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커피 '제3의 물결'…고급 생두 사용한 중간 로스팅 뜬다 2013-03-31 10:06:59
대변되는 강한 로스팅 커피라고 볼 수 있다. 제3의 물결은 고급 생두를 사용, 중간 로스팅으로 커피 본연의 맛을 추구하는 흐름을 말한다. 국내 1세대 바리스타인 필자는 나름대로 커피전문점 브랜드를 개발하면서 커피의 세계적인 흐름에 주목했다. 에스프레소보다 진하고 깊은 맛이 나는 드립커피와 차가운 물을 한...
서울에서 만만하게 떠나는 양평 봄나들이 2013-03-29 11:19:31
명성 그대로 직접 원두를 로스팅하는 테라로사의 커피를 맛보면, 유독 매니아층이 두터운 이유를 알 수 있다. 탁 트인 공간에 통유리창으로 들어오는 햇살을 느끼며 커피 한잔의 여유를 만끽할 수 있다. 테라로사 양평점은 북유럽문화원, 베이커리, 커피교육센터 그리고 노르딕디자인갤러리가 한 장소에 있어서 볼거리도...
[BizⓝCEO] 커피MBA아카데미, 대한민국 '커피 문화' 선도한다 2013-03-27 15:31:38
독특한 생두의 개성을 살려 단품으로 로스팅하는 듀얼 로스팅 시스템으로 가공, 최적의 비율로 블랜딩한다. ‘커피를 통한 꿈’을 모토로 삼으면서 ‘일은 행복해야 한다’는 신념도 갖고 있는 최영하 대표는 창업을 준비하는 사람들에게 “이윤을 보지 말고 커피를 좋아해야 한다”고 강조했다. 최 대표는 뛰어난 커피전...
커피전문점 `신선도` 경쟁‥카페로플라 `인기` 2013-03-27 11:00:18
카페로플라 유형선 사장은 "가장 맛있는 커피는 로스팅 한 후 24~48시간 숙성기간을 거쳐야 한다며 로스팅한 커피원두는 시간이 지남에 따라 맛과 향이 변하기 때문"이라고 말했습니다. 또한 신선도 뿐만 아니라 세계 각지의 원두를 구입해 나라별로 조금씩 다른 다양한 맛을 즐기는 커피매니아가 늘고 있는 추세입니다. ...
강남 한복판에서 '7920가지' 커피 맛 본다 2013-03-25 08:51:43
커피를 로스팅에서부터 에스프레소 추출까지 원스톱으로 공중 투명유리관을 통해 눈으로 보면서 맛과 향을 즐길 수 있어 기존 커피점과 차별화했다. ocs는 길이 5m·높이 2m 크기의 에디오피아 인도 등 11개국 산지별 생두와 원두를 저장하는 투명유리관과 로스터기 등으로 구성됐다. 고객들이 11가지의 원두중에서...
웅진식품, 커피 로스팅 공장 `HACCP` 인증 획득 2013-03-15 16:02:33
로스팅 공장에서 생산하는 7종의 원두커피 제품이 `해썹`(HACCP, 위해요소중점관리기준) 인증을 취득했습니다. 해썹은 식품의 원료에서부터 제조·유통단계의 전 과정에서 발생 가능한 위해 요소를 분석해 사전에 제거하는 과학적인 식품안전관리 제도를 말합니다. 웅진식품의 로스팅 공장은 커피사업 확장을 위해 지난...
웅진식품, 커피로스팅 공장 해썹 인증 2013-03-15 08:53:32
로스팅 공장은 커피사업 확장을 위해 지난해 7월 문을 연 후 7개월 간의 시험기간을 거쳐 해썹 인증을 받았다. 생두는 항온·항습이 가능한 전용창고에 보관하며, 로스팅 전 2단계의 이물질 제거 과정을 통해 원료 내 이물 혼입을 막았다. 원두 포장라인은 전 공정에서 진공상태를 유지하고, 엑스레이 선별을 통해 이물질이...
"투명관으로 커피 만드는 과정 본다"…카페 '로플라' 역삼점 오픈 2013-03-14 12:46:01
매장은 고객이 직접 고른 커피를 로스팅에서부터 에스프레소 추출까지 원스톱으로 공중 투명유리관을 통해 눈으로 보면서 맛과 향을 즐길 수 있다. 주문을 마치고 매장에 앉아서 보면 이 커피제조 시스템이 마치 생맥주 제조공장처럼 보인다. 주문을 하고 눈으로 원두 이송과정을 직접 보고 커피 한잔을 받기까지가 불과...
요거프레소, 스틱원두커피 시장 `출사표` 2013-03-11 15:14:44
카페너리는 마일드로스팅으로 커피본연의 맛과 향이 더해진 리얼 아메리카노의 맛, 마일드 아메리카노 블랙과 은은한 꽃향과 달콤한 맛이 일품인 마일드 아메리카노 스윗 2가지로 구성됐습니다. 국내 최초 세계 3대 명품커피 중 하나인 하와이안 코나 블랜딩으로 은은한 과일향, 적당한 신맛, 마일드한 끝맛의 최적의 맛...
'커피 마시며 잠깐의 휴식' … 카누(KANU) 신규 TV광고 방영 2013-03-07 17:43:38
카누 하우스 안에서 직접 로스팅하는 장면을 재현했다. 사무실 한 켠에 카누 패키지 모양의 카누 하우스가 세워져 있고, 공유가 카누 하우스를 오픈하면서 광고는 시작된다. 카누 하우스 안에서 공유는 직접 로스팅을 하며 카누를 만들고 있다. 이렇게 만들어진 카누를 공유가 아메리카노를 주문한 여자에게 직접 전달하고,...
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