소자본 프랜차이즈 창업이 폭발적인 인기를 끌고 있다. 그 중 외식 창업 아이템은 전체 중 60% 이상을 차지할 만큼 최근 외식 프랜차이즈 창업을 희망하는 예비 창업자들은 급격하게 늘고 있는 상황이다. 한 조사 기관에 따르면, 올 한해 집계된 국내 외식 프랜차이즈 수는 본사만 해도 6,000여개, 여기에 각 가맹점들까지 더한다면 프랜차이즈의 자영업자 수는 상상을 초월하는 수치로 예상된다.
하지만, 이러한 현상에 대해 창업 전문가들은 큰 우려감을 나타내고 있다. 기하급수적으로 늘어나는 수에 비해 정작 유망 프랜차이즈로 볼 수 있는 곳들은 그리 많지 않기 때문이다. 실제, 다른 조사에 의하면 우리나라 사업체의 5년 생존율은 5%, 10년 생존율은 1% 미만으로 나타나고 있다. 이들 모두 부푼 꿈을 갖고 창업을 시작했겠지만, 현실은 그만큼 녹록치 못하다는 것을 이제는 깨달아야 한다.
그렇다면 과연 예비 창업자들은 어떤 요소들을 고려해야 유망 외식 프랜차이즈 창업 아이템을 선별할 수 있을까? 전문가들은 최소한 다음과 같은 사항에 대해 꼭 살펴보라고 조언하고 있다.
아이템의 경쟁력
성공적인 외식 프랜차이즈 창업을 위해서 가장 중요한 것은 바로 아이템의 선별이다. 외식 창업 성공과 실패의 60%는 아이템 선정을 통해 결정되기 때문에, 경쟁력을 갖춘 아이템을 보다 신중하게 선정하는 것이 매우 중요하다.
가맹점의 매출과 순이익
두 번째는 ‘매장 단위의 매출과 순이익 비율’이다. 보통 예비 창업자들은 외식 프랜차이즈를 선택 할 때 매출만을 보는 경우가 많은데, 상당수의 프랜차이즈들은 운영 비용이 높은 경우가 많아 실제 남는 순이익이 적은 경우들이 많다. 때문에, 매출 대비 순 이익률이 어떻게 되는지 꼼꼼히 따지는 것이 중요하다.
프랜차이즈 본사의 지원과 운영 시스템
프렌차이즈 창업을 한 이후에는 본사의 지원과 운영 시스템이 매우 중요하다. 실제, 계약 체결 후 가맹점의 성공이나 매출에 신경을 쓰지 않는 본사들이 많다. 때문에, 프랜차이즈 창업에 있어서 본사의 지원이나 물류, 교육 시스템을 보다 면밀히 따져봐야 할 것이다.
이외에도 프랜차이즈 창업 시 따져봐야 할 사항들은 많이 있지만, 정작 초보 창업자들은 정확한 판별력을 갖기가 어렵다. 하루에도 무수히 쏟아지는 잘못된 정보 속 정확한 판별력이 없기 때문이다. 이럴 때 창업 전문가들은 유망 창업 아이템 중 성공한 사례를 학습하라고 조언하고 있다. 대표적인 사례로는 요즘 뜨는 창업 아이템으로 주목 받고 있는 소자본 창업 아이템 ‘삼청동 궁물떡복이’(이하 삼궁복)를 들 수 있다.
이 곳의 아이템은 삼청동 국물 떡볶이, 피자, 샐러드, 비빔밥 등 얼핏 보면 평범한 아이템들로 배치되어 있지만, 자세히 살펴보면 전 세계 어디에서도 볼 수 없는 새로운 조합의 ‘세트 메뉴’로 구성되어 있음을 알 수 있다. ‘떡볶이+피자+비빔밥’ 등과 같이 오랫동안 국민들에게 인정받아 온 메뉴들을 자신들만의 노하우로 절묘하게 조합시킨 이 곳의 특색 있는 세트 메뉴들은 실제 주요 소비층인 20~30대들에게 입소문을 타고 번지면서 본점의 경우 월 평균 6천만원의 매출과 평균 10회전 테이블 회전이라는 놀라운 매출을 기록하고 있다.
또한, 이 곳은 매출에 따른 순이익 비중이 상당히 높아 많은 예비 창업자들에게 주목을 받아 왔다. 무려 ‘40%의 순수익’을 내세울 정도. 사실, 이처럼 높은 마진율을 실현할 수 있었던 이유는 물류 대기업으로 평가되는 모기업 ‘한영 F&D’가 있었기 때문이다.
20여년간 국내, 외 대기업 및 해외 기업들에 피자 도우를 독점 공급할 정도로 아성을 쌓아온 모기업 때문에 ‘삼궁복’은 보다 저렴한 원가로 식재료들을 공급해 올 수 있었고, 직접 물류를 통해 거품을 뺀 유통 마진까지 가맹점들에게 분배하면서 타 프랜차이즈들보다 더 큰 수익율이 가능하도록 만든 것이다.
마지막으로 ‘삼궁복’은 적극적인 지원과 탄탄한 운영 시스템으로 더욱 안정적인 브랜드 파워를 실현시키고 있다. 첫 오픈 가맹점들이 정상 궤도에 오를 수 있도록 초기 3개월간 마케팅에 대한 비용을 전액 지원하는가 한편, 1주일만에 모든 조리와 운영이 가능하도록 체계적인 교육 시스템까지 지원하고 있다.
예비 창업자들은 물류 및 운영 노하우 등을 공유할 수 있어 대부분 외식 프랜차이즈 창업을 선택한다. 하지만, 분명히 알아야 할 것은 과포화 시장 속 유망 창업 아이템 및 유망 프랜차이즈들을 선별하기가 더 어려워졌다는 것이다. 만약, 본인이 분명한 확신과 선별이 어렵다면 ‘삼청동 궁물떡볶이’와 같은 성공 사례를 학습해 보는 것은 어떨까?
한편, 한식 창업, 떡볶이 창업, 분식 창업, 분식집 창업, 피자 창업, 카페 창업, 고기집 창업, 레스토랑 창업 등 각종 산업군에서도 주목 받고 있는 ‘삼궁복’은 ‘초기 500만원 가맹비 면제’, ‘평균 매출 1,500만원 미달 시 500만원 추가 지원’, ‘인테리어 비용 특별 지원’ 등 파격적인 내용으로 조기 마감되었던 특별 이벤트를 한시적으로 연장하여 마지막 10명에게만 더 부여하기로 해 앞으로도 지속적인 문의가 이어질 전망이다.
더욱 자세한 상담은 ‘삼청동 궁물떡볶이’ 홈페이지(www.samgungbok.com) 또는 삼청동 궁물떡복이 고객센터(1566-6352)를 통해서도 가능하다.
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