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[책마을] 金첨지도 단골…100년전 등장한 '24시간 설렁탕집' 2022-10-21 17:27:36
그의 미각에 맞지 않는다”고 서술한다. 저자는 이를 칼피스 광고 카피였던 ‘첫사랑의 맛’과 관련이 있을 것으로 해석한다. 책을 읽고 나면 한국 근대소설들이 새롭게 보인다. 김유정의 1936년 소설 ‘동백꽃’에서 점순이는 구운 감자 3개를 내밀며 “느 집에는 이거 없지?”라고 말한다. 감자는 재배가 쉬워 전국적으로...
[기고] K푸드 선도하는 CJ그룹…'세계인의 한식 일상화'에 당당히 도전 2022-10-19 16:23:41
음식은 변덕스럽기 그지없는 미각 본능에 소구한다. 어릴 때부터 길든 입맛은 정직하게도 잘 바뀌지 않는다. 음식으로 다른 지역의 시장을 공략하는 것이 쉽지 않은 이유다. 문화·종교적 이유로 수출 벽을 넘기 어려운 곳도 많다. 이재현 CJ그룹 회장이 주도한 ‘우리 맛의 글로벌화’ 전략은 그래서 더 의미가 크다. 우리...
[신희섭의 뇌가 있는 풍경] 단맛이 자꾸 당기는 과학적 이유 2022-10-12 17:29:13
분자가 혀의 미각 세포에 있는 단맛 수용체에 결합해 일으킨 반응 신호가 미각 신경을 통해 뇌로 전달돼 느끼게 된다. 단맛 수용체를 통해 단맛을 유도하는 물질에는 여러 당류만 아니라 아미노산, 식물유래 단백질, 합성 유기물 등이 있다. 그렇다면 단맛 수용체를 제거하면 단것에 대한 선호가 사라질까? 예상과 다르게...
워터소믈리에 상주하는 LG 물과학연구소…"차별화된 가치제공" 2022-10-10 11:00:07
와인을 감별하는 소믈리에처럼 미각과 후각 등을 통해 물의 맛과 품질을 평가하는 전문가다. 이곳에서 연구원들은 물 속 유해 성분을 제거하는 필터를 비롯해 정수기 생산부터 사용 단계까지 제품의 상태를 항상 깨끗하게 유지하기 위한 핵심 기술들을 연구한다. 실제 수질분석실에 들어서자 수백여 개의 물 관련 샘플이...
삼성, 차세대 메모리 로드맵 공개…"2030년 1000단 V낸드 개발" 2022-10-06 10:22:58
미각, 후각, 청각, 시각, 촉각)을 감지하고 구현할 수 있는 센서도 개발할 예정이다. 올해 3년 만에 오프라인으로 개최된 삼성 테크 데이는 글로벌 IT 기업과 애널리스트, 미디어 등과 삼성전자 메모리사업부장 이정배 사장, 시스템LSI사업부장 박용인 사장, 미주총괄 정재헌 부사장을 포함해 800여 명이 참석한 가운데...
"좋은 품질의 식재료…사고, 먹고, 배우자" 2022-09-29 17:33:33
이 모든 게 한 공간에서 이뤄진다. 시각 청각 후각 미각 촉각까지 나의 오감을 모두 깨우는 곳. 그로서란트다. “이곳이 이탈리아다” 그로서란트는 식재료(grocery)와 음식점(restaurant)이 합쳐진 말이다. 다양한 식재료를 직접 눈으로 보고 냄새 맡고 만져보며 구매할 수 있고, 매장에서 파는 식재료로 만든 음식을 맛볼...
로얄캐닌, 반려묘 보호자 대상 세미나 개최 2022-09-21 15:13:32
있는 미각은 사람에 비해 현저히 떨어지며 체중 대비 장이 짧고 용량이 작아 소화력이 약하다"며 "인간 중심적인 접근으로 사료를 자주 바꿔주는 것은 오히려 약한 소화기관을 자극해 건강 문제를 초래할 수 있다"고 설명했다. 세미나를 기획한 로얄캐닌 김용운 매니저는 "몰리스샵과 함께 반려묘 보호자를 위한 의미있는...
"우울·스트레스, 코로나19 장기 후유증 확률 50% 높인다" 2022-09-19 16:11:44
호흡 곤란, 피로, 후각·미각 상실, 만성 기침, 멍한 느낌이나 기억력·집중력 저하 등의 현상을 겪는 브레인 포그(brain fog) 등이 있다. 지난달 미국에서는 이 증상으로 200만∼400만 명가량이 일자리로 복귀하지 못하고 있다는 분석이 나오기도 했다. CNN 방송은 18일 당국 통계를 인용해 미국에서 18세 이상 성인 약...
"코로나 감염 전 심리질환, '롱코비드' 확률 50% 높여" 2022-09-19 15:40:35
호흡 곤란, 피로, 후각·미각 상실, 만성 기침, 멍한 느낌이나 기억력·집중력 저하 등의 현상을 겪는 브레인 포그(brain fog) 등이 있다. 지난달 미국에서는 이 증상으로 200만∼400만 명가량이 일자리로 복귀하지 못하고 있다는 분석이 나오기도 했다. CNN 방송은 18일 당국 통계를 인용해 미국에서 18세 이상 성인 약...
"자연면역 낮아 올해 독감 더 유행"…코로나와 구분하려면 2022-09-15 13:02:30
코로나와 달리 후각·미각 상실 같은 증상이 없다. 잠복기도 조금 다르다. 인플루엔자에 감염되면 1~4일 후에 증상이 나타나지만, 코로나는 1~14일(평균 5~7일)까지 다양하다. 단, 개인에 따라 증상 차이가 심하기 때문에 의심이 된다면 곧바로 의료기관을 찾는 게 좋다. 백경란 질병관리청장은 "증상만으로 두 가지...