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[한경에세이] 콩국수와 채식주의 2021-06-20 16:59:50
먹을라치면 군침부터 돈다. 냉면하면 대부분 평양냉면과 함흥냉면을 떠올리는데, 이에 견주는 진주냉면을 모르는 분이 많다. 해산물과 소뼈를 끓인 육수에 달군 무쇠를 넣어 비린내를 잡은 진주냉면 특유의 풍미는 참으로 독특하다. 콩국수는 냉면과는 다른 매력이 있다. 걸쭉하면서 고소한 국물과 쫄깃한 면의 조화는 여름...
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롯데호텔 서울, 취향에 따라 즐기는 여름철 별미 냉면 2021-06-17 08:00:08
성큼 다가온 무더위가 냉면의 계절이 돌아왔음을 알린다. 평양냉면파, 함흥냉면파, 중국식냉면파 등 마니아층이 점점 두터워지고 있는 ‘냉면 러버’들을 위해 롯데호텔 서울이 올해도 특별한 선물을 준비했다. 롯데호텔 서울의 한식당 무궁화와 중식당 도림에서 올여름 무더위를 시원하게 날려버릴 여름철 별미 냉면...
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메밀값 치솟자…삼계탕보다 비싸진 '金냉면' 2021-06-15 17:28:35
여름철 별미로 꼽히는 평양냉면 가격의 도미노 인상이 이어지고 있다. 코로나19 영향으로 평양냉면의 주재료인 메밀 가격이 급등해서다. 여기에 냉면의 육수를 내는 소고기 양지와 곁들여 먹는 계란까지 냉면 가격 오름세를 부추기고 있다. 소비자들 사이에선 “물냉면이 아니라 금(金)냉면” “삼계탕보다 비싼...
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진주햄, 여름메뉴 `평양 물냉면, 함흥비빔냉면` 신제품 출시 2021-06-15 11:34:23
이러한 진주햄 냉면은 온 가족이 다 함께 즐길 수 있게 4인분 세트로 구성돼 있다. 입맛에 맞게 `평양물냉면 4인 구성 세트`와 평양물냉면 2인 + 함흥비빔냉면 2인으로 구성된 `혼합 4인 세트`로 출시됐다. 진주햄 측은 냉면을 시작으로 쌀국수, 우동, 스파게티 등 HMR 면 제품 출시를 잇달아 준비하여 소비자에게 다양한...
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`64년 장충동 족발의 원조`...뚱뚱이 할머니 별세 2021-04-29 07:31:09
일대엔 평양냉면 등 이북 음식을 파는 가게가 많다. 전씨는 1957년 장충동에 식당 `평안도`를 개업하고 초기엔 녹두빈대떡을 주메뉴로 팔다가 술안주를 찾는 손님들 요구에 맞춰 돼지족발을 개발했다고 한다. 이북 돼지족발 맛을 되살려 내놓은 안주는 입소문을 탔고, 이후 이 일대에 족발집들이 줄줄이 들어서며 `장충동...
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島島한 맛!…섬 나물, 향기…혀끝으로 느끼는 봄의 절정 2021-04-19 15:20:34
머지않은 듯하다. 메밀 냉면·메밀 칼국수의 섬, 백령도서울보다 평양이 가까운 섬, 백령도의 대표 음식은 해산물 요리가 아니라 국수다! 육지 사람들은 의아해하겠지만 사실이다. 메밀냉면, 메밀칼국수 등이 백령도 대표 음식이다. 육지 사람들은 섬사람들이 다들 어업에 종사하며 사는 줄 알지만 실상 농사가 주업인 섬이...
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'생활의 달인' 청주 평양냉면X 광주 쑥떡X 미더덕 까기 달인, 노하우는? 2021-03-22 20:20:00
'생활의 달인' 청주 평양냉면 달인, 이색 달인 3人, 광주 쑥떡 달인, 미더덕 까기 달인의 노하우공개된다. # 은둔식달-청주 평양냉면 달인 예로부터 물 맑고 공기 좋기로 소문이 자자한 청주시. 이곳에는 50년 동안 변함없는 맛으로 사랑받은 맛집이 있다. 아버지에게 전수받은 대로 평양냉면을 만들고 있다는...
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서울 '을밀대'·전주 '가족회관' 등 88곳 백년가게 선정 2020-12-23 13:48:56
50년간 변함없이 담백하고 깊은 맛을 내는 평양냉면으로 꼽힌다. 전북 전주시에 있는 가족회관은 ‘전주 음식명인 1호’인 창업자를 비롯한 3대가 운영하는 전주대표 비빔밥 전문점으로 알려져 있다. 이밖에 서울에선 25년 업력의 닭찜, 갈비찜으로 유명한 마포나루(1호점), 24년 업력으로 유니짜장,신락면이 대표 메뉴인...
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서울 을밀대·전주 가족회관 등 88곳 '백년가게' 선정 2020-12-23 12:00:13
평양냉면 맛집 을밀대 등 88곳을 '백년가게'로 추가 선정했다고 밝혔다. 이로써 전국의 백년가게는 724곳으로 늘었다. 백년가게는 중기부가 2018년부터 업력 30년 이상 우수 소상공인의 성공 모델을 발굴해 확산하기 위해 추진하는 사업이다. 이번에 선정된 백년가게에는 50년간 평양냉면으로 사랑받고 있는 서울...
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김석동 前 금융위원장 "마음 속 맛집 공유…자영업 위기 극복 도움됐으면" 2020-12-15 17:34:19
정보를 다룬다. “서울 필동에 있는 평양냉면 맛집 ‘필동면옥’은 평양냉면 양대 계보의 하나인 의정부 평양면옥 맏딸이 하는 집”이라는 식이다. 김 전 위원장은 “수십 년간 단골로 지내다 보니 자연스럽게 알게 된 정보들”이라며 “특히 손님이 많지 않은 시간대에 방문해 가게 주인과 많은 대화를 나눌 수 있었다”고...
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