[연합이매진] 강경젓갈정식 2018-04-08 08:01:03

젓갈. 채소 의존도가 높은 농경 문화권에서는 나트륨 결핍 가능성이 컸는데 젓갈 섭취로 이 문제를 해결하고 영양과 함께 식욕 증진도 꾀했다. 젓갈은 대표적 발효식품이다. 발효와 부패는 '한 끗 차이'라고 할 만큼 미묘하게 다르다. 부패가 단백질이나 지방 등의 유기물이 미생물 작용에 의해 악취를 풍기며...

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[명의에게 묻다] 소리없는 암 '신장암'…흡연·비만이 위험 키운다 2018-03-28 07:00:03

흡연자는 비흡연자보다 신장암 발생 위험이 2배 정도 높다. 비만도 마찬가지다. 비만 정도에 비례해 1.4배에서 4.6배까지 위험도가 높아진다. 과다한 동물성 지방이나 튀기거나 심하게 구워진 육류, 고에너지 음식도 여러 연구에서 신장암의 위험요인으로 보고되고 있다. 반면 과일, 채소류, 저칼로리 식사는 위험도를...

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[주말 N 여행] 충청권: 지글지글 불판 위 삼겹살에 마늘·양파 더해 한입 꿀꺽 2018-03-02 11:00:04

채소의 향긋한 향으로 가득해진다. '3·3데이 삼겹살 축제'가 열리기 때문이다. 2∼4일 이 축제가 열리는 동안 다양한 볼거리와 먹을거리, 다양한 시민참여 프로그램과 문화행사를 접할 수 있다. 축제 첫날인 2일 오후 3시부터 1시간 동안 삼겹살 50㎏으로 무료시식 행사가 열린다. 3일에는 돼지고기 요리 특별...

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약품 냄새 풀풀 날리던 성수동 화학공장, 빵 냄새 솔솔 나는 한국판 첼시마켓으로 2018-02-22 17:54:24

할 것으로 기대하고 있다. 1호점 이후 성수동 지역에만 2~3곳 이상의 ‘성수연방’을 계획하고 있다. 성수연방 1호점의 실험이 성공하면, 다음엔 유럽형 프리미엄 전통시장을 구성해볼 계획이다. 채소 코너는 가락동 oo호, 수산물은 노량진 oo호 등으로 품질 좋은 먹거리를 세련된 공간에 한데 모으는 것이다. 손...

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'제2의 알레포' 우려되는 동구타는?…시리아 내전 시발점 2018-02-21 10:20:24

집중하느라 동구타에 관심을 두지 않았다. 그런 이유로 동구타 내 반군은 이 기간 시리아 사막과 연결되는 보급로를 통해 충분한 무기를 확보할 수 있었다. 게다가 시리아 내 공급되는 설탕, 쌀, 과일과 채소 대부분을 재배한 농업지역이었던 덕분에 반군은 정부군의 봉쇄에도 오랜 기간 자족하며 버틸 수 있었다. 반군은...

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日 폭설·한파에 채소가격 폭등…장기화 우려 2018-02-14 11:38:00

태풍, 그 후의 이상한파로 채소의 생육이 악화하며 가격 앙등을 초래하고 있다. 양배추 등은 올해 1월 중하순 가격이 내려갔지만, 폭설이나 한파로 다시 상승하는 조짐이다. 2월 첫주의 도쿄도 오타 시장 도매가는 양배추나 시금치, 배추가 전년 같은 시기보다 2배 안팎 올랐다. 도쿄도 내 슈퍼에서는 양배추 한 포기가...

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