국산 발효 종균으로 수입산 대체할 개량 누룩 개발 2019-11-11 11:00:03

국산 발효 종균으로 수입산 대체할 개량 누룩 개발 (서울=연합뉴스) 이태수 기자 = 농촌진흥청은 국산 곰팡이를 이용해 수입산을 대체할 수 있는 개량 누룩을 개발했다고 11일 밝혔다. 농진청은 "재래 누룩은 만드는 기간이 길고 효소 활성은 낮아 품질 균일화와 고급화가 어려웠다"며 "국내 양조업체 대부분은 기간을...

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• #국산 발효 #누룩 #개량 #기간

찻잎서 체지방 감소 성분 대량추출 기술 개발 2019-11-07 11:00:03

국산 '참녹' 품종에 산(酸)을 처리하고, 효소로 가수분해(물을 작용시켜서 하는 분해)한 결과, 7∼8월 수확한 잎의 갈산이 처리 전보다 95배 증가했다고 소개했다. 또 차 추출물의 갈산도 42.6배 증가한 것을 확인했다. 농진청은 이번 연구와 관련해 2건의 특허 출원을 마치고 산업체에 기술 이전을 준비 중이다....

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• #찻잎서 체지방 #기술 #갈산 #농진청

"폐암세포 성장 막는 화학물질 개발…세포실험서 효과 확인" 2019-11-05 12:00:20

변화가 생긴다. '피루브산 탈수소효소 키나아제'(PDHK)의 경우 암세포에서 특히 많이 발현되며, 당 대사산물인 피루브산이 미토콘드리아에 들어가는 것을 방해해 젖산 발효를 유도, 암세포가 성장에 필요한 에너지를 얻도록 하는 것으로 알려져 있다. 연구진은 암세포에서 많이 발현되는 이 효소가 제 기능을 하지...

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• #폐암세포 성장 #성장 #암세포 #세포

[건강칼럼] 지방이 자꾸 쌓이는 이유… '장내 세균 밸런스' 지켜라 2019-10-30 09:24:01

장 속에 사는 특정한 세균이 효소와 호르몬 분비를 조절해 체중과 혈당을 줄일 수도 있다는 연구도 나왔다. 이들을 종합해보면 장내에 유해균이 많을수록 복부가 두둑해지고, 좋은 유익균이 많을수록 슬림해진다는 의미다. 그렇다면 장내 유익균을 늘리는 방법은 무엇일까. 의외로 아주 간단한 방법이다. 잘 먹고 잘 쉬고,...

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• #건강칼럼 지방이 #장내 #유해균 #유익균 #음식 #섭취 #비만 #세균

美서 음주단속 걸린 남성…알고 보니 체내서 알코올 생성 2019-10-27 13:07:51

이 남성은 '소화기관 발효 증후군'으로도 알려진 '자동 양조 증후군(auto-brewery syndrome·ABS)이라는 희소 질환 판정을 받았다. 몸 안에 들어온 탄수화물을 효소가 알코올로 바꾸는 이 질환은 주로 위와 소장의 앞부분에서 일어난다. 연구를 이끈 앨라배마 대학 수석 전공의 파하드 말릭은 "이런 환자들은...

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• #서 음주단속 #남성 #알코올 #소화기관 #질환 #음주 #탄수화물

롯데백화점 부산 광복점,대표 향토빵집 B&C 개장 2019-08-21 11:04:28

기념해 수백번 방아를 찧는 돌절구의 원리를 이용해 천연발효 효소로 만든 절구식빵을 새롭게 선보인다.23일부터 25일까지 2만원 이상 구매 고객께 5000원 상품 교환권, 31일까지 절구식빵 구매고객에겐 하루 선착순으로 수제 딸기잼을 100명에게 증정하는 등 다양한 프로모션도 펼친다. B&C 오픈으로 인해 고객 유치와...

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• #롯데백화점 부산 #고객 #부산 #매출 #롯데백화점 #오픈 #지역

폭염 계속되는데 어딜 가나…피서 대신 '홈캉스' 2019-08-05 17:49:18

넣으면 발효 및 숙성을 거쳐 3주 안에 5l 용량의 수제 맥주가 완성된다. 인디아 페일 에일, 스타우트, 위트, 필스너 등 웬만한 맥주는 모두 제조할 수 있다. 98년 전통의 몰트(보리나 밀로 만든 맥아즙) 제조사인 영국 문톤스와 캡슐을 공동 개발했다.집에서도 다양한 음료를 즐기려면 ‘휴롬디바s’가 제격이다....

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• #폭염 계속되는데 #맥주 #제품 #적용 #다양 #캡슐

[U~스타트업] 발효기술로 세계시장 노크 부경대 어간장 연구소 2019-06-22 11:01:02

정도다. 생선과 천일염만으로 발효시킨 100% 원액으로 감칠맛이 진하다는 평가도 받는다. 게다가 가열하지 않아 김치 발효를 돕는 유용 미생물과 효소가 살아 있다. 식품안전관리인증(HACCP)을 받은 공장에서 생산되고 있다. 특히 발효 기간이 수개월에 불과하고 제조에 드는 소금의 양은 10% 이하 수준이다. 멸치나...

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• #U스타트업 발효기술로 #어간 #교수 #부경대 #발효 #연구소 #생선 #연구 #소금 #히스타민

미생물 균주 최적 발효해 바이오 디젤 물질 만든다 2019-06-19 14:28:50

최적 발효 조건을 확립했다고 밝혔다. 바이오 디젤은 경유를 대체할 수 있는 환경친화적 연료다. 식물성 기름이나 동물성 지방 에스터 교환(transesterification) 반응을 통해 주로 만든다. 이상엽 교수 연구팀은 오일 축적 미생물(로도코커스) 대사 회로를 체계적으로 조작해 대량의 지방산을 얻어내는 한편 이를 기반으로...

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• #미생물 균주 #바이오 #미생물 #디젤 #생산 #지방산