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힐링을 요리하는 이탈리안 집밥…한남동 이탈리안 레스토랑 '라 쿠치나' 2014-06-28 18:03:00
가는 경우도 있다.라 쿠치나의 대표 메뉴는 스테이크다. 최고 육질의 한우에 주어지는 ‘투 플러스(1++)’ 등급만 사용한다. 한우를 구입한 뒤 레스토랑 지하에 있는 육류 저장소에서 한 달 동안 숙성시킨다. “한우도 사후 경직에서 자유롭진 않아요. 셰프마다 기간을 달리 잡지만 저는 사후 경직이 부드...
호텔가, 삼복더위 이겨내는 '보양식' 메뉴 풍성하네 2014-06-25 11:10:45
제공된다. 특히 석쇠 그릴에 구워낸 최고 등급의 한우 스테이크는 입안에서 녹는 듯한 부드러운 육질의 특수 부위들을 종류별로 맛볼 수 있으며 어린 양고기 티본 스테이크는 비타민 함량이 높은 상큼한 체리 소스와 어우러져 특유의 풍미를 더한다. 코스는 총 7가지 메뉴로 구성되며 가격은 1인당 13만원(세금 및 봉사료...
[2014 대한민국 명품브랜드 대상] 홍천군, 한우 1등급 이상 출현율 전국 1위 2014-03-27 07:00:43
등록, 육질1등급 이상 출현율 전국 1위, 2006~2014년 우수축산물 브랜드 인증, 2011,2013년 국가브랜드 대상 수상, 소비자시민모임 우수축산 브랜드로 인증받으며 명실공히 대한민국 최고의 한우 브랜드로 거듭났다. 홍천군과 늘푸름 홍천한우 사업단은 관내 한우농가 120명을 대상으로 ‘한우 육성우 사양관리’ 교육을...
‘먹거리 X파일’ 소고기 가짜 마블링의 실체… ‘경악’ 2014-03-09 16:08:05
주입해 가짜 마블링을 만드는 모습이 공개됐다. 쇠고기의 육질 등급 판정기준은 마블링(근내 지방도), 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3의 5개 등급으로 구분한다. 가격은 시세에 따라 다르지만 ‘1++’과 ‘3등급’은 1kg당 대략 2배 이상의 가격 차이가 난다. 부드러운 쇠고기를 선호하는 국내에서는...
가짜 마블링 쇠고기 제작 실태에 네티즌들 "도대체 뭘 먹어야 하나" 2014-03-09 16:02:37
가짜 마블링을 만들어내는 충격적인 현장을 폭로했다.쇠고기의 육질 등급은 마블링(근내 지방도), 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3의 5개 등급으로 구분한다. 보통 ‘1++’과 ‘3등급’은 1kg당 2배 이상의 가격 차이가 난다고 알려졌다.특히 한국은 부드러운 쇠고기 맛을 선호하는 소비자가 많아 마블링이...
'충격' 쇠고기 '가짜 마블링' 실체 알고보니… 2014-03-08 07:37:29
내린 것 같다해서 '상강도'라고 불리기도 한다. 쇠고기 육질 등급 판정에서 가장 큰 영향을 주는 요소이기도 하다. 마블링 상태에 따라 1차 평가 후 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 의해 Ƈ++', Ƈ+', Ƈ등급', ƈ등급', Ɖ등급' 이렇게 다섯 등급으로 나눠진다. 가격은 시세에 따라...
정통 미국식 스테이크 '더 반 프라임 스테이크하우스', 스테이크 맛에 감동하고 예스러운 멋에 감탄하고 2014-02-22 18:02:01
맛은 아니지만 육질이 생생하게 느껴지는 독특한 맛이었다. 코스 메뉴는 따로 없다. 런치 메뉴로는 더 반 클래식 햄버거스테이크가 유명하다. 계란 프라이가 위에 올려진 옛날식 햄버거스테이크다. 프라임 등급의 소고기를 다져 만들었다. 점심시간에는 명품 쇼핑객, 저녁시간에는 외국계 기업 최고경영자들이 주로 온다....
추석명절선물세트 대란, ‘가격’과 ‘품질’까지 챙기는 선물은? 2013-09-26 14:23:16
추석명절선물로 인기를 끌고 있는 한우는 육질이 쫄깃하며 질기지 않은 암소만을 사용하며 육즙과 마블링이 안정적인 1등급 이상으로 구성됐다. 구제역이 없는 청정전라도 지역에서 공급되는 상품으로 산지직송으로 신선하게 배송되며 10~30만 원대의 저렴한 가격에 구매할 수 있다. 특별한 명절선물세트인 효소제품도 구매...
[정성 담은 한가위 선물] 이색 추석상품…현대百 'LW 1호 와인세트' 1300만원 2013-09-06 06:59:21
1등급 와인인 샤또 마고, 샤또 오브리옹, 샤또 라피트 로칠드, 샤또 무통로칠드, 샤또 라뚜르 등 5병을 한데 모았다. 3세트 한정 판매된다. 싱글몰트 위스키인 ‘맥켈란m디켄터’는 650만원에, ‘n-현대단독2호 와인세트’는 560만원에 나왔다. 고급 사케인 ‘주욘다이n준마이다이긴조’도 410만원에 선보이고 있다....
[정성 담은 한가위 선물] 백화점·대형마트, 축산농과 손잡고 '명품 한우세트' 선봬 2013-09-06 06:59:19
판매한다. 지방함량이 적어 맛이 담백하고 한우 특유의 육질을 자랑한다. 얼룩무늬가 호랑이와 비슷해 호반모(虎斑牡)라고 불리기도 한다. 전국에 1300여마리만 사육되고 있는 희귀 한우다. 4.2㎏짜리 한 세트에 가격은 65만원이다. 이마트는 마블링 등급 중 가장 우수한 ‘no.9’ 등급의 부위로 구성한 ‘마블링 넘버9 구...
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