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[컨슈머PiCK] 커피, 제3의 물결 '스페셜티'…블루보틀 vs 테라로사 2019-06-01 07:00:00
손님이 주문을 하면 커피콩을 저울에 달고 갈아서 핸드드립 방식으로 내린다. 이 같은 '장인정신' 때문에 고객들의 충성도가 높아 커피계의 '애플'로 불린다.매장은 오픈키친을 고집한다. 바리스타가 직접 손으로 커피를 내려주는 것을 원칙으로 하기 때문에 이 과정을 소비자들에게 직접 보여주기 위한...
한우·커피까지 주인장 마음대로~외식업계는 지금 오마카세 2019-05-24 17:43:39
세 종류로 핸드드립한 커피를 순서대로 맛볼 수 있다. 부산에는 마틴커피로스터스, 인천 부평에는 온더바가 있다. 서울 신사동 가로수길의 소나는 네 가지 디저트를 코스요리로 내놓고 있다.오마카세라고 부르지 않았지만 낯설지 않은 문화다. 예전부터 ‘시가’ ‘제철 코스요리’ 등 이름으로 음식을...
말말말|블루보틀 한 잔 5800원? '왜 한국만 비싸? 안먹어' 했는데 현실은… 2019-05-03 18:48:40
핸드드립 방식으로 커피를 내리는 '슬로우 커피'가 특징이다.블루보틀은 한국 진출에 공을 들여왔다. 지난해 6월 블루보틀 커피 코리아라는 이름으로 법인을 설립했다. 일본에 이은 2번째 해외 진출이다.브라이언 미한 블루보틀의 ceo는 지난 2월 한 매체와의 인터뷰에서 "블루보틀 인스타그램 팔로워는...
[오디오래빗] 드디어 한국 상륙...커피의 '애플' #블루보틀 :) 미니경제용어 2019-05-03 11:35:19
핸드드립 방식으로 커피를 추출하면서 한잔 당 최대 15분 이상 걸리기도 한답니다.미국 커피업계에서 혁신의 아이콘으로 통하는 블루보틀. 그런데 특이한 점이 있어요. 창업자 제임스 프리먼은 사실 클라리넷 연주자였어요.민성: 클라리넷 연주자요? 어떻게 커피 사업을 하게 됐을까요?세인: 커피광이었던 제임스 프리먼은...
블루보틀 입성 초읽기…마케팅보다 '원두'에 집중하는 커피업계 2019-04-18 10:45:25
바리스타가 핸드드립 방식으로 커피를 추출하면서 한 잔당 최대 15분 이상 걸리기도 한다.이희은 유로모니터 선임연구원은 "블루보틀이 론칭 초기 소비자들로부터 관심을 지속적으로 받을 수 있을지가 관건"이라며 "스타벅스 리저브 등 기존 브랜드와 차별화 전략이 필요하다"고 말했다.한 커피업계...
40∼50대 중장년, 집에서 만드는 커피 좋아한다 2019-03-29 06:05:01
98% 증가했고 핸드드립 세트(15%)와 그라인더(28%), 에스프레소 기계(17%), 캡슐커피머신(194%)도 모두 판매가 늘었다. G마켓 관계자는 "젊은 층이 SNS에서 인기 있는 카페 등을 찾아다니지만 중장년층은 집에서 커피를 마시는 일이 많아 가정용 커피의 주 소비층이 40∼50대로 나타난 것으로 보인다"고 설명했다....
日 시루카페 "커피값 대신 이력서 받아요" 2019-03-28 17:40:38
수 있답니다. 메뉴는 디카페인, 콜드브루, 핸드드립, 니트로 커피, 라테 등 다양하고 테이크아웃도 되지요.커피값을 내는 건 누구일까요. 시루카페의 스폰서 회사들입니다. 이들이 사회공헌 활동을 하는 건 아닙니다. 신입 사원을 뽑고 싶은 기업들이 해당 지역 시루카페 지점에 커피값을 내는 대신 대학생들의 이메일과 전...
"꽃과 벌꿀향 가득하게 원두 로스팅한 '보라 커피' 주세요" 2019-03-15 17:42:48
향이 조금 있었으면 좋겠고, 집에서는 하리오 드리퍼로 핸드드립 방식을 쓴다”고 답했다.그가 추천해준 생두는 ‘콜롬비아 게이샤’와 ‘콜롬비아 트로피칼’. 두 종류의 원두를 비교 시음할 수 있도록 바로 내려줬다. 게이샤는 명성에 걸맞게 다채로운 맛과 향을 머금고 있었지만, 트로피칼이...
홈카페 바리스타 도전…나에게 딱맞는 추출기구는 2019-03-15 17:40:04
특징과 장단점을 정리했다.푸어오버핸드드립을 포함해 깔때기 모양의 드리퍼에 커피를 담고 중력의 힘으로 물을 투과시키는 커피 추출 방식이다. 과거에는 섬세하게 물줄기를 조절해 커피맛을 조절하는 핸드드립 방식이 주를 이뤘다. 최근에는 레시피에 따라 일정량의 물을 붓고 정해진 시간 안에 추출하는 푸어오버 방식이...
'커피프렌즈' 박희연PD "제작진 개입 빼고 출연진 궁합 더했죠" 2019-02-20 06:30:03
하며 당황해하지 않아요. 핸드드립 커피는 내리는 데 시간이 오래 걸리는데 굉장히 침착해요." 다만 제작진 개입이 최소화하다 보니 드라마틱한 요소가 없어 밋밋해 보인다는 단점도 있었다. 박 PD는 "의도적으로 에피소드를 만들지 않다 보니 시청자들이 느끼기엔 단조로울 수 있다"며 "고민하는 지점"이라고 말했다....