못말리는 우동 사랑…日 대학에 '우동학' 수업 개설

못말리는 우동 사랑…日 대학에 '우동학' 수업 개설

(도쿄=연합뉴스) 김병규 특파원 = 일본의 4개 섬 중 하나인 시코쿠(四國)는 일본에서도 우동이 맛있기로 유명하다. 이 섬 가가와(香川)현의 경우 인구가 100만을 조금 넘지만 우동 가게는 900개가 넘는다고 한다.

이처럼 우동 사랑이 유별난 이 지역의 한 대학이 학생들에게 '우동학' 수업을 가르쳐 주목받고 있다.

8일 NHK, 마이니치신문 등에 따르면 가가와현의 다카마쓰(高松)대학은 3년 전부터 '우동학' 수업을 실시해 학생들에게 우동의 역사와 제조 방법 등을 가르치고 있다.

커리큘럼에는 이 지역 특산품인 타누키 우동의 과학적 장점 분석, 우동 면 제조법, 우동의 영양학, 우동 제조 공장 견학 등이 포함돼 있다.

​
학생들은 우동 제조업자로부터 면을 뽑는 법을 배워 조리실에서 실습을 하기도 한다. 학기 말에는 '우동학 검정시험'을 치러서 통과하면 합격증을 받을 수도 있다.

우동학 수업은 이 대학이 학생들에게 지역 산물의 이해를 돕기 위해 마련한 '지역 자원학 시리즈'의 하나로 개설됐다.

이 대학 농학(農學)부 3~4학년을 대상으로 하는 선택 수업으로, 다른 학부 학생들도 수업을 들을 수 있다. 농학부와 의학(醫學)부 교수들이 강의를 담당한다.

학교측은 "우동의 제조, 식품으로서 우동에 대한 과학적인 지식, 관련 산업의 현황을 가르쳐 지역 산업 활성화에 기여할 인재를 배출하는 것을 목표로 하고 있다"고 설명했다.

수업에 참여한 한 학생은 "우동으로 유명한 가가와 지역 출신으로, 우동 만드는 법을 제대로 배울 수 있어서 좋았다"고 말했다.

bkkim@yna.co.kr

(끝)





<저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포 금지>