'코냑 오크통'서 숙성해 한정수량 생산…프랑스 명품 위스키 한국 온 이유 2023-03-30 22:00:01

필요하다. 맥아(몰트·싹튼 보리)즙에 효모를 넣고 끓였다 냉각했다를 반복하는 증류 과정을 거쳐 오크통에 담아 숙성시키면 원액이 남는다. 오크통에서 숙성하는 기간만 최소 수 년이 걸린다. 마지막으로 물을 부어 알콜 도수를 40~46%로 낮추면 흔히 마시는 위스키가 된다. “알프레도 지로 위스키가 희소성이 높은 것은...

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합성생물학 석학 강연 제주서 듣는다…생물공학회 국제심포지엄 2023-03-20 19:36:10

기조 강연으로는 랭거 교수를 비롯해 효모로 마약성 진통제를 개발한 크리스티나 스몰케 미국 스탠퍼드대 교수, 질소 고정 박테리아로 농업의 비료 의존성을 줄인 크리스토퍼 보이트 MIT 합성생물학연구센터 소장 등이 참여한다. 나노의학 분야 석학인 몰리 스티븐슨 영국 임페리얼칼리지 런던 교수, 유전자가위 분야 최고...

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• #합성생물학 석학 #교수 #강연 #석학 #학회 #분야 #생물공학

[천자칼럼] 한국 소주 vs 일본 소주 2023-03-17 18:27:25

전분을 에탄올로 바꿔주는 효모가 사멸해 더 이상 발효가 안 되기 때문이다. 양조주는 원재료의 맛과 향, 성분을 많이 함유하고 있고 값도 비교적 싸지만 보존성이 떨어진다. 숙취를 유발하는 불순물이 많은 것도 단점이다. 그래서 나온 게 증류주다. 술의 주성분인 알코올과 물의 끓는점은 각각 78도와 100도다. 따라서...

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• #천자칼럼 한국 #소주 #일본 #증류주 #한국 #알코올 #증류

한 개만 터져라…美서 '대박' 노리는 셀트리온 [안재광의 대기만성's] 2023-03-16 14:43:11

반면에 바이오 의약품은 대장균, 효모, 동물세포 같은 살아있는 세포주가 있어야 만들 수 있어요. 얘네한테 필요한 DNA를 넣어주면 단백질을 합성하거든요. 이 단백질만 모아서 약으로 만들어 낸 게 바이오 의약품이에요. 단백질 의약품이라고도 합니다. 기존 합성 의약품보다 당연히 생산 비용이 높을 수밖에 없습니다. 또...

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• #한 개만 #셀트리온 #회장 #바이오 #매출 #서정진 #미국 #의약품 #회사 #사업 #램시마

평일 오전 8시 '대기번호 300번'…"빵 10만원어치 샀어요" [현장+] 2023-03-09 21:05:15

성장세를 보였다. 밀가루와 소금, 효모로 반죽을 만들어 고리 모양으로 구운 베이글은 최근 식사빵으로 수요가 늘었다. 신세계푸드에 따르면 지난 1월 이마트 내 베이커리 매장에서 베이글·모닝빵·식빵 등 식사 빵류의 매출은 전년 동기 대비 14% 늘었고 특히 베이글 매출은 42% 증가했다. 베이글 열풍 속 새로운 창업...

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• #평일 오전 #베이글 #매장 #대기 #런던 #뮤지엄

"K-술 해외 내보내자"…정부도 지원사격 [양지윤의 왓츠in장바구니] 2023-03-07 11:28:41

효모 등 제조 기술과 관련한 교육 프로그램도 지원할 예정이다. 국세청이 우리 술의 해외 진출을 적극적으로 지원하게 된 데에는 'K-술이 국가 경쟁력을 끌어올릴 수 있다'는 공감대가 형성됐다는 점이 영향을 미쳤다. 그동안 술 산업은 기본적으로 '규제 산업'이었기 때문에 지원책보다는 통제책이 주를...

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• #K술 해외 #국세청 #지원 #수출 #해외

CU, 전통주 플랫폼 '대동여주도'와 전통주 4종 판매 2023-03-07 08:21:23

빚어 쑥향과 쌀맛의 조화가 특징이고 서울 효모방 양조장의 '단홍'은 라즈베리, 히비스커스 등 5가지 붉은 재료를 넣은 제품이다. 충남 공주 석장리 미더리 양조장 '츄즈'는 천연꿀, 체리, 라즈베리로 상큼함과 단맛을 살렸다. built@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포 금지>

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• #CU 전통주 #전통주 #양조장

"지평 막걸리, 연내 10개국 진출…韓전통주 새 지평 열 것" 2023-02-28 17:40:26

전용 제품이 판매된다. 일반 막걸리는 효모를 사용하기 때문에 유통기한이 한 달 정도에 불과한데 수출 전용 막걸리는 멸균 과정을 거쳐 유통기한이 1년으로 늘어난다. 미국 유럽 등 멀리 떨어진 곳까지 운송이 가능해지는 것이다. 김정훈 지평주조 해외영업본부장(사진)은 “수출용 공정을 거쳤을 때 생막걸리 맛을 얼마나...

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• #지평 막걸리 #막걸리 #지평 #해외 #지평주조

뉴욕파·몬트리올파…파벌도 등장한 '베이글 전성시대' 2023-02-24 17:44:43

설명이다. 베이글은 밀가루와 소금, 효모로 반죽을 만들어 고리 모양으로 구운 빵이다. 정통 방식에선 달걀, 우유, 버터가 들어가지 않아 지방과 당분이 상대적으로 적다. 국내에선 창고형 할인 매장인 코스트코와 베이커리 도매상 정도에서 베이글이 주로 유통되다 최근 몇 년 새 오프라인 전문점이 급격히 늘었다. 열풍의...

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