 많다.
전설리 기자 sljun@hankyung.com
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