아이 간식이나 도시락 메뉴가 늘 비슷해 고민중인 엄마라면 좀 더 다양한 레시피로 맛 뿐 아이라 아이게게 꼭 필요한 영양까지 챙겨보자.
차고 깨끗한 바다에서 자란 노르웨이 고등어와 연어에는 오메가3지방산, 단백질 등 영양이 가득하다.
비주얼만큼이나 맛도 영양도 훌륭한 <고등어 밥 샌드위치>, <연어 갈릭 강정>, <새콤·고소 청고마비> 레시피를 소개한다.
◆ 고등어 밥 샌드위치
-재료:
고등어, 김밥용 김, 밥, 양배추, 깻잎, 마요네즈, 와사비, 소금, 후추, 미림, 참기름, 깨소금
-만드는 방법:
1. 고등어를 소금과 후추로 간을 한 뒤 오븐이나 프라이팬에 구워주세요.
2. 흰 밥에 참기름과 깨소금을 넣고 잘 섞어주세요.
(Tip)뜨거운 밥은 김이 눅눅해지고, 찬밥은 오히려 김이 잘 부서지니 따뜻한 정도가 좋아요.
3. 와사비와 마요네즈를 섞어서 샌드위치 소스를 만들어주세요.
4. 깻잎은 깨끗하게 씻고, 양배추는 아삭아삭한 식감이 살도록 채 썰어 준비하세요.
5. 김밥용 김을 마름모 꼴로 놓고 가운데에 물기를 제거한 깻잎을 정가운데 먼저 깔아주세요.
6. 깻잎 위로 밥과 구운 고등어를 올려주세요.
(Tip)이때 밥과 고등어 사이에 미리 만들어둔 와사비+마요네즈소스를 발라주면, 밥과 고등어가떨어지지 않고 잘 달라붙을 수 있답니다.
7. 그 위로 잘게 채 썬 양배추도 얹고, 그 위에 다시 밥을 올려주세요.
8. 포장하듯 김을 차곡차곡 감싼 후 랩으로 한번 꼭 눌러주세요.
9. 반으로 잘라주면 간단하지만 맛있는 고등어 밥 샌드위치 완성!
(Tip) 톡 자른 샌드위치 속 안에 깨소금을 살짝 뿌려주면 고소한 맛을 배가 시켜요.
10. 고등어에 고추장 양념을 살짝하고 달걀을 넣어도 맛있어요.
◆ 연어 갈릭 강정
-재료
: 연어 300g, 소금·후추 1t, 마늘 6~7개, 전분가루 10T, 밀가루 5T, 아몬드, 식용유
: 소스- 다진마늘 8T, 고추장 3T, 설탕 2T, 케찹 1T, 올리고당 1T, 간장 1T
-만드는 방법:
1. 연어는 먹기 좋은 크기로 썰고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. .
골고루 버무린 후 간이 잘 배도록 10분 정도 냉장고에 넣어주세요.
2. 전분가루로 반죽을 만들고, 비닐팩에도 넉넉히 넣어주세요.
3. 연어를 비닐에 넣고, 전분 가루가 골고루 묻도록 흔들어주세요.
4. 팬에 기름을 넉넉히 부은 뒤 가스 불을 켜주세요.
5. 전분 반죽에 연어를 담가 골고루 묻힌 뒤, 다시 한번 전분 가루를 묻혀주세요.
6. 뜨거워진 기름에 연어를 넣고, 노륵노륵해질 때까지 튀겨주세요.
7. 마늘을 편 썰어서, 다른 팬에 기름을 두르고 바삭해질 때까지 튀겨주세요.
8. 소스 재료를 팬에 넣고 걸쭉해지도록 졸인 뒤 튀겨둔 연어와 아몬드를 넣고 약한 불에서 버무려 주세요.
9. 접시에 담은 뒤 튀겨놓은 마늘을 올리면 완성!
◆ 최현석 셰프의 <새콤 · 고소 청고마비>
‘냉장고를 부탁해-성규편’에서 최현석 셰프가 만들어서 화제가 되었던 요리로 새콤한 청포도와 달콤한 사과 주스 시럽, 그리고 고소한 고등어가 함께 어우러지는 매력이 특징이다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있을 뿐만 아니라, 물고기 모양으로 꾸며 아이들의 호기심을 자극하고 창의력을 키우는데 도움이 된다.
-재료
: 고등어, 청포도, 파, 버터, 밀가루, 전분
: 소스- 사과주스, 다진 생강&생강즙, 레몬즙, 버터
-만드는 방법:
1. 파는 잘라서 소금으로 간을 한 후 팬에 구워주세요.
2. 고등어는 잔 가시를 제거하고, 소금과 후추로 간을 해주세요.
3. 밀가루랑 전분을 섞고, 고등어에 고루 묻힌 다음 구워주세요.
4. 앞뒤로 잘 구운 후, 청포도를 얇게 썰어 비늘처럼 올려주세요.
5. 미리 구워둔 파를 깔고, 그 위에 청고마비 고등어를 올려주세요.
* 소스는 고등어가 구어지는 동안 만들어보세요. 사과 주스에 다진 생강과 생강즙, 그리고 레몬즙을 넣고 한소끔 끓이고, 농도는 버터를 넣어가며 취향대로 조절해주세요.
