식품업종 내에서도 업무강도가 세기로 유명한 급식·식자재 업계는 요즘 구인대란에 신음 중이다. 특히 초고령화로 젊은 일손 구하기가 쉽지 않은 지방의 경우 코로나19 창궐 후 신규채용이 ‘제로’인 사업장이 한둘이 아니다.
이런 와중에 대기업에 매각된 한 중소기업이 ‘대기업은 E-9 비자(일반고용허가제)를 소유한 외국인 근로자를 고용하지 못한다’는 취지의 출입국관리법 조항에 걸려 전체 직원의 30%에 달하는 외국인들을 내보내야 할 처지에 놓이는 사례까지 나왔다.
6일 업계에 따르면 최근 대기업 자회사로 편입된 지방 식자재 제조사 A사는 전체 직원 100여명 중 30%에 달하는 외국인 근로자들을 정리해야 할 위기에 빠졌다. 인수·합병(M&A)으로 대기업이 되는 바람에 ‘제조업의 경우 E-9 비자 소지자는 상시근로자 300인 미만, 또는 자본금 80억원 이하인 기업에만 취직할 수 있다’는 외국인근로자 고용법에 발목을 잡힌 것이다.
이 회사는 지난 1월 발표된 외국인 고용허가제 개편방안에 따라 올해 사상 최대(11만명)로 허용된 E-9 외국인 근로자를 배정받기를 학수고대해왔다. 하지만 식자재업종이 쿼터 배정을 받지 못해 망연자실해있다. 외국인의 빈 자리를 국내 근로자로 채우는 것도 불가능에 가깝다는 게 회사 측 설명이다. A사 관계자는 “식자재 기업의 업무강도가 세다는 인식이 젊은 층 사이에 확산한데다 설비까지 지방에 있어 필요한 한국인 젊은이를 구하는 건 포기상태”라고 했다.
지방 산업단지에 있는 사업장의 일손을 구하지 못해 운영난을 겪는 급식사도 많다. 전국에 단체급식장을 운영 중인 B사의 경우 2020년부터 지금까지 지방 사업장에서의 채용이 전무한 실정이다. 업계 관계자는 “정부가 외국인 체류에 관한 규제를 전면 개선하지 않으면, 지방 중소 급식·식자재 기업들은 앉아서 고사할 수밖에 없다”고 우려했다.
○지방 단체 급식장 고용 '제로'
조선, 뿌리산업, 외식, 호텔 등 ‘구인대란 충격’으로 외국인 근로자가 절실한 업종은 한둘이 아니다. 식자재·급식업종도 마찬가지다. 초고령화로 젊은 인력 찾기가 하늘의 별 따기인 지방 급식사업장은 특히 그렇다.
문제는 까다로운 외국인 취업비자 요건 탓에 외국인 채용마저도 녹록지 않은 실정이란 점이다. 현장에서 필요한 외국인 근로자는 조리 보조, 서빙 등 단순 업무를 맡아줄 근로자들이다. 하지만 현재 식자재·급식기업 취업이 가능한 비자로는 이런 업무가 불가능하다.
업계에서는 “급식·외식업은 노동 강도가 세 한국인 근로자들이 기피하는 업종인 만큼 당초 외국인 근로자 고용법의 취지인 ‘국민경제의 균형 있는 발전’과 관련이 없다. 외국인 고용이 가능한 산업군을 확대해야 한다”는 요구가 거세다.
전국에 단체급식 사업장을 보유한 B기업의 코로나19 이후 지방 공장 단체급식장 구인 성사율은 ‘제로’에 가깝다. 젊은 층에 ‘급식업=3D 업종’이라는 인식이 확산해 한국인 근로자를 구하는 건 언감생심이다. 외국인은 법이 허용하는 업종이 제한돼 채용이 쉽지 않다. B사는 일손부족으로 사업장이 원활히 돌아가지 않자 파출인력(일용직)을 고용해 가까스로 대응하고 있다. 파출인력의 일당은 지난해 기준 19만원에 달한다.
또 다른 급식업체 C사도 비슷한 실정이다. 이 회사가 운영하는 하루 5000식 규모의 구내식당도 만성적인 인력난에 시달리고 있다. 이 업장을 정상 운영하려면 최소 30명의 직원이 필요하지만, 7명이 부족한 23명으로 수개월째 버티고 있다. C사 관계자는 “현재 6개월이 넘도록 채용을 진행하고 있는데, 구인이 쉽지 않다”며 “지방 업장은 대부분 산업단지 내 공장에 있어 출퇴근 시간이 길기 때문에 사람 구하기가 더 어렵다”고 했다.
구인난의 핵심요인으론 처우가 첫손가락에 꼽힌다. 한국노동연구원의 임금 추정치에 따르면 지난해 기준 조리 및 음식 서비스직의 평균 연봉은 2973만원이다. 이는 지난해 근로자 1인당 평균 연봉 4024만원(국세청 연말정산 신고자 집계 기준)의 73.8%에 머문다.
○外人 급식업 취업 불가능
실상이 이런 만큼 외국인 근로자의 필요성이 커졌지만, 이들을 고용하는 것도 쉽지 않다. 비전문 외국인 인력에 일반적으로 발급되는 E-9 비자는 단체급식업 취업을 허용하지 않는다. 급식업에 종사할 수 있는 취업 비자로는 H-2(방문취업동포)와 F-4(재외동포) 비자가 있는데, 고용 요건을 뜯어보면 현장에서 필요로 하는 인력과는 거리가 멀다.
F-4 소지자는 전문직으로서의 조리사 취업은 가능하다. 하지만 단순 노무에는 종사할 수 없다. 조리 보조원으로는 취직을 할 수 없다는 얘기다. H-2의 경우 급식업체에 취직할 수는 있지만, 사업장 내에 한국인 피보험자가 21명 이상이면 고용 허용 인원이 최대 10명으로 제한된다. B사 관계자는 “H2 비자 소지자로 전국 사업장의 인력 부족을 해결하기에는 턱없이 부족하다”고 말했다.
○지방 경쟁력 약화 요인
일각에서는 단체급식업의 이런 현실이 가뜩이나 어려운 지방 기업들의 젊은 인재 구인에도 악영향을 미칠 것이란 지적이 제기된다. 지방기업들의 급식 품질 저하가 사내복지에 민감한 젊은 세대의 외면을 더 심화시킬 것이란 논리다. 판교 등 수도권의 정보기술(IT)·게임기업이나 대기업들이 구내식당을 호텔 뷔페 수준으로 운영하는 것도 우수 인재 유치와 무관치 않다.벼랑 끝에 몰린 기업들의 불만이 커지자 정부가 지난달 F-4 비자에 단순 노무 취업을 허용한 지역 특화형 비자 시범사업 계획을 발표하기는 했다. 하지만 현장에서는 이미 구인대란이 임계점에 다다른 만큼 ‘시범’에 그칠 게 아니라 실질적인 제도 개선에 속도를 내야 한다는 목소리가 나온다. 취업 업종 제한 완화와 고용 가능 인원 확대가 시급히 이뤄져야 한다는 게 식자재·급식업계의 주장이다.
양지윤 기자 yang@hankyung.com
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