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장해춘 세계김치연구소장 "K푸드 김치의 우수성 과학으로 알릴 것" 2021-09-16 17:54:07
김치를 국내에서 과학적으로 연구하고 있는 유일한 정부 출연 종합연구기관이 세계김치연구소다. 지난달 4대 소장에 임명된 장해춘 신임 세계김치연구소장(사진)은 최근 한국경제신문과의 인터뷰에서 “중국 파오차이보다 김치가 유산균을 최대 1000배가량 많이 함유하고 있다는 점은 이미 과학적으로 증명된 사실”이라며...
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세계김치연구소장에 장해춘 조선대 교수 2021-08-30 16:07:08
조선대 식품영양학과 교수가 30일 세계김치연구소장에 취임했다. 세계김치연구소는 김치산업진흥법에 의해 설립된 정부출연연구기관의 하나로, 한국식품연구원 부설 기관이다. 장 신임소장은 서울여대 식품과학과를 졸업한 후 서울대에서 식품공학 석·박사 학위를 받았다. 1996년부터 조선대 식품영양학과 교수로 재직하며...
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'김치 종주국은 중국' 주장하는 근거 뭔가 봤더니… 2021-08-10 09:49:36
“김치의 종주국은 중국이며 한국으로 기술을 전파해준 것”이란 중국의 주장은 근거부터 잘못됐다는 연구 논문이 나왔다. 김치가 채소절임의 기원이란 근거로 제시한 ‘시경’(詩經)은 보편적 채소저장 방식인 비(非)발효 원시 절임 형태 음식을 기록한 것으로, 채소절임의 기원이나 전파 근원지를 의미하는 자료는 아니란...
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[위클리 스마트] 팬데믹의 시대, 일상으로 증강된 새로운 현실 세계 2021-08-07 10:00:05
전 세계 GDP의 1.81%를 차지할 것이란 전망(컨설팅 기업 PwC)도 나왔다. 팬데믹이 불러온 여러 일상의 변화가 영영 이전으로 돌아갈 수 없는 '비가역적'이라는 분석처럼 가상 공간으로의 전환 또한 되돌리기 어려운 시대의 추세로 전망된다. 소프트웨어정책연구소 이승환 책임연구원은 "다양한 메타버스 플랫폼,...
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'육식파 vs 채식파' 많이 걸리는 암 종류 다르다 [건강!톡] 2021-07-28 10:02:57
세계적으로도 암은 질병과 사망의 주요 원인이며 2018년에는 폐암, 유방암, 대장암, 위암, 간암이 가장 높은 암 사망률을 나타냈다. 한편, 세계암연구재단(WCRF)과 미국암연구소(AICR)는 전 세계적으로 수행된 채소·육류와 암 관련 연구 결과를 메타 분석(meta analysis, 수년간에 걸쳐 이뤄진 기존 연구 결과를 재분석)한...
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LG 디오스 식기세척기 스팀, 살균력 99%…설거지보다 안심되는 식기세척기 2021-07-08 15:20:56
인터텍(Intertek), 한국화학융합시험연구원(KTR), 세계김치연구소 등과 함께 해당 제품의 표준코스에 고온살균·스팀 옵션을 선택해 실험한 결과에 따르면 LG 디오스 식기세척기 스팀은 총 20종의 세균 및 바이러스를 99.999% 제거하는 것으로 나타났다. LG전자는 식중독 원인균 외에 폐렴, 이질 등 세균성 질병과 다양한...
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BTS 소신 행보에 찬물…김치를 왜 김치라 할 수 없나요? [연계소문] 2021-06-26 13:07:26
같은 음식? 다른 음식?김치와 파오차이는 전혀 다른 음식이 맞는 걸까? 전문가는 "그렇다"고 답했다. 조정은 세계김치연구소 전략기획본부 본부장은 한경닷컴에 "전 세계에서 원재료를 한 번 절이고 여기에 부재료와 양념을 넣고 저온에서 장기간 숙성·발효해 먹는 음식은 김치가 유일하다"며 "식초나 소금에 절이기만 한...
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中 '알몸배추' 충격에도…중국산 김치 수입 다시 늘어난 까닭 [강진규의 농식품+] 2021-06-17 05:00:01
16일 김치생산 업체 관계자 등 30여명이 참석한 가운데 김치 생산비 절감 기술 보급 설명회를 개최했다. 정영배 세계김치연구소 선임연구원은 '배추김치 양념 속 넣기 자동화 설비'를 소개했다. 세계김치연구소가 개발한 '배추김치 양념 속 넣기 자동화 설비'의 경우 공정 투입인력을 기존 대비 4분의 1로...
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중소기업 김치 '수출금지', 종가집·비비고가 뚫어줬다는데 [강진규의 농식품+] 2021-05-13 08:28:42
평가받는다. 한류 및 코로나19 영향으로 김치에 대한 관심이 확산되면서 수출 증가율이 54.3%에 달했기 때문이다. 최학종 세계김치연구소장 직무대행은 “대중소 상생협력 모델을 통해 코로나19 이후 급증하고 있는 EU시장 수출 수요를 견인하고, 글로벌 시장에서 한국산 김치의 입지를 확고히 할 수 있길 기대한다“며...
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임혜숙 "과제중심제도, 단기 성과 치우쳐 장기연구 수행 어려워" 2021-05-04 15:50:30
답했다. 임 후보자는 한국식품연구원 부설기관인 세계김치연구소 통폐합 여부에 대해서는 "식품연에 통합하는 게 적절한지 의문"이라며 "중국이 '김치공정'을 들고나오면서 김치 종주권을 다루는 데 김치연의 위상을 낮추는 결정에도 문제가 있다"고 말했다. 5G 이동통신의 28㎓ 주파수 대역은 일반 가입자 대상이...
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