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“전통 술은 K팝 아이돌이다”…유니콘 창업자의 세 번째 도전 [긱스] 2023-12-10 15:34:42
수 있다”고 강조했다. 작년부터 소믈리에 자격증을 취득하는 등 주류업계를 공부할 때도 항상 즐거웠다고 했다. “막걸리계의 BTS를 만들어보겠다”는 꿈이 커졌다. 남은 숙제는 주류와 K팝 아티스트의 제대로 된 매칭 작업이다. 연예인 이미지와 술을 잘 접목하는 것은 기존 주류회사들도 골몰하는 문제다. KFP는 이들을...
세종사이버대 바리스타·소믈리에학과, 2023 ‘언택트 베버리지 크리에이터 챔피언십’ 트로피 수상 2023-11-24 17:24:56
신구) 바리스타·소믈리에학과에서는 지난 11월 (사)한국카페레스토랑마스터협회와 학국커피학회가 주관하는 ‘2023 언택트 베버리지 크리에이터 챔피언십’에 출전해 나만의 커피 레시피와 뛰어난 추출 실력으로 수상했다고 학교 측이 24일 밝혔다. 이번 대회에 참가한 세종사이버대학교 바리스타·소믈리에학과에서는...
"파리는 전쟁터"…그 속에서 우뚝 선 김나래 파티시에 2023-11-21 09:00:06
가이드북으로 꼽힌다. 매년 요리, 제과, 소믈리에, 홀 매니저 부문으로 나눠 수상자를 선정하는데, 제과 부문에서 외국인 여성을 선정한 건 이번이 처음이다. 한국인으로도 최초다. 김씨는 "제가 잘해서라기보다는 선배들이 닦아 놓은 길이 있고, 또 한국의 소프트 파워가 세져서 운이 따라준 것 같다"고 자신을 낮췄다....
10만원대 '고급 오마카세' MZ 떠나자 줄폐점 2023-11-12 17:44:11
셰프와 소믈리에들이 대거 식당을 차렸다. 이 바람에 고급 호텔조차 셰프 구인난에 허덕거렸다. 하지만 올해 들어 젊은 식도락가들이 지갑을 꽉 닫으면서 사정이 180도 바뀌었다. 통계청과 농촌경제연구원이 집계한 연령별 월평균 식료품비 지출액에 따르면 지난 2분기 20대 이하의 식료품비(농·축·수산물+가공식품+외식)...
"18만원짜리가 9만원 됐다"…콧대 높던 오마카세의 추락 [한경제의 신선한 경제] 2023-11-12 14:47:34
호텔업계에서는 “웬만한 소믈리에는 파인다이닝에서 모두 채용하는 바람에 소믈리에를 구하기가 힘들다”는 말이 돌기도 했다. 하지만 고금리 기조, 급격한 물가상승으로 인한 소비위축의 여파를 그대로 맞은 뒤에는 상황이 달라졌다. 소비자들의 지갑이 닫힌데다가 스시 오마카세는 ‘일본여행’이라는 강력한 대체재까지...
무리한 확장에 불황까지 덮쳐…'도쿄등심' 운영업체 오픈의 몰락 2023-11-10 18:22:55
소믈리에 양성을 선언하고 강남 최고 상권에 대규모로 매장을 내고 있었기 때문이다. 오픈의 몰락은 무리한 부동산 투자에서 비롯됐다는 게 업계의 평가다. 오픈은 청담동에 수백억원을 들여 올해 사옥 ‘오픈더청담’을 준공했다. “현금이 부족한 상태에서 건축을 하다 보니 대출로 비용을 막다가 경영난에 빠졌다”는 게...
[단독] "밀린 한우 대금만 수십억"…무너진 파인다이닝 신화 2023-11-10 16:00:58
청담동에 사옥을 건설하고 특급 셰프와 소믈리에를 싹쓸이하며 외식업계 신화로 부상했던 오픈은 무리한 확장을 하다 소비 위축의 직격탄을 맞았다는 분석이다. ○8년 만에 무너진 파인다이닝 신화10일 외식업계에 따르면 서울 압구정 로데오(도산대로)에 위치한 파인다이닝 ‘일판’이 지난 6일부터 휴업에 들어갔다....
충남 당진의 딸, 파리서 일냈다…'올해의 파티시에' 선정 2023-11-09 00:47:49
6개월 만에 셰프 파티시에로 승진했다. 그러던 중 호텔 개관 10주년 기념 행사에서 장 프랑수아 루케트 셰프를 만나 2018년부터 프랑스에서 근무 중이다. 한편 고 에 미요는 1972년 만들어진 권위 있는 레스토랑 가이드북으로 매년 요리, 제과, 소믈리에, 홀 매니저 부문으로 나눠 수상자를 발표한다. 장지민 한경닷컴...
‘2023 호텔관광·외식산업 청년취업박람회’ 한호전 엠블던호텔서 개최 2023-11-08 22:59:04
공인어학자격증, 식음료자격증(바리스타, 소믈리에, 조주기능사) 등 실무에 필요한 자격증 교육에 참여하고 있다. 또한, TOEIC, HSK, JLPT 전문 교수를 초빙해 어학전문특강, 1:1 화상어학교육, 어학당 등을 통해 어학맞춤 교육을 호텔관광경영학과정 학생들에게 지도를 통해 국내 특급호텔에 호텔리어 합격생들을 배출하고...
한국인 김나래씨, 올해 프랑스 최고의 파티시에로 선정 2023-11-07 19:03:55
소믈리에, 홀 매니저 부문으로 나눠 수상자를 선정한다. 인재 발굴 차원에서 '내일의 위대한 셰프'들도 소개하고 있다. '고 에 미요'는 6일(현지시간) 밤 파리 '파비용 아르메농빌'에서 열린 '2024 갈라' 행사에서 김씨를 포함한 올해의 수상자 명단을 발표했다. 4명의 후보자 가운데...