국순당 '리뉴얼 백세주' 브랜드 앰버서더에 잔나비 최정훈 2024-10-07 11:34:46

마친 백세주는 지난달 1일부터 시중에 판매되고 있다. 알코올 도수(13도)에는 변화가 없고 출고가는 375㎖ 기준으로 9% 올랐다. 국순당 관계자는 "전통주 특징인 향취는 계승하고, 음식과의 조화를 위해 술의 감미와 산미가 도드라지지 않도록 재료의 비중을 조정했다"고 설명했다. kez@yna.co.kr (끝) <저작권자(c)...

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'제로(0) 열풍'에...삼양사, 국내 최대 알룰로스 공장 준공 2024-09-04 17:24:31

있다. 식품의약품안전처는 알룰로스를 제로 칼로리 감미 소재 중 유일하게 식품첨가물이 아닌 식품 원료로 등재했다. 삼양사는 2016년 자체 효소 기술 기반의 액상 알룰로스를 개발하고 2020년 양산을 시작했다. 식품업계에 따르면 지난해 대체감미료 시장 규모는 118억달러였다. 2028년에는 243억달러까지 성장할 것으로...

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"제로음료 감미료 함량 허용량보다 적지만 다이어트 수단 아냐" 2024-08-01 12:00:23

제품은 설탕보다 200∼600배 단맛이 강한 고감미도 감미료인 '아세설팜칼륨'과 '수크랄로스'를 사용하고 있었다. 제품 내 아세설팜칼륨 함량은 미에로화이바 스파클링 제로가 100㎖당 20㎎으로 가장 많았고, 밀키스 제로와 칠성사이다 제로가 7㎎으로 가장 적었다. 수크랄로스는 스프라이트 제로와 맥콜...

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'미스터트롯2' 출신 트로이카, 콘서트 '어서옵쑈' 성료 2024-07-01 19:13:04

영탁 '찐이야'로 감미로우면서도 신나는 무대를 꾸몄다. 특히, 강태풍은 EDM 스타일로 재해석한 '꽃미남 태풍이'로 넘치는 잔망미를 뽐냈다. 장송호는 자신의 대표곡으로 무대를 꽉 채웠다. 아이돌 못지않은 끼로 '트로트 영재'의 면모를 유감없이 발휘한 '알쏭달쏭'에 이어 로맨틱한 팝...

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[마켓칼럼] 스테비아 토마토를 들어보셨나요? 2024-04-30 16:27:45

가열 후에도 단맛을 그대로 유지해 다양한 식품에 인공감미료 대체 용도로 사용되고 있다. 스테비아는 허브 중에서도 폴리페놀(Polyphenol), 플라보노이드(Flavonoid) 등과 같은 항산화 물질 함량이 높다. 또한 인체에서 대사작용을 하지 않아 칼로리가 없고, 단맛을 내면서도 혈당 을 높이지 않아 천연 감미료로 최근...

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• #마켓칼럼 스테비아 #스테비아 #토마토 #스마트팜 #대비 #증가 #수출 #생산 #국내 #농가 #기술

식재료가 꽃피운 미식 문명지 페루의 맛, 일본서 만나다 2024-04-11 19:01:20

끌어냈다. 카카오로 만든 모든 것으로 산미와 감미, 쓴맛까지 다양한 노트를 창조했다. 20명만 앉을 수 있는 마즈의 이름은 센트럴 레스토랑 연구센터 마테르 이니시아티바의 모토인 ‘Afuero hay mas(저기에 더 많은 것이 있습니다)’에서 따왔다. 페루의 생태계를 통해 손님들을 안내하지만, 그들이 하는 일이 이보다 더...

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日의 맛 리모델링한 英콘란숍…첫 타석에 '맛의 홈런' 터졌다 2024-02-15 18:32:38

소스로 뽑아내는 무게감, 은은한 재료 본연의 감미는 반드시 와인 페어링을 함께해야 하는 이유이기도 하다. 코스의 작은 접시 하나하나에서도 페어링 되는 와인의 질감과 뉘앙스, 향미까지 세심하게 설계되는 결합은 그저 아름다웠다. ORby에서 사용되는 도자기와 공예품에 대한 이야기도 빼놓을 수 없다. 얼마 전 곤노 셰...

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우수제품과 미래 농업 트렌드 한 눈에 본다 2023-11-22 16:36:19

높다. 알룰로스는 설탕 대비 70%의 감미를 가지고 있어 가공식품의 당류 저감 및 저칼로리 소재에 자주 사용되는 대체 감미료로 각광받고 있다. 삼양사는 알룰로스뿐만 아니라 난소화성말토덱스트린도 함께 전시한다. 난소화성말토덱스트린은 85% 이상의 식이섬유 함량을 가진 제품이다. 심플플래닛은 세포농업을 기반으로...

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