피에르 가니에르·카트린 플로이크 지음,이종록 옮김
‘요리계의 피카소’로 불리는 미슐랭 3스타 셰프 피에르 가니에르가 자신의 삶과 요리에 대한 철학, 레스토랑 경영 원칙 등을 말한다. 가니에르는 파리를 비롯해 서울, 미국 라스베이거스, 영국 런던, 일본 도쿄, 홍콩, 두바이 등에서 자신의 이름을 딴 레스토랑을 운영하고 있다. 그는 주방을 이끄는 리더이자 성공한 레스토랑 경영인으로서 질서와 철저함, 다른 사람에 대한 사랑을 강조한다. (한길사, 356쪽, 2만2000원)
‘요리계의 피카소’로 불리는 미슐랭 3스타 셰프 피에르 가니에르가 자신의 삶과 요리에 대한 철학, 레스토랑 경영 원칙 등을 말한다. 가니에르는 파리를 비롯해 서울, 미국 라스베이거스, 영국 런던, 일본 도쿄, 홍콩, 두바이 등에서 자신의 이름을 딴 레스토랑을 운영하고 있다. 그는 주방을 이끄는 리더이자 성공한 레스토랑 경영인으로서 질서와 철저함, 다른 사람에 대한 사랑을 강조한다. (한길사, 356쪽, 2만2000원)관련뉴스
