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먹거리에 친환경 더했다…세븐일레븐, 푸드드림2.0 플랫폼 도입 2023-03-12 09:37:30
늘렸다. 여기에 식물성 고기 브랜드 '언리미트'나 풀무원[017810]의 식물성 지향 식품 브랜드 등 다양한 비건 상품을 도입하고 단백질 상품 구성을 늘려 별도 코너로 선보인다. 친환경 사회적 기업 '동구밭'과 함께 제로 웨이스트 생활용품 전용 코너를 마련하고 자판기 형태의 리필 스테이션을 들였다....
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전세계 소비 2위 채소 `이것`, 가격 급등에 식탁 비상 2023-02-24 17:25:46
식물성 기름은 너무 많이 생산되는데 과일·채소는 필요량의 3분의 1밖에 생산되지 않는다고 지적했다. 이어 "건강한 식단 문제가 점차 전 세계적으로 정치적 의제가 되고 영양은 각국 정부가 매우 중요하게 고려하는 부분이 될 것"이라며 "이것은 천천히 폭발하는 `영양 시한폭탄`과 같다"고 말했다. (사진=연합뉴스)
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전 세계서 가장 많이 소비되는 채소 2위 양파도 '대란' 2023-02-24 16:51:15
지원에는 인색하다며 그 결과 녹말 곡물, 설탕, 식물성 기름은 너무 많이 생산되는데 과일·채소는 필요량의 3분의 1밖에 생산되지 않는다고 지적했다. 이어 "건강한 식단 문제가 점차 전 세계적으로 정치적 의제가 되고 영양은 각국 정부가 매우 중요하게 고려하는 부분이 될 것"이라며 "이것은 천천히 폭발하는 '영...
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젖소 없이 만든 우유·치즈, 美 스며들었다…슈퍼 5000곳서 팔려 2023-02-20 18:27:51
재현하는 대체육식물성 대체육은 가장 기술이 고도화된 대체식품 분야로 꼽힌다. 이 분야의 선두주자인 미국 비욘드미트와 임파서블푸드가 콩, 완두콩, 쌀 등을 이용해 만든 식물성 대체육은 고기와 비슷한 식감에 핏물, 육즙, 지방까지 재현한다. 비욘드미트 제품은 미국에서 파운드당 5.7달러 수준으로, 4.1~6달러인 일반...
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풀무원, 심플플래닛과 맞손…"배양육 제품 상용화" 2023-02-13 13:50:17
이미 상용화가 진행된 식물성 대체육에 세포 배양육 소재를 섞어 실제 고기의 식감과 풍미, 영양을 구현한 하이브리드 배양육 제품을 개발하고, 2025년까지 상품화도 진행할 예정이다. 또 배양육 소재를 식품으로 판매하기 위한 규제 승인과 관련 업무를 공동 대응한다는 방침이다. 이상윤 풀무원기술원 원장은 "풀무원은...
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풀무원, 심플플래닛과 세포 배양육 개발 투자계약 2023-02-13 08:26:24
영양성분이 고기와 유사한 형태로 만들어 낸 것이다. 기존 식물성 단백질 대체육 제품과 달리 동물성 재료를 사용하기 때문에 육류와 유사한 풍미를 재현하기 유리하다는 장점이 있다. 풀무원은 심플플래닛과 함께 세포 배양육 소재를 개발하고 이 소재를 사용한 제품을 연구하며 규제 승인과 관련한 업무를 진행한다. 또...
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[금주신상] 빙그레 '꽃게랑 간장게장맛'·삼양 '바질크림불닭우동' 2023-02-04 07:00:03
신제품 3종을 출시했다. 63레스토랑 셰프와 식물성 고기 브랜드 언리미트가 협업했으며 파빌리온 비건 굴라쉬, 파빌리온 비건 풀드포크 핫샐러드, 백리향 비건 난자완스로 구성됐다. ▲ 하림[136480]은 통다리를 오븐에 구워 만든 '무항생제 로스트 닭다리'를 롯데마트 즉석조리 식품 코너 델리에서 판매한다....
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"정말 모르고 먹었어요"…강남에 생기는 식당들 정체 [현장+] 2023-01-31 20:00:02
1·2스타 레스토랑에서 근무했던 김태형 총괄셰프가 식물성 재료로 만든 코스 요리를 맛볼 수 있다. 풀무원도 같은 시기에 대중적 퓨전 한식 음식점 '플랜튜드'를 강남구 코엑스몰에 개점했다. 식물성 단백질과 식물성 대체육을 활용한 불고기 덮밥 등이 메뉴다. 이현주 한경닷컴 기자 wondering_hj@hankyung.com
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"대체육 미트볼은 무슨 맛일까"…신세계, 비건 레스토랑 '참전' 2023-01-25 12:14:49
레스토랑에서 근무했던 김태형 총괄셰프를 영입해 식물성 재료로 만든 코스 요리를 선보이고 있다. 가격대는 점심 코스 5만5000원, 저녁 코스 7만7000원이다. 풀무원은 대중적인 퓨전 한식 메뉴를 선보이는 '플랜튜드'를 지난해 5월 강남구 코엑스몰에 개점했다. 식물성 단백질과 식물성 대체육을 활용한 불고기...
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편의점 업계 간편식 강화…GS25는 맛집 메뉴·CU는 채식 확대 2023-01-25 08:51:40
상품은 '몽탄돼지온반'과 '몽탄양파고기볶음밥' 등 2종이다. GS리테일의 간편식 전문 브랜드 심플리쿡의 호텔 셰프 출신 연구원이 유명 맛집 몽탄의 전용 레시피를 활용해 실제 메뉴의 맛을 살렸다. GS리테일은 몽탄 간편식을 시작으로 올해 차별화된 프리미엄 간편식을 지속적으로 출시할 계획이다. ...
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