한지혜만 따라하면 비빔면 소스 안 사도 돼 2020-07-31 16:43:56

밥에 누룩과 물을 넣어 발효시킨 음료이다. 알코올 농도가 낮은 음료로, 일종의 막걸리 같은 느낌이다. 이어 한지혜는 ‘쉰다리’와 잘 어울리는 한상 차림을 준비한다. ‘쉰다리’ 안주로 더할 나위 없는 제주식 ‘스팀 돔베 수육’과 ‘비법 소스 비빔면’을 만든 것. 한지혜는 직접 시판되는 유명 비빔면 소스와 똑같은...

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식탁 위 주연된 소스류, 라면 맞먹는 2조원대 시장으로 2020-07-23 16:55:55

콩발효 소스 '요리에센스 연두'의 인기에 힘입어 지난해 지난해 '계란이 맛있어지는 간장', '만두가 맛있어지는 간장', '다시만간장' 등 메뉴에 맞게 특화한 완성 소스를 내놨다. '빵 전용 마요네즈'로 대박난 SPC삼립 제빵 분야의 독보적 1위를 차지하는 SPC삼립은 '빵과...

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스태미나 넘치는 민어 한점…목포까지 왔는디 이건 먹고 가야제~ 2020-07-15 15:16:09

회로 즐기거나 밥을 비벼 먹기도 한다. 홍어 하면 나주라고 하지만 목포 홍어는 맛에서 조금도 떨어지지 않는다. 삼합은 삭힌 홍어와 삶은 돼지고기, 묵은지를 적당한 크기로 썰어 낸 음식이다. 세 가지를 함께 싸 먹는데 홍어가 발효되면서 발생하는 강력한 향 때문에 거부감을 갖는 사람도 많지만, 홍어의 알싸한 향과...

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미 의회도 반격…"홍콩주민 난민으로 받겠다" 초당적 법안(종합) 2020-07-01 11:51:34

우려를 사는 홍콩 국가보안법(홍콩보안법)이 발효된 지 몇시간 만에 나왔다. 마르코 루비오(공화·플로리다) 상원의원, 상원 외교위원회의 민주당 간사인 밥 메넨데스(뉴저지), 존 커티스(공화·유타) 하원의원, 호아킨 카스트로(민주당·텍사스) 하원의원 등이 입법 절차를 주도하고 있다. 법안은 정치적 의견을 표현하...

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미 의회도 반격…"홍콩주민 난민으로 받는다" 초당적 법안 발의 2020-07-01 11:04:07

홍콩 국가보안법(홍콩보안법)을 발효하자 몇시간 만에 나온 대책이다. 마르코 루비오(공화·플로리다) 상원의원, 상원 외교위원회의 민주당 간사인 밥 메넨데스(뉴저지), 존 커티스(공화·유타) 하원의원, 호아킨 카스트로(민주당·텍사스) 하원의원 등이 입법 절차를 주도하고 있다. 법안은 정치적 의견을 표현하거나...

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'한국인의 밥상', 식초X젓갈X장X지로 살펴본 한국인의 발효밥상 2020-06-04 19:42:00

‘한국인의 밥상’은 ‘천년의 지혜, 발효를 담다’ 편으로 꾸며진다. 醋(식초), ?(젓갈), 醬(장), 漬(지). 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 발효음식은 이제 우리나라를 대표하는 문화 중 하나가 되었다. 불을 사용하지 않고도 음식을 익히는 지혜, 시간이 빚은 곰삭고 깊은 맛을 찾아간다. 날이 더워지는 초여름이면...

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• #한국인의 밥상 #발효 #식초 #밥상 #고들빼기 #음식 #어머니 #마을

"격리 2주간 음식 용기 이만큼" 태국 플라스틱 쓰레기에 경각심 2020-05-26 12:11:31

중이다. 태국에서는 코로나19로 비상사태가 발효된 뒤 이달 3일 전까지는 식당이 배달만 허용되면서 플라스틱 쓰레기도 급증했다. 로이터 통신에 따르면 코로나19 사태 이후 1천만명 이상이 사는 수도 방콕의 지난달 플라스틱 쓰레기 배출량은 1년 전과 비교해 62%나 늘었다. 태국환경연구소에 따르면 연간 200만t 정도였던...

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• #격리 2주간 #플라스틱 #격리 #용기 #쓰레기 #태국 #음식

한우 위 서식하는 미생물로 플라스틱 원료 대량 생산 길 열렸다 2020-05-06 14:57:50

'밥'으로 주고 산도(pH)를 일정 수준으로 유지시키는 등 특정 발효 조건을 달성하면 숙신산을 가장 효율적으로 생산한다는 점을 발견했다. 수십 가지 효소 후보군을 컴퓨터 모델링 등으로 오랜 기간 검증한 끝에 말레이트 디하이드로지네이스를 최종적으로 지목했다. 연구팀 관계자는 "기존엔 포도당, 글리세롤,...

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• #한우 위 #생산 #미생물 #숙신 #대사공학 #시스템

최강창민, 홍어에 화들짝 2020-01-09 14:04:33

멤버들은 한국 대표 밥도둑 간장게장과 홍어를 비롯해 세계의 발효음식을 만난다. 특히, 백종원과 최강창민은 ‘세계 악취 음식’부터 세계 각국의 젓갈을 활용한 이색요리를 선보일 예정이라 시청자들의 기대감을 증폭시키고 있다.    ‘양식의 양식’ 멤버들은 중국의 ‘취두부’, 스웨덴의 ‘수르스트뢰밍’...

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• #최강창민 홍어에 #최강창민 #양식 #홍어 #세계