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캐비어도 배양육으로…'지속가능식품과학기술 국제심포지엄' 열려 2023-10-26 17:21:20
바로 배양육과 식물성 대체육이다. 배양육은 '클린 미트(clean meat)'라고도 부르며, 세포를 배양해 얻는 고기다. 갑각류(새우)나 송아지 혈액 등에서 얻은 세포를 배양시켜 만든다. 식물성 대체육은 콩 단백질 등 비 동물성 재료를 사용해 고기 처럼 만든 제품이다. 배양육과 식물성 대체육을 합쳐 광범위하게...
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[취재수첩] '독도는 우리 땅' 외치려면 울릉도 유적부터 보존해야 2023-10-24 03:00:10
지난 21일 찾은 울릉도에서 ‘일제 해저케이블 육양(부설) 지점’ 표지석을 만난 건 해안가 도로변에 아무렇게나 자란 잡초들을 5분 넘게 헤치고 나간 뒤였다. 닿을 수 있는 길도 없고, 관광안내 지도에도 없는 유적. 대체 어떤 유적이길래 이런 푸대접을 받나 싶었다. 표지석에는 이런 글이 적혀 있었다. “1904년 일본이...
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식물성 대체식품 산업 키운다…농식품부, 12월 활성화방안 발표 2023-10-23 06:01:02
주목하고 있다. 한국농촌경제연구원은 국내 식물성 대체식품 시장 규모가 점차 커져 오는 2026년 2천800억원에 이르고, 세계 시장은 2025년 178억 달러에 달할 것으로 전망했다. 대체식품 수요에 맞춰 국내 기업들은 관련 제품을 잇달아 출시하고 있다. CJ제일제당은 식물성 식품 브랜드 '플랜테이블'을 선보이고...
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"붉은고기 많이 먹으면 당뇨병 위험 증가" 2023-10-20 07:14:33
낮아지고, 유제품으로 대체하면 22% 낮아지는 것으로 나타났다. 논문 제1 저자인 샤오 구 박사는 "이 연구 결과는 적색육 섭취 제한을 권장하는 학회의 식단 가이드라인을 강력하게 뒷받침한다"며 "이는 가공 적색육과 비가공 적색육 모두에 적용된다"고 밝혔다. 연구책임자인 월터 윌렛 교수는 "이번 연구 결과와 이전...
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"적색육 많이 먹으면 당뇨병 위험 증가…채식 전환 시 감소" 2023-10-20 06:00:05
30% 낮아지고, 유제품으로 대체하면 22% 낮아지는 것으로 나타났다. 논문 제1 저자인 샤오 구 박사는 "이 연구 결과는 적색육 섭취 제한을 권장하는 학회의 식단 가이드라인을 강력하게 뒷받침한다"며 "이는 가공 적색육과 비가공 적색육 모두에 적용된다"고 밝혔다. 연구책임자인 월터 윌렛 교수는 "이번 연구 결과와 이전...
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이-팔 분쟁에 웃는 중·러…글로벌 균형 바뀐다 2023-10-19 18:11:12
척을 지게 된 유럽 국가들은 러시아를 대체할 원유 수입처를 놓칠 위기에 놓였다. 전쟁이 길어지면 우크라이나가 최대 피해자가 될 가능성이 크다. 양측의 무력 충돌이 장기화하거나 확전되면 글로벌 역학 구도가 재편될 것이라는 전망이 나온다. ○우크라이나 전쟁 관심 줄어미국을 중심으로 서방 국가들이 이스라엘 지원...
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"이·팔 분쟁에 중·러 웃는다"…전쟁이 뒤흔든 국제질서 2023-10-19 14:49:27
국가들은 러시아를 대체할 원유 수입선을 놓칠 위기에 놓였다. 전쟁이 길어지면 우크라이나가 최대 피해자가 될 가능성이 크다. 양측의 무력 충돌이 장기화하거나 확전되면 글로벌 역학 구도가 재편될 것이라는 전망이 나온다. 중·러 정상, 미국 견제하며 공조미국을 중심으로 서방세계가 이스라엘 지원을 늘리자 중국과...
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CJ푸드빌 뚜레쥬르, 식물성 기반 제품 해외로 확대 2023-10-19 09:02:34
인도네시아 뚜레쥬르도 식물성 대체육을 활용한 신제품 2종을 출시했다. 잡채크로켓은 대표적인 한국 음식인 잡채를 크로켓 속에 넣어 현지인 취향을 고려해 개발한 제품이다. 인도네시아가 무슬림 국가라는 점을 고려해 돼지고기 대신 대두 단백질을 사용했다. 크리스피치킨버거는 부드러운 번(버거용 빵)에 대두 단백질...
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로톡 AI, 변호사시험 정답률 53%…모노랩스, 뇌 건강식품 출시[Geeks' Briefing] 2023-10-18 15:20:46
출자해 푸드테크 스타트업 발굴과 육성에 박차를 가한다. 농심은 스타트업 투자 회사인 스톤브릿지벤처스와 IMM인베스트먼트가 운용하는 스타트업 투자 펀드에 각각 50억 원을 출자한다. 두 벤처펀드를 통해 배양육과 스마트팜 등 식품 가치사슬을 혁신할 기술을 보유한 스타트업 육성에 집중할 계획이다. 농심은 그동안...
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농심, 배양육·스마트팜 등 푸드테크 스타트업 투자 나서 2023-10-18 14:51:18
육, 스마트팜, 디지털 트랜스포메이션 등 푸드 가치사슬을 혁신할 수 있는 기술을 보유한 스타트업을 육성한다는 계획이다. 농심은 ‘베지가든’ 브랜드로 식물성 대체육 사업을 추진해온 만큼 배양육 기술을 갖춘 스타트업과 시너지 효과를 낼 수 있을 것으로 내다보고 있다. 스마트팜 역시 사내 스타트업팀으로 시작해...
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