고추장이 필요없는 차줌마표 '삼시세끼 제육볶음레시피'가 다시 한번 화제다.
지난 6일 방송된 케이블채널 tvN 예능프로그램 '삼시세끼' 어촌편에서는 차승원 제육볶음 레시피가 공개됐다.
이날 차승원은 능숙한 요리 솜씨로 식재료를 다듬고 유명 기사식당 제육볶음 레시피를 참고한 요리를 선보였다.
차승원은 자신이 만든 제육볶음에 대해 "유명한 기사식당 제육볶음이랑 똑같다"며 "레시피를 가서 물어봤다. 신사동에서 직접 전수 받았다"라고 비결을 공개했다.
이어서 차승원은 "진짜 잘하는 제육볶음은 고추장을 쓰지 않는다"라며 제육볶음 레시피를 전수했다.
차승원이 공개한 삼시세끼 제육볶음 레시피
첫째, 먼저 4인분을 기준으로 적당히 잘라진 돼지고기 800g을 준비한다.
둘째, 간장 3스푼, 후추 적당량, 그리고 다진 마늘 2스푼을 넣고 돼지고기를 조물조물 밑간을 한다.
제육볶음 양념장의 황금 비율을 위해선 간장 3스푼, 고춧가루 7스푼, 물엿 6스푼, 후추와 참기름 살짝, 다진 마늘 2스푼, 강판으로 간 양파 2스푼, 그리고 소주 1숟갈이 필요하다. 고루고루 섞어 양념장을 만든 뒤 고기와 양념장을 모두 숙성해 놓는다.
셋째, 숙성된 고기를 먼저 볶고 어느 정도 익었을 때 양념장을 넣는다. 고기를 볶고 나중에 양념을 넣어야 간이 잘 배게 되고 훨씬 맛있어진다는 것이 요리 팁!
넷째, 양파, 고추, 파를 넣고 더 볶으며 강한 불로 빠른 시간 안에 볶아내면 끝.
한경닷컴 뉴스팀 newsinfo@hankyung.com
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