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[한경에세이] 디지털 세계의 슈퍼히어로 2021-11-03 17:56:14
없었다고 한다. 처음 선보인 10년 전에는 기름 없이 만들 수 있는 건강하고 간편한 튀김 도구로 포지셔닝을 했으나, 막상 사용자에게는 애매한 맛, 쉽게 결정하기 어려운 가격과 용량, 세척의 어려움 등이 장애 요인으로 꼽혔다. 이후 폭발적인 성장을 이룬 배경에는 무엇보다 요리전문가와 사용자들이 직접 개발하고 공유...
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“진짜 美치겠다!” ‘안다행’ 안정환X현주엽, ‘혹 형제’ 향한 사이다 관전평 2021-10-12 11:50:05
진짜 문제는 바로 요리였다. 낙지볶음소면과 낙지튀김을 저녁 메뉴로 선정했지만, 그 과정조차 순탄치 않았다. 소면을 삶는 물에 멸치를 넣고, 기름에 튀김가루를 쏟아 붓는 등 경악스런 모습으로 충격을 안겼다. 이러한 `혹4`의 자급자족 라이프에 스튜디오의 안정환과 빽토커 현주엽은 시종일관 "미치겠다"는 안타까...
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[위클리 스마트] 튀기면 신발도 맛있다?…음식 속 화학 원리 2021-10-02 10:00:03
열광한다. 튀김 재료에 밀가루 반죽과 같은 튀김옷을 입히고 고온의 기름에서 조리하는 것이 튀김 조리법이다. 이때 튀김옷의 수분은 순식간에 기화된다. 튀김 기름에서 발생하는 기포는 사실 재료 속 수분이 기화되며 나온 수증기다. 튀김옷은 수분이 없어지는 동시에 수많은 공기 구멍이 있는 '기공 구조'를...
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"헉, 이 정도였어?"...`식약처 조사` 던킨 "죄송하다" 2021-09-30 13:54:06
환기장치 아래의 밀가루 반죽에는 기름방을로 추정되는 누런 액체가 묻어 있었고, 튀김 기계와 집기 안쪽 등에서는 곰팡이로 보이는 검은색 물질이 발견됐다. 제보자는 "튀김기는 일주일에 한 번 세척하는 게 내부 기준이지만 중간관리자가 기름만 교체하라는 지시를 내렸다"고 주장했다. 이에 대해 던킨은 "환기장치를...
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반죽에 누런 기름때, 시럽통엔 곰팡이…던킨도너츠 공장 '경악' 2021-09-29 22:13:32
촬영한 영상을 공개했다. 영상 속에는 튀김기 유증기를 빨아들이는 환기장치에 기름때는 물론 방울이 맺혀있고, 이 방울이 바로 아래 밀가루 반죽에 떨어져 있는 모습이 담겨 있다. 영상을 확인한 식품공학 전문가는 이 방울이 유증기와 산화된 철이 응결된 것으로 보인다고 설명했다. 김태민 식품 전문 변호사는 KBS와...
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"저는 채식주의자…훈련소서 '정신병' 귀가 조처 했습니다" 2021-09-17 18:26:04
제외한 육고기 전부, 고기 기름으로 가공된 모든 음식, 마요네즈, 버터, 즉석 음식, 가공식품, 튀김, 과자 등 맛있다 싶은 음식은 모두 아토피 때문에 먹지 못한다"며 "군에도 채식주의자 체크란에 표시를 한 뒤 지원했다"라고 설명했다. 제보자는 "군의관에게 알레르기 아토피 피부염으로 인해 앞서 언급했던 음식을 먹을...
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송편·약과에 튀김·전까지…기름진 추석 '급찐살' 불러요 2021-09-14 15:39:48
수 있다. 기름진 음식이 넘치는 명절에 집 밖을 나서기 쉽지 않은 상황. 연휴 내내 과식하고 운동하지 않았다가는 자칫 ‘장 트러블’로 고생할 수 있다고 전문가들은 설명한다. 소화불량 원인 되는 과식국민건강보험공단에 따르면 1년 중 전체 소화불량 환자의 40%가 1~2월과 9~10월에 나온다. 설과 추석 명절이 낀...
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여행하는 미식가를 위한 짧은 안내서 2021-09-08 09:59:12
주위 횟집에서는 멸치회뿐 아니라 멸치튀김, 멸치찌개, 멸치쌈밥 등 다양한 멸치 요리를 맛볼 수 있다. 석쇠에 구워 꼬독꼬독한 식감에 고소한 멸치구이도 별미다. ▶곰장어촌- 담백한 단맛에 보양 효과까지 기장읍의 곰장어촌은 기장 앞바다에서 잡아올린 싱싱한 기장 곰장어(먹장어)를 바로 짚불구이로 해먹을 수 있는...
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"기름 없이 튀김요리 하세요"…'위니아 이지 프라이 오븐' 출시 2021-08-18 09:30:51
"기름 없이 튀김요리 하세요"…'위니아 이지 프라이 오븐' 출시 (서울=연합뉴스) 김철선 기자 = 위니아딤채[071460]는 기름 없이 간편하게 튀김 요리를 할 수 있는 신제품 '위니아 이지 프라이 오븐'(29ℓ)을 출시한다고 18일 밝혔다. 신제품은...
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'면역력 높여주는 토마토' 효과적으로 먹는 방법 [건강!톡] 2021-08-09 10:25:47
라이코펜 함량이 약 2배 높아진다. 케첩을 튀김 음식과 함께 섭취하면 지용성 덕분에 라이코펜의 체내 흡수율이 더 올라간다. 또한 토마토의 루틴 성분은 심혈관계질환을 예방하고 고혈압 치료에 효과가 있다고 한다. 케첩은 수소이온농도(pH)가 낮아 산성이고, 수분활성도 또한 낮아 미생물에 의한 변질이나 안전성 문제...
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