가마솥 더위에 녹초…입맛 '확' 살리는 '과일 갈비찜'

전국적으로 폭염특보가 발효중인 가운데 가마솥 더위에 쉽게 지쳐버리는 사람들이 늘고 있다. 활동성이 높은 우리 아이들과 직장인 남편까지 기력은 떨어지고 입맛도 없다.


입맛이 없다고 대충 끼니를 때우면 흔히 말하는 '더위 먹기' 딱 좋은 컨디션이 된다. 이럴때 일수록 주부들은 가족들이 수분을 잘 섭취할 수 있게 해 주고 영양가 충만한 식사를 마련해야 한다.


종합 주방용품 전문기업 PN풍년이 압력솥으로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 영양식 레시피를 홈페이지를 통해 공개했다. 나인스파이스 대표 홍신애 요리 연구가의 입안에 침이 절로 고이는 '과일갈비찜' 레시피를 들여다 보자.


▶ 과일 갈비찜 Recipe

재료 : 찜갈비 1000그램, 무 1/4통, 당근 2개, 양파 1개, 감자 2개, 표고버섯 3개 (송이 혹은 표고), 대추 3알, 수삼 1뿌리, 물 750밀리리터

갈비찜 양념: 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 청주 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2 작은술,
후추 약간, 참기름 약간+배즙 1큰술

1. 갈비는 찬물에 핏물을 충분히 빼 준다.
(상온에는 2시간정도 냉장고에는 8시간이상정도 핏물을 빼준다.)

2. 채소는 껍질을 깐 후 먹기 좋은 크기로 잘라 둥글려 깎아준다.

3. 수삼은 깨끗이 씻은 후 머리를 떼어내고 껍질을 살살 긁어 제거한다.

4. 갈비찜 양념장을 모두 섞어서 준비해둔다.

5. 압력솥에 물 750mL와 갈비찜 양념, 손질한 채소와 갈비, 수삼을 넣어준다.

6. 압력솥 뚜껑을 닫아 센불에서 5분간 끓이다가 약불로 줄여 10분간 더 끓여준다.

7. 뚜껑을 닫은채로 5분간 더 뜸들여주면 완성

키즈맘 김예랑 기자 yesrang@hankyung.com