서울 강남의 한 인기 도시락 업체가 최악의 위생 상태로 운영되고 있다는 소식이 알려졌다.
지난 25일 JTBC '사건반장'에 따르면 강남구 한 배달 전문 도시락 업체에 근무했던 전(前) 직원 A씨는 충격적인 위생 상태를 목격하곤 결국 일을 그만뒀다면서 관련 내용을 폭로했다. 해당 업체의 하루 주문량은 도시락 900개, 연 매출은 20억에 달했다고 한다.
식당 개업이 목표였던 A씨는 요리와 사업을 배우기 위해 구인 공고를 보고 해당 업체에 출근을 시작했다. 주방 보조와 설거지를 담당했던 A씨는 출근 첫날부터 도마에 곰팡이가 피어있는 모습 등 부적절한 위생 상태를 발견하고 깜짝 놀랐다고.
A씨는 "솔직히 식당이 100% 완벽하게 위생 관리할 수 없다고 생각하는데, 여기는 100% 위생이 망가져 있었다"며 "도마는 곰팡인지 얼룩인지 오래 쓰면 남는 흔적이 가득해서 '이런 도마를 쓰나' 싶었다. 심지어 도마를 폐수가 고여 있는 곳에 청소도구와 함께 보관하더라"라고 주장했다.
이어 "냉장고에는 유통기한이 한 달 지난 식재료가 쌓여 있었고, 튀김 요리는 폐식용유를 사용했다. 기름을 버리지 말고 보관하라고 했다"며 "냉동 음식을 상온에 두기도 하고, 조리할 땐 위생 장갑과 마스크도 끼지 않았다"고 덧붙였다.
A씨는 업체에서 점심으로 제공한 도시락도 비위가 상해, 따로 나가 김밥을 사 먹었을 정도였다고 한다. 또 그릇을 락스와 (주방) 세제를 섞어 설거지했으며, 냄비에서 냄새가 나서 봤더니 죽은 쥐가 있었다는 충격적인 말도 꺼냈다. "가게에서 5일 일하는 동안 살아있는 쥐도 두 번이나 봤다"고도 했다.
그는 "직원들한테 위생 상태가 좋지 않은 것에 관해 얘기했는데, 모두가 다 알고 있지만 굳이 얘기하지 않는 분위기더라"라면서 "직원들도 워낙 수시로 바뀌어서 누군가 이걸 책임지고 (사장한테) 얘기할 분위기도 아니었다"고 전했다.
끝으로 "업체의 주거래 고객이 근처 병원들인 걸로 안다. 의료인들과 환자가 먹게 될까 봐 걱정된다"며 "그렇게 만든 도시락을 나도 못 먹겠는데, 남에게 먹으라고 주는 건 비상식적인 행동이라 생각해 제보했다"고 밝혔다.
업체 측은 일부 관리 소홀은 인정하지만, 악의적인 제보로 보인다는 입장이다.
업체 관계자는 "건물이 낡고 주방이 협소해서 관리에 소홀한 부분이 있었던 건 인정한다. 잘못한 것 같다"면서도 "주기적으로 업체 통해 방역과 청소를 열심히 하고 있다. 지금까지 위생 검역받을 때마다 문제가 전혀 없었다. 당연히 조리하다 보면 어느 정도 더러워질 수밖에 없는 게 사실인데 그럴 때만 포착해 악의적으로 제보한 게 아니냐"고 반박했다.
홍민성 한경닷컴 기자 mshong@hankyung.com
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