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[침몰하는 자영업, 탈출구를 찾아라] (9) 성공스토리 2題…바닥으로 내려가라 2014-10-02 21:18:06
저렴한 냉동 반죽을 사다 썼다. 그럭저럭 장사도 되는 편이었다.하지만 맞은 편에 롯데마트가 들어서면서 상황은 달라졌다. 손님이 한 번에 확 줄었다. “정신이 번쩍 들더군요. 대형마트가 값싼 빵들을 대량으로 내다 파니 방법이 없었어요.” 그는 냉동 반죽을 포기하고 전부 매장에서 반죽해 구워내기로 했다....
'소시지' 먹을 수 있는 것, 없는 것? 2014-09-04 01:57:17
등의 특정 부위를 잘게 분쇄한 후, 반죽을 껍질(케이싱)에 넣어 완성된다. 케이싱의 종류로는 먹을 수 있는 ▲돼지나 양의 소장에서 지방이나 점막을 제거해 만든 돈장·양장 케이싱 ▲콜라겐 케이싱 및 먹을 수 없는 ▲ 셀룰로오스 케이싱 ▲합성수지제 케이싱 등이 있다. 전통적인 방식의 돈장·양장 케이싱은 돼...
전통시장 제휴 1호 '순희네 빈대떡' 전세계에 선보여 2014-03-03 10:15:23
상품은 현재 이마트 전 점포에서 판매하고 있는 피코크 냉동 간편가정식 상품으로, 광장시장에서 판매하는 맛 그대로인 녹두빈대떡(200g*2) 7480원과 맷돌에 녹두를 직접 갈아 만든 녹두전반죽(180g*3) 8680원 2종이다.특히 광장시장에서 판매하는 모습을 그대로 재현하기 위해 이마트 홍보관(22평) 입구에 조리 매장을...
이마트, 간편가정식 제수용품 매출 전년보다 75% '급증' 2014-01-27 07:52:14
빈대떡 반죽’은 올해 설 들어서 매출이 2배 가량 늘어났다는 것. 간편가정식 제수용품 매출이 크게 증가하고 있는 이유는 1~2인 가구 비중이 전체 가구의 절반에 육박하고 여성경제활동 증가로 인한 맞벌이 가구의 증가, 고령화 인구 증가 등이 주요인으로 꼽힌다. 영국, 일본 등 선진국처럼 대한민국에서도 간편제조...
아이들과 함께 먹는 침샘 자극 '고추' 요리 2013-12-30 10:38:21
볼에 넣고 치댄다.3. 치댄 반죽은 4등분해 직경 8cm 크기로 만들고 가운데 부분을 납작하게 눌러 모양을 다듬는다.4. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 앞, 뒤로 노릇하게 굽는다.5. 고기가 다 익으면 떡갈비소스를 넣어 국물이 없어질 때까지 조린 뒤 2cm 길이로 썬 실고추를 앞뒤로 붙여 그릇에 담으면 완성 ...
아이와 함께 만드는 '초간단! 크리스마스 파티 요리' 2013-12-20 10:37:50
농도는 물이나 우유로 맞춰주고 반죽을 적당하게 올려 약 불에서 구워준다. 3. 별 모양 쿠키커터 혹은 칼로 별 모양을 내어 층층이 쌓아 올려 트리 모양을 만들고 슈가 파우더를 솔솔 뿌려내면 완성! ◆ 아이들 간식, 어른 술 안주…핑거푸드 만들기 <과일 치즈 만두> 파티에 빠질 수 없는 핑거...
서울식품, 냉동생지 호조에 3분기 실적 '활짝'…영업익 58%↑ 2013-11-26 13:48:11
전체 매출액의 46.9%를 차지했다. 냉동생지는 빵을 굽기 전 밀가루를 반죽해 놓은 제품이다.특히 일본 및 대만으로의 냉동생지 수출이 전년대비 9.5% 늘었다. 대형 할인점 및 베이커리, 패스트푸드 프랜차이즈에 대한 내수 공급량도 25.4% 뛰었다. 인건비는 줄었다. 자동화 설비와 냉동창고를 증설했기때문이다. 이자비용...
'순희네 빈대떡' 간편식 출시 2013-09-10 17:20:09
냉동 빈대떡과 반죽을 판매한다고 10일 발표했다. 녹두 빈대떡은 두 장에 7480원, 녹두전 반죽은 180ｇ짜리 3팩이 8680원이다. 이마트 측은 지난 6월 죽전점에 순희네 빈대떡이 입점한 이후 한 달 6000만~7000만원의 매출을 올리는 것에 착안해 냉동식품을 개발했다고 설명했다. 이마트는 순희네 빈대떡의 요리법에 따라...
광장시장 빈대떡 이마트서 판매 2013-09-10 17:16:11
이마트가 전통시장과 협업해 냉동 제수용 빈대떡을 개발했습니다. 이마트는 서울 광장시장 ‘순희네 빈대떡’의 추정애 사장님과 공동 개발한 냉동 제수용 먹거리인 순희네 빈대떡을 10일부터 판매한다고 밝혔습니다. 이번에 선보이는 순희네 빈대떡은 광장시장에서 판매하는 맛 그대로인 녹두빈대떡과 맷돌에 녹두를 직접...
이마트, 전통시장 제휴 1호 '순희네 빈대떡' 선보여 2013-09-10 10:58:38
추석을 앞두고 전통시장 공동개발 상품 1호인 냉동 제수용 먹거리를 선보인다고 10일 밝혔다.이마트는 서울 종로 광장시장의 명물인 '순희네 빈대떡'의 추정애 사장과 공동으로 개발한 빈대떡을 이날부터 판매한다.이번에 선보이는 순희네 빈대떡은 광장시장에서 판매하는 맛 그대로인 녹두빈대떡(200gx2)과 맷돌에...
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