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"가스불 꺼라" 유럽 에너지난에 등장한 `절약 요리법` 2022-09-06 19:37:11
과정은 전분과 응고된 글루텐이 수분을 흡수하는 것"이라며 "이 과정은 80도 정도에서 충분히 일어나기 때문에 물을 끓일 필요가 없다"고 말했다. 그러면서 "불을 끄고 냄비 뚜껑을 닫아놓기만 하면 15분간 85도를 유지할 수 있다"며 "13%의 글루텐이 함유된 좋은 파스타 면을 쓴다면 서로 달라붙지도 않는다"고 거들었다....
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유럽 에너지난에 노벨 물리학상 교수가 내놓은 '절약 요리법' 2022-09-06 18:53:52
과정은 전분과 응고된 글루텐이 수분을 흡수하는 것"이라며 "이 과정은 80도 정도에서 충분히 일어나기 때문에 물을 끓일 필요가 없다"고 말했다. 그러면서 "불을 끄고 냄비 뚜껑을 닫아놓기만 하면 15분간 85도를 유지할 수 있다"며 "13%의 글루텐이 함유된 좋은 파스타 면을 쓴다면 서로 달라붙지도 않는다"고 거들었다....
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고소한 제철곡물 통째로…가을음료 한잔의 여유 2022-08-30 21:00:01
‘글루텐 프리’ 제품이다. 밀 등에 함유된 글루텐에 알레르기 반응이 있는 소비자도 편안하게 섭취할 수 있다. 이밖에 폴바셋은 초당 옥수수 아이스크림을 활용한 ‘초당 옥수수 아이스크림 카페 라떼’와 베이커리 메뉴인 ‘옥수수 치즈 브레드’를 함께 출시했다. 커피빈은 귀리 음료 기업 오트사이드와 협업해 ‘바닐라...
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"환상적인 맛" 입소문에 품절 대란…유럽 열광한 한국 식품 2022-08-22 14:48:20
매콤달콤맛과 짜장맛이 인기다. 미국과 유럽 시장을 겨냥한 '글루텐 프리(소화 장애, 피부 트러블을 일으키는 글루텐 성분 무함량)', '비건(완전 채식)'제품과 중동 시장을 겨냥한 '할랄'제품도 내놓았다. 오프라인 매장 뿐만 아니라 미국 아마존 등 온라인쇼핑몰에서도 인기다. 조 대표는 "코로나...
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과자도 아이스크림도…요즘 잘 팔리는 '대세' 간식들 2022-08-03 21:00:01
간식류인 저칼로리 과자(635%), 밀가루 없이 만든 글루텐 프리(3768%) 제품의 판매량이 껑충 뛰었다. 이런 분위기를 타고 유통업계는 설탕 대신 대체당을 사용한 커피, 현미밥과 곤약을 압축한 건강 바, 식물성 요거트, 글루텐 프리·저당 마카롱, 저칼로리 프로틴 어묵바, 제로 에너지음료 등 로 푸드 아이디어 상품을 잇...
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"뺄수록 잘 팔리네"...무알코올 맥주 매출 1816% ↑ 2022-07-19 18:50:56
Pleasure) 트렌드에 무알코올, 저칼로리, 글루텐프리 등 첨가물을 덜어낸 `로(Low)푸드`가 인기다. 위메프는 지난 6월 한 달간 로푸드 판매량이 지난해 같은 기간 대비 급증했다고 19일 밝혔다. 제로칼로리 탄산음료 판매량은 396% 증가했고, 카페인이 전혀 들어있지 않은 `무카페인` 수요도 늘어 매출이 96% 늘었다....
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"뺄수록 잘 팔린다"…저칼로리·무알코올 푸드 인기 2022-07-19 10:53:37
되고 건강에 대한 관심이 높아지면서 저칼로리, 무알콜, 글루텐프리 등 첨가물을 덜어낸 로(Low) 푸드가 인기를 끌고 있다. 위메프는 6월 한 달간 로프드 판매량이 지난해 같은 기간 대비 급증했다고 19일 밝혔다. 저칼로리 탄산음료는 판매량이 396% 늘었고, 커피 대체품으로 인기인 보리커피(589%)와 콤부차(221%),...
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[천자 칼럼] 스포츠 스타들의 식단 2022-07-13 17:31:06
밀가루 주성분인 글루텐 소화 장애가 있다는 것을 알게 됐다. 이후 ‘글루텐프리’ 음식과 함께 생선, 닭고기 외에는 육류를 섭취하지 않는 준(準)채식주의자 ‘폴로 베저테리언’으로 전향했다. 축구 선수 최고의 영예인 발롱도르상 최다(7회) 수상자인 리오넬 메시(35)도 경기 중 구토하다가 식단 관리의 열쇠를 찾았다....
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'건강식' 식물성 고기 단백질 분해·흡수 실제 고기만 못해 2022-06-23 16:05:33
콩과 밀 글루텐을 섞어 압출하는 방식으로 만든 식물성 고기를 실험 재료로 활용했다. 이 고기의 육질은 길쭉한 섬유질이어서 닭고기와 흡사하다. 두 고기를 똑같이 요리해 갈아낸 뒤 인체가 음식물을 소화할 때 이용하는 효소를 넣어 분해했다. 시험관실험에서 식물성 고기의 펩타이드는 닭고기보다 물에 녹는 수용성이...
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아킬레아, 현대홈쇼핑 `왕영은의 톡 투게더`서 론칭 2022-06-15 12:22:16
생산되는 이칼레아 잼은 전 제품 100% ICEA 유기농 인증을 받은 원료를 사용하며 저온 진공 생산방식을 통해 과일 그대로의 풍미와 신선함을 살렸다. 특히, 설탕 대신 유기농 카사바시럽을 사용하였으며 인공경화제(펙틴), 방부제, 글루텐, 보존제가 일체 첨가되지 않았으며 320여 가지 잔류농약 불검출 테스트까지 받는...
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