자료제공 : 노르웨이수산물위원회(NSC)
이미나 한경닷컴 기자 helper@hankyung.com
ⓒ 한국경제 & hankyung.com, 무단전재 및 재배포 금지
차고 깨끗한 바다에서 자란 노르웨이 고등어와 연어에는 오메가3지방산, 단백질 등 영양이 가득하다.
비주얼만큼이나 맛도 영양도 훌륭한 <고등어 밥 샌드위치>, <연어 갈릭 강정>, <새콤·고소 청고마비> 레시피를 소개한다.
◆ 고등어 밥 샌드위치
-재료:
고등어, 김밥용 김, 밥, 양배추, 깻잎, 마요네즈, 와사비, 소금, 후추, 미림, 참기름, 깨소금
-만드는 방법:
1. 고등어를 소금과 후추로 간을 한 뒤 오븐이나 프라이팬에 구워주세요.
2. 흰 밥에 참기름과 깨소금을 넣고 잘 섞어주세요.
(Tip)뜨거운 밥은 김이 눅눅해지고, 찬밥은 오히려 김이 잘 부서지니 따뜻한 정도가 좋아요.
3. 와사비와 마요네즈를 섞어서 샌드위치 소스를 만들어주세요.
4. 깻잎은 깨끗하게 씻고, 양배추는 아삭아삭한 식감이 살도록 채 썰어 준비하세요.
5. 김밥용 김을 마름모 꼴로 놓고 가운데에 물기를 제거한 깻잎을 정가운데 먼저 깔아주세요.
6. 깻잎 위로 밥과 구운 고등어를 올려주세요.
(Tip)이때 밥과 고등어 사이에 미리 만들어둔 와사비+마요네즈소스를 발라주면, 밥과 고등어가떨어지지 않고 잘 달라붙을 수 있답니다.
7. 그 위로 잘게 채 썬 양배추도 얹고, 그 위에 다시 밥을 올려주세요.
8. 포장하듯 김을 차곡차곡 감싼 후 랩으로 한번 꼭 눌러주세요.
9. 반으로 잘라주면 간단하지만 맛있는 고등어 밥 샌드위치 완성!
(Tip) 톡 자른 샌드위치 속 안에 깨소금을 살짝 뿌려주면 고소한 맛을 배가 시켜요.
10. 고등어에 고추장 양념을 살짝하고 달걀을 넣어도 맛있어요.
◆ 연어 갈릭 강정
-재료
: 연어 300g, 소금·후추 1t, 마늘 6~7개, 전분가루 10T, 밀가루 5T, 아몬드, 식용유
: 소스- 다진마늘 8T, 고추장 3T, 설탕 2T, 케찹 1T, 올리고당 1T, 간장 1T
-만드는 방법:
1. 연어는 먹기 좋은 크기로 썰고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. .
골고루 버무린 후 간이 잘 배도록 10분 정도 냉장고에 넣어주세요.
2. 전분가루로 반죽을 만들고, 비닐팩에도 넉넉히 넣어주세요.
3. 연어를 비닐에 넣고, 전분 가루가 골고루 묻도록 흔들어주세요.
4. 팬에 기름을 넉넉히 부은 뒤 가스 불을 켜주세요.
5. 전분 반죽에 연어를 담가 골고루 묻힌 뒤, 다시 한번 전분 가루를 묻혀주세요.
6. 뜨거워진 기름에 연어를 넣고, 노륵노륵해질 때까지 튀겨주세요.
7. 마늘을 편 썰어서, 다른 팬에 기름을 두르고 바삭해질 때까지 튀겨주세요.
8. 소스 재료를 팬에 넣고 걸쭉해지도록 졸인 뒤 튀겨둔 연어와 아몬드를 넣고 약한 불에서 버무려 주세요.
9. 접시에 담은 뒤 튀겨놓은 마늘을 올리면 완성!
◆ 최현석 셰프의 <새콤 · 고소 청고마비>
‘냉장고를 부탁해-성규편’에서 최현석 셰프가 만들어서 화제가 되었던 요리로 새콤한 청포도와 달콤한 사과 주스 시럽, 그리고 고소한 고등어가 함께 어우러지는 매력이 특징이다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있을 뿐만 아니라, 물고기 모양으로 꾸며 아이들의 호기심을 자극하고 창의력을 키우는데 도움이 된다.
-재료
: 고등어, 청포도, 파, 버터, 밀가루, 전분
: 소스- 사과주스, 다진 생강&생강즙, 레몬즙, 버터
-만드는 방법:
1. 파는 잘라서 소금으로 간을 한 후 팬에 구워주세요.
2. 고등어는 잔 가시를 제거하고, 소금과 후추로 간을 해주세요.
3. 밀가루랑 전분을 섞고, 고등어에 고루 묻힌 다음 구워주세요.
4. 앞뒤로 잘 구운 후, 청포도를 얇게 썰어 비늘처럼 올려주세요.
5. 미리 구워둔 파를 깔고, 그 위에 청고마비 고등어를 올려주세요.
* 소스는 고등어가 구어지는 동안 만들어보세요. 사과 주스에 다진 생강과 생강즙, 그리고 레몬즙을 넣고 한소끔 끓이고, 농도는 버터를 넣어가며 취향대로 조절해주세요.
자료제공 : 노르웨이수산물위원회(NSC)
이미나 한경닷컴 기자 helper@hankyung.com
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